中國茶科所科技特派員鄧余良,一片“匠心”為“龍頂”
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中國茶科所科技特派員鄧余良,一片“匠心”為“龍頂”

清風(fēng)一縷具香來,滿目春山半是茶。眼下,正是開化龍頂采摘上市的高峰期。這段時(shí)間,忙碌的除了以此為生的開化茶人,還有開化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局掛職干部鄧余良。

鄧余良是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉精準(zhǔn)加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干專家、高級農(nóng)藝師,專攻茶葉加工工程科學(xué)研究,也是開化的老朋友。從2011年第一次來到開化開展茶葉加工研究試驗(yàn),到2021年鄧余良專家工作站正式在開化設(shè)立,再到去年年底以掛職干部的身份常駐開化,13年的奔赴,鄧余良為開化茶產(chǎn)業(yè)日漸豐滿的羽翼添上了濃墨重彩的一筆?!皩﹂_化有感情,我愿意來”

身為茶葉加工專家,多年來,鄧余良的足跡遍布全國各大茶葉產(chǎn)區(qū),在全國設(shè)有9個(gè)專家工作站并擔(dān)任首席專家,他將科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力,幫助眾多茶農(nóng)解決發(fā)展桎梏。已有的工作量和研究任務(wù)對今年55歲的他來說,幾近飽和。來開化掛職,便意味著還需要多一項(xiàng)重要工作?!斑@么多年了,我對開化很有感情,所以愿意來挑戰(zhàn)一下?!编囉嗔颊f。

鄧余良和開化解不開的緣分,要從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在開化進(jìn)行的各類茶葉加工試驗(yàn)開始說起。開化位于浙江母親河錢塘江的源頭,是中國綠茶“金三角”的核心區(qū),產(chǎn)茶歷史悠久,茶文化底蘊(yùn)深厚,榮獲全國首個(gè)“中國生態(tài)茶之鄉(xiāng)”的稱號。多年來,開化縣委、縣政府把茶葉作為興農(nóng)富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),大力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,在茶科技方面對外借智借力,早在十幾年前,就與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開展合作。在此契機(jī)下,2011年,鄧余良來到了開化。

“當(dāng)時(shí)開化的茶葉良種率高,加工設(shè)備比較完善,試驗(yàn)基礎(chǔ)條件好。”鄧余良說,他每年至少要來五六次,這些年,與開化開展茶葉加工項(xiàng)目及課題合作多達(dá)幾十項(xiàng)。除了開展茶葉加工試驗(yàn),他還為開化茶農(nóng)開展茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)并幫助修訂了《開化龍頂茶加工技術(shù)規(guī)程》,大大提升了茶農(nóng)茶葉加工水平和茶葉品質(zhì)。“經(jīng)過鄧?yán)蠋熜抻喌募庸?biāo)準(zhǔn)更具操作性,惠及眾多茶農(nóng),我們后來在制定新的標(biāo)準(zhǔn)時(shí),基本沿用了其中的重點(diǎn)內(nèi)容?!遍_化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任方輝韓說。“開化茶農(nóng)們就像自己家的親戚”

大半開化茶農(nóng)都知道鄧余良。

最近,開化縣龍口香茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人廖明興神采奕奕。在剛舉辦的2024錢江源茶王爭霸賽上,他的女兒廖瑾杰加工的茶葉摘得了單芽組桂冠,刷新了公司以往的參賽成績?!斑@都離不開鄧?yán)蠋煹闹笇?dǎo)?!绷蚊髋d說。

廖明興已經(jīng)種了24年茶葉,2008年開始從事茶葉加工。今年2月,經(jīng)過多番調(diào)研,鄧余良來到龍口香茶業(yè),決定幫扶這家既有一定基礎(chǔ)條件、又有年輕力量加入的茶企。從殺青理?xiàng)l的技術(shù)到溫度的精準(zhǔn)掌握,他都現(xiàn)場手把手地教給廖明興父女。短短兩個(gè)月,就來了龍口香茶業(yè)十幾次?!班?yán)蠋熀茏⒅夭枞~加工各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié),連茶青怎么攤放這種小事情也格外重視?!绷蚊髋d說。

“殺青偏干了點(diǎn),干了外形就不好看,把機(jī)器稍微調(diào)快點(diǎn)。”4月12日,在位于開化縣池淮鎮(zhèn)的龍口香茶業(yè)茶葉加工車間,廖明興正在進(jìn)行新品種的第一次加工,鄧余良特地從縣城趕來,看茶葉加工情況。車間內(nèi),廖明興新購置的擺動(dòng)式殺青理?xiàng)l機(jī)正在運(yùn)行,在機(jī)器的擺動(dòng)下,鮮嫩的茶青整齊有序地“做著”切線運(yùn)動(dòng),飄出的陣陣茶香,沁人心脾?!斑@臺(tái)機(jī)器就是我建議他們采購的,這樣加工出來的茶葉表面不會(huì)被破壞,茶葉色澤更鮮亮、口感更鮮醇?!编囉嗔颊f。

近年來,開化高度重視茶葉加工技能人才培育,經(jīng)常開展各種茶藝培訓(xùn)和技能競賽,而鄧余良則是師資中最穩(wěn)定的一員。無論是理論還是實(shí)操,他平均每年都會(huì)為大家做兩三次培訓(xùn)。在去年10月的一次培訓(xùn)中,鄧余良一改以往以國標(biāo)審評的形式來評價(jià)大家的茶樣,而是以品飲的形式來品鑒茶樣,給了在場的茶企、茶農(nóng)更實(shí)用的意見,結(jié)果更加符合消費(fèi)者的真實(shí)品飲感受。“開化茶農(nóng)們就像自己家的親戚,以品飲的方式就是從消費(fèi)者的角度來看茶葉,這樣更接近市場,不僅能找優(yōu)點(diǎn),還能找缺點(diǎn),從而幫助大家解難題?!编囉嗔颊f。

苦心人,天不負(fù)。在開化縣委縣政府、開化茶人以及鄧余良的共同努力下,這幾年來,開化茶葉“好戲不斷”,茶人李群勇、石春生先后獲得首屆全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽(紅茶類)冠軍和第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)(綠茶類)冠軍。

小小縣城,一下冒出了兩位全國冠軍,這讓開化茶葉吸引了更多人的目光?!跋M芎烷_化一起把茶產(chǎn)業(yè)越做越好”

在開化縣芹陽辦事處十里鋪村,新建設(shè)的開化龍頂茶數(shù)字化生產(chǎn)線正開足馬力生產(chǎn)。與此前制茶每道工藝都只能單機(jī)操作不同,在這條生產(chǎn)線上,只需設(shè)定好機(jī)器參數(shù)和程序,就能實(shí)現(xiàn)茶青進(jìn)、成品茶葉出的全自動(dòng)化生產(chǎn)。

“這是我們‘獨(dú)家定制’的智能化生產(chǎn)線,根據(jù)開化龍頂和錢江源‘開門紅’加工要求進(jìn)行設(shè)計(jì),其中鄧?yán)蠋煶隽瞬簧倭??!闭憬堩敳铇I(yè)有限公司董事長黃小軍介紹,在生產(chǎn)線工藝方案設(shè)計(jì)和設(shè)備選型上,鄧余良一直親力親為,不斷跟機(jī)械公司對接改進(jìn),并將自己研發(fā)的核心技術(shù)授權(quán)使用在其中?!氨热缭谶@條生產(chǎn)線上,我們一改開化龍頂傳統(tǒng)的理?xiàng)l工藝,加入了冷釋脫毫、烘干等新工藝,大大提升了茶葉質(zhì)量。”黃小軍說。一體化智能制茶裝備的運(yùn)用,不僅節(jié)省了50%的人力成本,產(chǎn)量也實(shí)現(xiàn)了從年產(chǎn)不足100噸到年產(chǎn)200噸的提升。

此外,黃小軍還帶來了一個(gè)令人振奮的好消息。今年第一批新品茶葉“奢香”系列已經(jīng)賣空,在市場上供不應(yīng)求?!吧菹恪毕盗惺青囉嗔冀衲隇檎憬堩敳铇I(yè)有限公司研發(fā)的新一代開化龍頂茶,茶型飽滿、色澤鮮綠,沖泡后,湯色嫩綠明亮,清香外還有一絲糯香?!斑@個(gè)系列的目標(biāo)群體就是擁有一定消費(fèi)能力的年輕人,口感鮮醇、香氣高雅是它最大的特點(diǎn)。”鄧余良介紹。除了“奢香”系列外,龍頂公司還推出了“林語”“繁花”等系列新品,市場反響都不錯(cuò)。

目前,開化縣茶葉加工還是以散戶為主,擁有SC認(rèn)證的茶企只有二十來家,茶葉質(zhì)量參差不齊,加工人才效能發(fā)揮不夠,重重困難,都需要逐一突破??上驳氖牵_化縣委、縣政府對茶產(chǎn)業(yè)的重視始終如一,并在政策上不斷更新?!敖衲?,我們將補(bǔ)貼政策進(jìn)行了調(diào)整,向有SC認(rèn)證的茶企傾斜,引導(dǎo)大家提升茶葉品質(zhì)。”方輝韓說。

“我計(jì)劃先通過重點(diǎn)扶持一家國營茶企和一家民營茶企,幫助他們更新理念、改進(jìn)技術(shù)、培養(yǎng)人才,提升茶葉質(zhì)量與效益來形成示范帶動(dòng)作用。最終,能在開化形成茶農(nóng)種茶、正規(guī)企業(yè)加工打品牌的協(xié)作式產(chǎn)業(yè)鏈,大家分工一起做好茶產(chǎn)業(yè)?!编囉嗔颊f。

又是一個(gè)嶄新且充滿希望的春天。

來源 :中國茶葉、潮新聞

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