茶包括現(xiàn)制茶飲以及茶葉、茶包、茶粉及即飲茶飲等其他茶產(chǎn)品。長期以來，茶一直是中國文化中的傳統(tǒng)飲品，用開水沖泡，具有純正的茶葉風(fēng)味。
中國的現(xiàn)制茶飲市場消費(fèi)群體龐大并在快速增長。按零售消費(fèi)價(jià)值計(jì)，中國茶市場于2020年的市場規(guī)模約為4107億元，2016-2020年的復(fù)合年增長率為8.47%，預(yù)計(jì)到2022年將達(dá)到人民幣5449億元。
數(shù)據(jù)來源：灼識(shí)咨詢報(bào)告、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
目前中國茶市場中茶葉、茶包及茶粉仍占市場主導(dǎo)，占整體的43%。其次為即飲茶，占29%、現(xiàn)制茶飲占28%。
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驅(qū)動(dòng)因素
1.產(chǎn)品創(chuàng)新
茶具有獨(dú)特的溫和香氣，清香淡雅的風(fēng)味，且可與其他配料完美融合。自從第一款珍珠奶茶問世以來，不僅引入了更多的配料及風(fēng)味，整體質(zhì)量亦得到了提高。隨著不斷推出風(fēng)味及口味更加多樣化的創(chuàng)新茶飲，茶對(duì)年輕人越來越有吸引力，有望進(jìn)一步推動(dòng)中國現(xiàn)制茶飲市場。為有效競爭，若干品牌已建立生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化操作程序，以確保卓越且始終如一的產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)制茶飲的杯子及包裝專門為方便外帶及外賣訂單而設(shè)計(jì)，迎合日益快節(jié)奏的日常生活。
2.飲茶成為一種新的生活方式
隨著飲茶文化的日益普及，現(xiàn)制茶飲店（尤其是高端現(xiàn)制茶飲店）在中國涌現(xiàn)，因此若干茶飲店致力于提供完整的茶飲體驗(yàn)，提供高質(zhì)量的茶飲，使茶更具可及性，樹立強(qiáng)大的品牌形象及打造休閑及社交空間。社交媒體在推廣飲茶文化及將其強(qiáng)化為一種新的生活方式方面亦發(fā)揮著重要作用。人們愿意等待數(shù)小時(shí)來購買自己青睞的品牌提供的心儀飲品或新推出的產(chǎn)品。
3.在線外賣服務(wù)的快速發(fā)展
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)及手機(jī)支付的普及以及中國餐飲業(yè)的持續(xù)數(shù)字化進(jìn)程，在所有終端（即第三方在線平臺(tái)、微信及支付寶小程序以及自營應(yīng)用程序）通過外賣服務(wù)的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的零售消費(fèi)價(jià)值由2015年的人民幣7億元增加至2020年的人民幣284億元，復(fù)合年增長率為107.6%，約占中國截至2020年現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品零售消費(fèi)總值的25.0%。迅速發(fā)展的外賣服務(wù)有助于餐飲服務(wù)提供商將其服務(wù)區(qū)域擴(kuò)展到2至5公里以內(nèi)的地區(qū)以觸及更多消費(fèi)者。外賣服務(wù)亦為消費(fèi)者帶來更大的便利性及靈活性，使消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地通過移動(dòng)設(shè)備在指尖上訂購飲料。
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