在家煮茶，請注意這3點誤區(qū)

86閱讀 2022-01-06 02:47 常識

　　圍壺而坐，傾心而談，聽著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂趣，是一件極為寫意的事情。

　　但是許多人在煮茶上還是有誤區(qū)，下面我們就來看看，別把喝茶變糗事。

　　誤區(qū)一：直接用鐵壺煮茶
　　一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的，“會呼吸”。煮茶葉時，鐵單質(zhì)會和茶葉里面的鞣酸反應(yīng)，生成鞣酸鐵，鞣酸鐵也是藍黑墨水的構(gòu)成成分，因此煮出來的茶湯偏藍黑色。
　　雖是無毒，但卻會刺激胃粘膜，導(dǎo)致惡心、嘔吐、消化不良的現(xiàn)象。
　　建議：鐵壺可以煮水，但煮茶葉，還推薦用陶壺、玻璃壺等味道更佳。

　　誤區(qū)二：任何茶都適合煮
　　煮茶一般兩種茶，一是發(fā)酵重的，如熟普、六堡茶、老茶頭、老白茶、老鐵等。二是年份長的陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
　　而像綠茶之類，即不宜久泡又不耐高溫不宜煮，它們的特點往往是“清湯綠葉，滋味收斂性強”。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較苦。
　　尤其是高級綠茶，芽葉細嫩沖泡時，甚至不能用過燙的水，水溫應(yīng)控制在80℃～90℃左右。
　　建議：煮茶可以直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
　　滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉可以先沖泡個五六遍再煮，這樣茶湯不至于過于濃烈。