“我家祖祖輩輩都是炒茶葉的，我的這份手藝都是從祖上傳承的，我從7歲就跟著爺爺學(xué)會炒茶，到現(xiàn)在有三十多年了?！边@是11月11日下午，采訪團(tuán)一行，來到都勻毛尖的核心產(chǎn)區(qū)，國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張子全正在一邊泡茶一邊向記者講解自己和茶的故事。
高山云霧出好茶，都勻毛尖的核心產(chǎn)區(qū)螺螄殼平均海拔1359米，這里氣候、溫度、濕度、環(huán)境都十分有利于毛尖茶的生長。茶葉品質(zhì)的優(yōu)良除了工藝制作，還離不開泡好以后的茶湯，而茶湯最后的品質(zhì)如何，歸因于茶青的質(zhì)量和內(nèi)含成分。以恰當(dāng)?shù)姆绞皆耘嗖铇?，才能在茶樹的生長年限里獲得優(yōu)質(zhì)的茶青。這就需要通過有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植來確保品質(zhì)。特別是每年的11月份需要在茶山里挖溝施有機(jī)肥做冬季養(yǎng)護(hù)，茶樹經(jīng)過6個月的休養(yǎng)，才能在來年發(fā)出好的芽葉。在張子全的茶園里，不少身著布依族服飾的群眾正在茶山里忙碌挖溝施肥，“茶就是靠天吃飯的，只有遵循自然的規(guī)律，通過有機(jī)栽培和人工培育，才會得到更好的品質(zhì)?！睆堊尤f。
張子全的都勻毛尖十里茶香園茶業(yè)有限公司成立于2017年，“年輕的時候，我在一家茶廠打工，因為吃苦耐勞，也想實現(xiàn)小時候把茶葉發(fā)揚(yáng)光大的夢想，就辭掉茶廠的工作，自己進(jìn)行創(chuàng)業(yè)?！睆堊尤膭?chuàng)業(yè)從最初承包20畝茶園到現(xiàn)在的400多畝，多年的經(jīng)營不但是將都勻毛尖的名氣打出來，作為非遺傳承人，他還做了很多創(chuàng)新。“都勻紅毛尖”、白茶、黑茶很多品種在市場十分暢銷。
2017年，張子全聯(lián)合13家農(nóng)戶成立十里茶香合作社，成立貴州省都勻十里茶香有限公司，將每年公司營收中的80%分給農(nóng)戶，公司只保留20%的份額，讓周邊38戶農(nóng)戶成了公司原始股東。2020年，該公司營業(yè)收入超2000萬元，合作社采取“合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，吸納了毛尖鎮(zhèn)坪陽村、擺忙村等周邊近400戶農(nóng)戶共同發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。如今，合作社擁有無公害茶葉生產(chǎn)基地3000余畝，合作農(nóng)戶茶園1820畝，年生產(chǎn)茶葉約80000斤。
作為國家非遺傳承人的張子全，如今的目光聚焦在將都勻毛尖茶文化繼續(xù)傳承。2017年以來，張子全與黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院積極開展合作，成立了手工茶大師工作室，他的茶山是重要的實訓(xùn)基地，在這里他為不少學(xué)子講解和培訓(xùn)手工茶的制作、茶藝課堂展示。張子全所培訓(xùn)學(xué)員1000余名，有學(xué)員榮獲大賽金手指、銅手指、金獎、銅獎以及獲得市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)定，企業(yè)以傳統(tǒng)手工藝以及民族文化為核心，守藝、傳藝堅守一份傳承也給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶們帶來一技之長。
圍繞都勻毛尖核心產(chǎn)區(qū)的毛尖鎮(zhèn)，都勻市政府也出臺多項政策，保證群眾收入和茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。實施“3個15”工程。建成15個茶園管護(hù)示范點(diǎn)4634畝，輻射帶動40000畝茶園管護(hù)。以培育加工示范企業(yè)為重點(diǎn)，推進(jìn)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，新增茶葉加工企業(yè)3家、新增SC企業(yè)4家、完成培育加工示范企業(yè)15家。培育完成15家年銷售額達(dá)到300萬元以上茶葉企業(yè)，預(yù)計年底全市實現(xiàn)茶葉產(chǎn)值23.34億元。
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