一、茶飲料概述
茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。
我國茶飲料行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，但是發(fā)展較為迅速，1993年旭日升系列茶飲橫空出世，拉開了我國茶飲料行業(yè)的序幕，距今，茶飲料在我國已發(fā)展了二十多年。從茶飲料的發(fā)展歷程來看，我國茶飲料市場(chǎng)經(jīng)歷了幾個(gè)重要的發(fā)展節(jié)點(diǎn)。
中國茶飲料行業(yè)發(fā)展歷程
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二、茶飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
中國是傳統(tǒng)茶文化的發(fā)源地是中國能夠穩(wěn)坐全球茶飲料第一銷售市場(chǎng)的原因之一。據(jù)史料記載，中國的茶文化起源于神農(nóng)時(shí)代，保守估計(jì)據(jù)現(xiàn)在已有4700多年的歷史，同時(shí)，漢族具有以茶代禮的風(fēng)俗，使得許多中國人對(duì)茶文化較為重視，也養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣，因此，在傳統(tǒng)文化的驅(qū)使下，中國茶飲料市場(chǎng)發(fā)展成為了全球最大的茶飲料銷售市場(chǎng)。
作為茶飲料的主要原料，茶葉產(chǎn)量的變化關(guān)系著茶飲料行業(yè)發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2011-2020年中國茶葉產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，到2020年中國茶葉產(chǎn)量上升至293.2萬噸，同比上升5.58%，茶葉產(chǎn)量的上升為我國茶飲料行業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
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隨著各種飲料開始出現(xiàn)在我國市場(chǎng)，我國茶飲料銷售量開始下降，到2017年中國茶飲料銷售量下降至144億升。隨著茶飲料品牌不斷推出新產(chǎn)品，再加上以茶顏悅色為首的現(xiàn)制茶飲的發(fā)展，以及我國茶文化的推廣，使得我國茶飲料零售量不斷上升，到2020年中國茶飲料零售量回升至170億升，同比上升1.8%。
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隨著我國現(xiàn)制茶飲用戶的不斷下沉，我國茶飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷上升。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國茶飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模上升至4131億元。2020年由于受到新冠疫情的影響，中國茶飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)了略微下降，2020年市場(chǎng)規(guī)模為4107億元，同比下降0.58%，下降幅度不大，預(yù)計(jì)到2022年中國茶飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將上升至5449億元。
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相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國茶飲料制造行業(yè)發(fā)展監(jiān)測(cè)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》
三、茶飲料行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)
目前中國茶飲料市場(chǎng)可以分為茶葉、茶包及茶粉、現(xiàn)制茶飲和即飲茶三種。其中，茶葉、茶包及茶粉仍占市場(chǎng)主導(dǎo)，占整體的43%。其次為即飲茶，占29%，現(xiàn)制茶飲占28%。
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中國的現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)消費(fèi)群體龐大并在快速增長。2020年中國現(xiàn)制茶飲的市場(chǎng)總規(guī)模約為1136億元，復(fù)合年增長率為33.18%，預(yù)計(jì)到2022年將達(dá)到1806億元。2020年，中國現(xiàn)制茶飲的消費(fèi)群體達(dá)到2.5億人，中國現(xiàn)制茶飲的每年人均消費(fèi)量為6.2杯。
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四、茶飲料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1、消費(fèi)能力提升，消費(fèi)升級(jí)
中國消費(fèi)者的消費(fèi)能力及人均可支配收入迅速提高。預(yù)計(jì)到2025年，一線城市及新一線城市的人均可支配收入將分別繼續(xù)增至約10.05萬元及6.39萬元。隨著購買力的提升，中國消費(fèi)者愿意在現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品上花費(fèi)更多，尤其是在高端現(xiàn)制茶飲店。根據(jù)灼識(shí)咨詢調(diào)查，95.9%的受訪者表示，在過去的一年，其在高端現(xiàn)制茶飲店的消費(fèi)金額占其在現(xiàn)制茶飲店消費(fèi)總額的百分比維持不變或有所提高，而52.8%的受訪者表示該百分比有所提高。
2、差異化的店型及多元化的消費(fèi)場(chǎng)景
為針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景的廣泛消費(fèi)者，領(lǐng)先品牌開設(shè)了不同類型的茶飲店。預(yù)計(jì)將會(huì)有更多創(chuàng)新店型。此外，除購物商城(這里的高端現(xiàn)制茶飲店為客戶提供休閑及社交環(huán)境)外，滿足下午茶歇等各種消費(fèi)場(chǎng)景的寫字樓、居民區(qū)或交通中心等其他地點(diǎn)亦可把握消費(fèi)者需求缺口。
3、交叉銷售
茶飲消費(fèi)的高頻率帶來交叉銷售的機(jī)會(huì)。領(lǐng)先品牌已擴(kuò)充其產(chǎn)品類別，涵蓋烘焙產(chǎn)品、咖啡、即飲茶飲及包裝零食等其他餐飲產(chǎn)品，這可極大擴(kuò)展品牌的消費(fèi)時(shí)間段及場(chǎng)景，并使其能夠提供多維度客戶體驗(yàn)。中國高端現(xiàn)制茶飲店交叉銷售商品的零售消費(fèi)價(jià)值預(yù)計(jì)將由2020年的約22億元增長至2025年的101億元，復(fù)合年增長率為35.4%。
4、專屬會(huì)員體系
隨著行業(yè)的持續(xù)數(shù)字化進(jìn)程，領(lǐng)先品牌已開始建立數(shù)字化會(huì)員體系，為其會(huì)員提供卓越及個(gè)性化的顧客體驗(yàn)。除便利的在線點(diǎn)單工具外，會(huì)員亦可以享受各種特權(quán)及優(yōu)惠，例如生日折扣、試用新產(chǎn)品的特權(quán)及免費(fèi)優(yōu)惠券，預(yù)計(jì)可激勵(lì)重復(fù)購買及提高顧客忠誠度。此外，通過建立會(huì)員體系，品牌可收集相關(guān)交易數(shù)據(jù)，以提供更具針對(duì)性的產(chǎn)品創(chuàng)新及營銷數(shù)據(jù)。
5、創(chuàng)新營銷方式
近年來，領(lǐng)先品牌與知名生活及零售品牌推出聯(lián)名產(chǎn)品。聯(lián)名產(chǎn)品創(chuàng)新已成為大部分零售企業(yè)的一種趨勢(shì)。每個(gè)品牌都有一個(gè)目標(biāo)消費(fèi)人群，茶飲品牌推出聯(lián)名產(chǎn)品有助于挖掘合作伙伴的消費(fèi)者人群。另外，聯(lián)名產(chǎn)品通常屬限量版，這有助于吸引客戶。此外，社交媒體將繼續(xù)被廣泛用作品牌推廣及營銷活動(dòng)的主要渠道。
來源：華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)、鳳凰新聞、北京茶世界
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