4月12日，“再識(shí)瀾滄味”瀾滄古茶2101古茶學(xué)堂高級(jí)培訓(xùn)班在瀾滄古茶普洱品牌中心舉行，來自瀾滄古茶全國各區(qū)域的核心合作伙伴及一線茶師300多人參加了培訓(xùn)。
久經(jīng)市場考驗(yàn)的“瀾滄味”已深入人心。瀾滄古茶超半個(gè)世紀(jì)深耕普洱茶行業(yè)，懷抱赤誠，持守真味，在尋味問茶的道路上，古茶人從未止步，對(duì)工藝的精益求精，對(duì)品質(zhì)的世代傳承，這是古茶匠人畢生追求的境界。
“瀾滄味”產(chǎn)品線在不斷豐富的同時(shí)，內(nèi)涵也越來越豐富；各款代表性產(chǎn)品也在匠心執(zhí)著的堅(jiān)守下，百次千回的研制中，一次次蛻變成盡善盡美的茶品，在跌宕起伏的消費(fèi)市場上始終占有穩(wěn)定的地位和廣泛的好口碑，煥發(fā)出歷久彌新的時(shí)代光輝。
瀾滄味為什么深入人心？
這些年來，001原料、工藝有什么變化？
品鑒“瀾滄味”的要領(lǐng)是什么？
借“瀾滄味”生茶標(biāo)桿產(chǎn)品第22代001即將上市的契機(jī)，2101古茶學(xué)堂高級(jí)培訓(xùn)解讀穩(wěn)中提升的“瀾滄味”精髓，展現(xiàn)瀾滄古茶品牌的獨(dú)特魅力。
專業(yè)理論授課 再識(shí)“瀾滄味”精髓
理論講解高度濃縮，簡明扼要地將“瀾滄味”廣義理解為基于“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉儲(chǔ)是保障”的綜合體現(xiàn)。三者環(huán)環(huán)相扣，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，均會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響，甚至造成無法逆轉(zhuǎn)、令人不悅的滋味。從鮮葉到茶杯，在瀾滄古茶原料、工藝及倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)下，“瀾滄味”具有香氣突出、水路細(xì)膩、滋味飽滿、甜味明顯、苦澀協(xié)調(diào)、回甘生津、茶氣茶韻顯等優(yōu)點(diǎn)。
原料的真實(shí)、純度；工藝的潔凈度、微拼配的嚴(yán)苛精致；倉儲(chǔ)環(huán)境的時(shí)刻保持，成就一口“瀾滄味”。
“瀾滄味”原料和工藝把控的影像展現(xiàn)，則讓學(xué)員們對(duì)瀾滄古茶令人動(dòng)容的歲月堅(jiān)守有了更深切的體會(huì)和感悟。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟芍乒ば?、超國?biāo)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、糅合口味的極致追求、提升品質(zhì)的執(zhí)著決心、自我超越的工匠技藝，一切只為成就每款茶品，使其呈現(xiàn)出各自最完美的預(yù)期效果。
產(chǎn)品中心研發(fā)部總監(jiān)吳中華老師對(duì)“再識(shí)瀾滄味”進(jìn)行了詳細(xì)的理論講解。
001原料對(duì)比品鑒
精準(zhǔn)拆解每一環(huán)節(jié)的成敗因素
實(shí)操課程是理論講解的深化補(bǔ)充。通過對(duì)古樹曬青毛茶的對(duì)比品鑒，細(xì)致解讀001的選料標(biāo)準(zhǔn)及工藝水平，通過五輪評(píng)審對(duì)比品鑒學(xué)習(xí)。
第一輪，通過觀察兩款毛料的干茶、聞香、湯色、葉底等項(xiàng)目，進(jìn)行殺青技術(shù)正確與否的效果比對(duì)。
第二輪，對(duì)兩款毛料從殺青及揉捻兩方面進(jìn)行分析，品評(píng)各自的滋味表現(xiàn)。
第三輪，從兩款毛料分析，古樹純料與大小混采的區(qū)別。
第四輪，從2018年至2020年的三款001毛料，明顯觀察出每年的工藝提升的各方面表現(xiàn)，學(xué)員們普遍認(rèn)為2020年香氣更為綜合、通透，苦澀感協(xié)調(diào)度更明顯；又因001的配方?jīng)Q定，新老料混合，使歷代產(chǎn)品兼具新鮮活力及陳稠芬芳的特點(diǎn)。
第五輪，四款毛料皆為001的入選毛料，其中一款用作芯子、另三款作底面，通過學(xué)習(xí)，從而學(xué)會(huì)判斷001香味口感繽紛、協(xié)調(diào)平衡的緣由。
不同號(hào)頭、不同嫩度、不同年份原料直觀地展示在學(xué)員面前，001原料的珍稀、對(duì)期望品質(zhì)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，以及選料過程千錘百煉的持之以恒、研制調(diào)配的繁瑣精致，一一呈現(xiàn)，教會(huì)大家從初制工藝提升鑒定好茶的技能。
經(jīng)過親自驗(yàn)證，學(xué)員對(duì)001原料與制程的來之不易有了切身體會(huì)。每班學(xué)員全程配有一位助教相伴，現(xiàn)場討論氣氛熱烈。這樣的實(shí)際體驗(yàn)，使學(xué)員更深刻、更真切地掌握到何為001的靈動(dòng)氣韻，將無形的品鑒體會(huì)，具象化、內(nèi)化為實(shí)在的感悟與知識(shí)，從而提高對(duì)001的感受力。
真材實(shí)料、踏實(shí)制茶。只有對(duì)自身產(chǎn)品擁有絕對(duì)信賴的十足底氣，對(duì)“瀾滄味”精髓不斷地探索進(jìn)取，才無懼市場的細(xì)致考究。
拼配實(shí)操 調(diào)配心目中的001
經(jīng)過認(rèn)真學(xué)習(xí)、用心體會(huì)，來自廣西區(qū)域的學(xué)員團(tuán)隊(duì)，模擬拼配出比較接近2020年001的滋味。一山一味，一地一香，每一個(gè)山頭、每一片葉子都有自己的脾性，用心扎進(jìn)去，慢慢喝，細(xì)細(xì)辨，認(rèn)真鑒，持續(xù)領(lǐng)會(huì)，領(lǐng)悟它每一次的變化和提升。
廣西區(qū)域的學(xué)員團(tuán)隊(duì)，模擬拼配出比較接近2020年001的滋味
總裁王鈞女士為學(xué)員代表頒發(fā)畢業(yè)證書
瀾滄味的標(biāo)準(zhǔn)，是好茶的標(biāo)準(zhǔn)；好茶的標(biāo)準(zhǔn)，是千百個(gè)茶友給我們的標(biāo)準(zhǔn)。瀾滄真味，來自每一位古茶匠人對(duì)于每一片葉子的敬畏，更來自于古茶匠人對(duì)千百萬茶友心聲的恪守。
瀾滄真味常新，問茶之心不止。
