以任何一個時間“點”作為區(qū)分古樹與小樹的界線都會有一個難以繞開的問題——在跨過那個時間點的一剎那，茶樹鮮葉的品質(zhì)并不會發(fā)生質(zhì)的變化。
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、老撾北部豐沙里省有古樹群落，數(shù)量稀少。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。
那古樹茶的這些冷門知識你知道嗎？
1、古樹茶為何以樹齡百年作為區(qū)分界線？
以任何一個時間“點”作為區(qū)分古樹與小樹的界線都會有一個難以繞開的問題——在跨過那個時間點的一剎那，茶樹鮮葉的品質(zhì)并不會發(fā)生質(zhì)的變化。
清末民初云南因戰(zhàn)亂、瘟疫等故，茶葉生產(chǎn)受到很大影響，茶樹種植基本停頓，這是一段有數(shù)十年跨度的時間。以百年為古樹茶分界線，實際上的區(qū)隔空間足有數(shù)十年，樹齡差距如此大的茶樹其品質(zhì)已有可辨識的差別，因此將古樹茶的界定標(biāo)準(zhǔn)定為百年是具有可執(zhí)行性的。
2、古樹茶越高、越粗、樹齡越老，茶質(zhì)越好？
直觀上茶樹越高越粗，越會給人以樹齡更老的感覺，進而會產(chǎn)生品質(zhì)更優(yōu)的聯(lián)想。
事實上茶農(nóng)采摘鮮葉時，會根據(jù)既往經(jīng)驗采摘口感較佳的植株，而品質(zhì)不佳的則會棄采。經(jīng)常被采摘的植株發(fā)育難免受到影響，而棄采植株得以將其吸收的全部養(yǎng)分用于“快高長大”。
經(jīng)年累月下來，樹干直徑、樹冠寬幅和茶樹高度都會產(chǎn)生顯著差異。部分被棄采的“傻大個”，在古樹茶資訊混亂的今時今日，還被賦予了“茶王樹”的封號……
判斷茶質(zhì)，眼見為虛，口嘗方才為實。
3、只有古樹茶才能有“馬蹄口”么？
“馬蹄口”是坊間許多茶商經(jīng)常用來向消費者力證其銷售茶品是“古樹茶”、“春茶”的憑據(jù)。
但在實踐中，我們在生態(tài)茶和夏茶中都可以發(fā)現(xiàn)馬蹄口。實際上馬蹄口的產(chǎn)生是因為“撕扯”的采摘手法。這種手法會給茶樹帶來不可逆的破壞，茶樹上凡是被撕扯過的地方就不會再發(fā)芽，嚴重的甚至?xí)?dǎo)致茶樹死亡。
決定茶品品質(zhì)的，應(yīng)該是其內(nèi)質(zhì)而非馬蹄口之類的皮相。（來源：莫道茶事，圖片來源：茶友網(wǎng)）
