下關沱茶流傳于蒼山洱海間的百年制茶工藝

12閱讀 2024-04-07 09:01 品牌

普洱茶，多為餅狀，好壓制，易保存和運輸。但在云南大理，卻有一種形似窩窩頭的緊壓茶——下關沱茶，這樣一種造型獨特的茶葉，有何特殊的由來？窩窩頭的形狀，又是如何制作出來的？跟隨我們的鏡頭走進下關沱茶館，一探究竟。

下關沱茶（攝于4月1日）。新華網(wǎng)趙普凡攝

據(jù)了解，早在1902年，大理下關茶商就在滇南茶區(qū)制作的“姑娘團茶”的基礎上，改進創(chuàng)制了外圓內(nèi)凹的“砣茶”（云南人習慣將塊狀的東西稱為“砣”），這樣一種特殊的形狀，可以保證緊壓的茶團有良好的透氣性，防止霉變，便于馬幫運輸。后因主銷四川沱江一帶，有“沱江水，下關茶，香高味醇品質佳”的美譽，“砣茶”就慢慢演變?yōu)榱恕般琛薄?/p>

下關沱茶館傳統(tǒng)制茶工藝展示區(qū)，工作人員正在稱茶（攝于4月1日）。新華網(wǎng)趙普凡攝

現(xiàn)在的下關沱茶，大多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)線進行制作，但在下關沱茶館傳統(tǒng)制茶工藝展示區(qū)，仍能看到傳統(tǒng)的制茶工藝。稱足一百克茶葉，經(jīng)過蒸茶、揉茶后，來到壓茶環(huán)節(jié)，這也是茶葉定型的關鍵一步，只見身著白族服飾的“阿鵬哥”將茶葉放在木制壓茶凳中間的模具中，再坐到凳子后端，利用杠桿原理，將茶葉壓制成型。最后再取出晾干，一個窩窩頭形狀的沱茶就制作完成了。