日前，安徽省合肥市第一屆手工制茶技能競賽在廬江縣湯池鎮(zhèn)白云春毫茶旅研學(xué)基地舉行，33名制茶技師同臺競技，展示了“新農(nóng)人”制茶工匠的精湛技藝。
賽場上，33口電炒鍋分兩列排開，選手們精神抖擻，奮力角逐，“搭、抓、推、扣、磨、壓”等各種制茶技法穿插交錯(cuò)，有條不紊進(jìn)行，充分展示著嫻熟的制茶技法和良好的技術(shù)積淀。經(jīng)過炒青、揉捻、翻炒、抖散等工序之后，原本一片片鮮嫩的茶葉變直變緊變細(xì)，開水一沖泡，現(xiàn)場茶香四溢。
26歲的鄭梁大學(xué)畢業(yè)后，回鄉(xiāng)當(dāng)了一名手工制茶師。通過這次比賽，他看到自己的差距，并明確了努力的方向。他表示：“我這次回去后要下苦功，向老師傅學(xué)習(xí)，要在一次次練習(xí)中增加我對手工茶的理解。手工茶的學(xué)問真的不是一年兩年就能摸透的，要不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步?！?/p>
賽后，由省、市、縣茶葉專家組成的茶葉審評組，按照“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”等對參賽選手制作的茶樣反復(fù)對比、討論，認(rèn)真審評，力求評比結(jié)果客觀、公正。
“手工制茶是一項(xiàng)傳統(tǒng)的技藝，很多名茶都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們舉辦這個(gè)比賽就是為了進(jìn)一步弘揚(yáng)傳統(tǒng)技藝，擴(kuò)大影響，讓更多的年輕人參與其中?！卑不帐∞r(nóng)科院茶葉研究所教授黃建琴介紹，“手工制茶是茶葉加工當(dāng)中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，對提高茶葉品質(zhì)有很大的作用?！?/p>
本次競賽活動提升了選手的手工制茶技能水平，推動了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，引導(dǎo)茶葉從業(yè)人員鉆研業(yè)務(wù)、傳承技藝，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。
“我要多弘揚(yáng)手工制茶技藝，讓更多的人參與其中，讓更多的人了解中國的茶文化和傳統(tǒng)的手工制茶技藝，為茶文化的弘揚(yáng)和發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。”參賽選手、一等獎(jiǎng)獲得者王先孝說。
廬江縣有優(yōu)越的原生態(tài)環(huán)境，悠久的產(chǎn)茶歷史和深厚的茶文化底蘊(yùn)，孕育了生態(tài)徽茶的獨(dú)特風(fēng)味。2023年該縣通過制定規(guī)劃、強(qiáng)化品牌意識等舉措，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效逐步顯現(xiàn)。初步形成了一條具有廬江特色、符合茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)的生態(tài)發(fā)展之路。
來源：安徽經(jīng)濟(jì)報(bào)、合肥學(xué)習(xí)平臺、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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