中國是世界上最大的茶葉種植國，有著全球最多的飲茶人口，全國有19個省份產茶，茶葉已經成為人們日常生活中不可或缺的一部分，并發(fā)展出獨具民族特色的茶文化。7月8日，中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動拉開帷幕，全國各主要茶葉產區(qū)積極響應，紛紛拿出看家產品，決戰(zhàn)茶王。現南方農村報推出“中國茶產區(qū)巡禮”系列報道，用文字伴你云游各大茶葉產區(qū)，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶產業(yè)，共享茶科技。且聽，一片樹葉的故事。
古往今來，云南和茶的傳說流傳不休。相傳古六大茶山上茶樹為三國時期蜀漢丞相武侯諸葛亮所種，當地人民將諸葛亮視為“茶祖”，將古茶樹視為神樹，并經常以酒水祭祀。清《紅樓夢》第六十三回里，寶玉吃面后怕食漲，丫鬟們給他“熬了一吊子女兒茶?！边@里說的女兒茶，便是普洱團茶的一個品種。從“武侯遺種”到女兒茶，歷史的沉淀真實地詮釋了云南種茶歷史之悠久的特質。
作為國內數一數二的茶葉種植大省，云南土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，雨量充沛，植被豐富，具有得天獨厚的種茶自然條件和綠色無公害茶所必需的生態(tài)環(huán)境。同時，云南是一個多民族習俗、文化相互交融的地區(qū)，千百年來，少數民族人民因茶而生，因茶而興，獨特的聚居環(huán)境孕育出源遠流長、博大精深的民族茶文化。
一山存一味，古樹永流芳
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久。明朝時，普洱茶稱為“普茶”。到了清朝，普洱茶成為朝廷貢茶，因為其產地屬于當時的云南省普洱府（即如今的普洱市），由乾隆皇帝賜名為“普洱茶”，普洱茶的歷史由此展開。《普洱府志》記載：“普洱所屬六大茶山……周八百里，入山作茶者十余萬人”，可知當時盛況。
目前普洱茶主要分為臨滄、保山、普洱、西雙版納4大產區(qū)。不同產區(qū)海拔、地理位置及生態(tài)環(huán)境的不同，造就了其獨特的風味，成為云南普洱茶“一山一味”的名片。每一款普洱茶就像一個個充滿傳奇色彩的人生，讓味覺疆域有了無限的延展空間。
臨滄產區(qū)包括昔歸、那罕、邦東、冰島五寨等多個著名茶山，有“天下茶倉”之稱，是產量最豐富的產區(qū)。保山產區(qū)位于瀾滄江流域上段，在幾大主要產區(qū)中緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、雨量最少，有高黎貢山、昌寧、石佛山等著名茶山，茶品特色與臨滄很接近。普洱產區(qū)以景谷、瀾滄、邦崴與困鹿山最為出名，所產普洱茶有蜜味，山野氣息突出。普洱茶古六大茶山全部位于西雙版納境內，因此版納產區(qū)是國際茶界公認的世界茶樹原產地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地和茶馬古道源頭，所產普洱茶口感香甜醇厚，香氣獨特。
普洱茶以古山古樹聞名于世。作為世界茶樹核心發(fā)源地之一，云南境內分布著大量的野生古茶樹及其群落，據可查資料顯示，中國有古茶樹5600多萬株，約97%分布在云南。以古茶樹的茶青制成的普洱古樹茶是普洱茶自然形成、歷史積淀、產業(yè)基礎和文化之源，是普洱茶的重要組成部分，對云南古茶樹資源的研究和茶產業(yè)發(fā)展具有重要意義。
一紅與一綠，奏響新篇章
云南不僅是普洱茶原產地，也是滇紅和滇綠的故鄉(xiāng)。滇紅即云南紅茶，誕生于抗日戰(zhàn)爭時期。1938年11月，受中國茶葉總公司委派，著名茶葉專家馮紹裘先生一行輾轉抵達鳳慶，采摘鮮葉試制工夫紅茶、綠茶各約500克。兩種茶樣寄到香港，均獲茶界高度評價。當局遂在云南創(chuàng)建云南中國茶葉貿易股份有限公司，開發(fā)紅茶以供出口，產品起初取名“云紅”，后來改稱“滇紅”。
滇紅茶條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內其他省小葉茶種所未見，在創(chuàng)制伊始，便一舉成名，成為當時出口創(chuàng)匯支援抗戰(zhàn)的戰(zhàn)略物資之一，被譽為“抗戰(zhàn)茶”。
新中國成立后，滇紅茶生產規(guī)模迅速擴大。鳳慶縣各個種茶村寨紛紛建立紅毛茶初制所，省內其他縣區(qū)也推廣鳳慶滇紅茶工藝。1951年到1958年，鳳慶茶廠共生產紅茶6679噸，全部出口蘇聯賺取外匯，“一噸滇紅茶換十噸鋼”成為當時的傳奇。1959年以來，鳳慶茶廠生產的滇紅特級工夫茶，長期被用作外事禮茶，也曾被英國女王置于透明器皿內作為很好的觀賞之物，其獨特的高品質可與世界上最好的斯里蘭卡、肯尼亞、印度紅茶相媲美。
云南綠茶簡稱滇綠，多產于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州，主要分為兩種，一種是以曬青毛茶為原料的滇青；另一種是經過高溫烘青、炒青工藝制成的品種，包括安寧春綠、墨江云針茶、蒼山雪綠、翠華茶、板山毫峰、昆明十里香等等。
一葉成一業(yè)，托起致富夢
從茶葉到茶業(yè)僅有一字之別，背后卻是云南茶產業(yè)全鏈條發(fā)展的深刻轉型。據云南省農業(yè)農村廳數據，目前全省茶園種植面積高達740萬畝，茶葉產量49萬噸，有15個州（市）110余個縣（市、區(qū)）產茶，古樹名山與現代茶園并存，茶農450多萬人、涉茶人口近千萬人。在這片小小的樹葉上，有著云南鄉(xiāng)村振興的清晰脈絡，也飽含著人們對美好生活的期許。
近年來，云南省著力打造“云茶”產業(yè)，厚植優(yōu)勢品牌，構建茶產業(yè)、茶經濟、茶生態(tài)、和茶文化融合發(fā)展的現代茶產業(yè)體系，云南茶產業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。
據云南省農業(yè)農村廳介紹，2021年，“普洱茶”品牌價值達73.52億元，位居“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”品牌價值第二位。云南茶葉綜合產值增至1071.1億元；茶農來自茶產業(yè)的人均收入達4708元，較2020年增加658元，茶產業(yè)已成為興邊富民、鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)。
云茶產業(yè)“十四五”規(guī)劃中明確，云南省要著力培育行業(yè)領軍人才，構建一支強有力的產、學、研、市場、文化全覆蓋的云茶產業(yè)專業(yè)人才隊伍。支持引導國家茶葉產業(yè)技術體系、省級現代農業(yè)茶葉產業(yè)技術體系建設，發(fā)揮在科技攻關、技能培訓、示范推廣的優(yōu)勢，建設覆蓋全產業(yè)鏈、全產區(qū)的科技服務支撐體系。打造“世界普洱茶鑒評與評估中心”，建立“數字云茶”產業(yè)綜合平臺。強化普洱茶基礎和關鍵技術研究，積極開發(fā)推廣新工藝、新產品。
【記者】歐曉嫦
【來源】南方農村報南方+，
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