全方位技藝比拼，一代制茶能手展現(xiàn)壽寧高山茶優(yōu)質(zhì)量。
為弘揚(yáng)工匠精神，給廣大制茶人員提供展示、切磋制茶技藝的平臺(tái)，提高壽寧縣白茶制茶工藝水平，培育壯大壽寧縣制茶工匠隊(duì)伍，促進(jìn)壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。9月22日—24日，壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手比賽在壽寧縣舉辦。此次制茶選手均來自壽寧SC認(rèn)證茶企，共有42名制茶能手參賽，一同爭奪壽寧縣制茶能手的至高榮譽(yù)。
來自福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)與技術(shù)推廣中心等單位的多位專家組成評(píng)審組，共同見證壽寧制茶能手誕生。
注重制茶人才培養(yǎng)
理論實(shí)踐兩不誤
此次賽事不僅考驗(yàn)制茶選手對(duì)制茶技藝的掌握，還重點(diǎn)考核制茶選手的專業(yè)理論知識(shí)，進(jìn)一步核驗(yàn)選手們的綜合水平。其中，理論成績占總成績的20%，實(shí)操成績占總成績的80%。
△壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手理論考試現(xiàn)場(chǎng)
比賽現(xiàn)場(chǎng)，制茶選手在工作人員的引導(dǎo)下領(lǐng)取茶青，進(jìn)入操作點(diǎn)進(jìn)行制茶，三個(gè)篩子、一個(gè)簸箕、2500g鮮葉，制茶師們按序排開展示手上功夫，萎凋、烘干……一系列嫻熟、精湛的技藝引眾人稱贊。
△壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手比賽現(xiàn)場(chǎng)
△壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手比賽專家評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)
經(jīng)過48小時(shí)的賽事比拼，42份成品茶陸續(xù)出爐。評(píng)審組專家根據(jù)茶葉的五項(xiàng)因子對(duì)成品茶進(jìn)行綜合評(píng)審。福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰表示，此次賽事選手們的制茶水平有很大的提高，但也有較大的差距，主要表現(xiàn)在選手之間。部分選手在烘干環(huán)節(jié)中呈現(xiàn)出綠茶風(fēng)味以及沒有充分利用陽光來進(jìn)行萎凋，無法入圍下一環(huán)節(jié)。賽事現(xiàn)場(chǎng)也有不少選手發(fā)揮得當(dāng)，最終的成品茶花香足、滋味醇爽、葉底外形完整。
△福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰
全方位技藝比拼賦能茶品牌發(fā)展
展現(xiàn)壽寧高山茶制作技藝與工匠精神
技藝比拼，各表其美，多重價(jià)值賦能茶品牌發(fā)展。此次賽事亮點(diǎn)頻現(xiàn)，取得1-12名的選手，將由壽寧縣總工會(huì)、壽寧縣人力資源和社會(huì)保障局、壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心聯(lián)合授予“壽寧縣制茶（白茶）能手”稱號(hào)，并作為評(píng)選“壽寧縣制茶工匠”“白茶制作技藝非遺傳承人”的重要條件依據(jù)之一。獲獎(jiǎng)選手還將被推薦為本年度參加上級(jí)茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽的預(yù)選人員。
頒獎(jiǎng)儀式現(xiàn)場(chǎng)壽寧縣人民政府副縣長周昌經(jīng)表示，借此契機(jī)，希望壽寧縣全體茶人能以更高的站位推進(jìn)壽寧縣茶品類結(jié)構(gòu)調(diào)整；以更廣的視野關(guān)注白茶市場(chǎng)品種結(jié)構(gòu)變化；以更精的技藝做好走向市場(chǎng)的每款白茶產(chǎn)品，從而推動(dòng)壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)向更高、更優(yōu)、更強(qiáng)方向邁進(jìn)。
△壽寧縣人民政府副縣長周昌經(jīng)
△壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)
壽寧高山茶第五屆制茶（白茶）能手比賽獲獎(jiǎng)名單如下：
不同于其它賽事，本屆壽寧高山茶制茶能手比賽，既是壽寧縣權(quán)威的制茶比拼賽事，也是壽寧縣茶企展示“看家本領(lǐng)”的最佳舞臺(tái)。同時(shí)，也將進(jìn)一步提高壽寧縣茶葉加工水平，推動(dòng)制茶工藝的傳承與創(chuàng)新，提高當(dāng)?shù)夭杵放剖袌?chǎng)影響力，助力壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
壽寧縣產(chǎn)茶歷史悠久，是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一，福建十大產(chǎn)茶大縣。境內(nèi)常年云霧繚繞，天氣溫和濕潤，土壤富含硒鋅等元素，其云生霧養(yǎng)、自在自然的高山生態(tài)育茶環(huán)境，造就了“壽寧高山茶”香而不濁、清而不淡、鮮爽甘甜的獨(dú)特品質(zhì)，所出產(chǎn)的綠茶、紅茶、白茶和烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，受到眾多消費(fèi)者青睞。目前，壽寧縣現(xiàn)有茶園面積16.67萬畝，百畝以上的茶葉基地50多個(gè)，主要種植了金牡丹、金觀音、福鼎大白等高優(yōu)新品種。2021年，壽寧高山茶產(chǎn)量20555噸，茶產(chǎn)值14.3億元。
△壽寧高山云霧茶園（卓仕尉/攝）圖片來源：今日壽寧
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