“鳳凰單叢”
——芝蘭香
前三期我們分別對(duì)鳳凰單叢的品類(lèi)以及其中的黃梔香以及蜜蘭香等代表性香型進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹。本期我們將繼續(xù)為大家介紹鳳凰單叢的另一款代表性香型——芝蘭香。其主要單叢類(lèi)型有：
一、八仙(八仙過(guò)海)
鳳凰水仙中的一個(gè)實(shí)生母樹(shù)的無(wú)性株系，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。8株茶樹(shù)位于烏崠海拔1050米的茶園里，樹(shù)齡100多年。
原母樹(shù)生長(zhǎng)于鳳西埡后村，原稱(chēng)大烏葉。1898年，烏崠李仔坪村茶農(nóng)從大烏葉剪取母樹(shù)枝條壓植培育栽培，結(jié)果只成活了八株，又因八株茶樹(shù)分別種在不同的地方，長(zhǎng)大后除樹(shù)形有差異外，其他都保持母樹(shù)的優(yōu)良形狀，有如八仙過(guò)海各顯神通，故稱(chēng)之為八仙。
1958年，因其品質(zhì)優(yōu)良，在鳳凰茶區(qū)乃至潮安縣各產(chǎn)茶鎮(zhèn)廣為栽培，也是鳳凰茶區(qū)的主要栽培品種之一，周邊地區(qū)也有引種。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特，甘醇爽口帶微甜，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
二、 宋種芝蘭香(花香芝蘭香)
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。茶樹(shù)生長(zhǎng)于海拔1200米的烏崠山，樹(shù)齡400多年，因在單叢茶樹(shù)中樹(shù)齡長(zhǎng)，產(chǎn)量最高，故冠以“宋種”。
1984年，鳳凰鎮(zhèn)政府曾組織扦插繁殖，形成無(wú)性株系，現(xiàn)已有較大面積的種植，該株系在鳳凰高山茶區(qū)種植較多。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢山韻明顯，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
三、 雞籠刊
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。因植株有一段時(shí)期樹(shù)姿象農(nóng)家雞籠，故名。樹(shù)齡300多年，茶樹(shù)位于海拔831米的茶園里。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷、壯實(shí)，色澤黑褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高悠長(zhǎng)，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，山韻味濃厚，滋味甘醇爽口，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
四、 兄弟茶
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰烏崠茶區(qū)的名單叢之一。因該茶是由二株葉形相似的單叢茶樹(shù)鮮葉合制而成的，故稱(chēng)兄弟茶。其樹(shù)齡有200多年，原有2株(一株已枯死)，老叢樹(shù)位于海拔1050米的烏崠李仔坪村坑心的茶園里。
兄弟茶無(wú)性株系已有一定種植面積，主要分布于鳳凰高山茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)、較直，色澤黃褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅似蘭香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口且?guī)鹞?，老叢韻味?dú)特，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
五、 烏葉芝蘭
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，樹(shù)齡400多年，茶樹(shù)位于海拔約1006米的茶園里，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)小秀雅，色澤黑褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，芝蘭花香明顯，湯色黃亮，老叢韻濃，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
六、 柑葉(桔仔葉)
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，樹(shù)齡160多年。茶樹(shù)生長(zhǎng)于海拔1100米的烏崠茶園里。因其葉片似柑葉，故名。
老叢已有小量的無(wú)性株系后代，主要分布在烏崠茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直、較肥短，色澤烏褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高似芝蘭，湯色橙黃，滋味甘醇鮮爽，山韻味濃厚，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
七、 雷扣柴
鳳凰水仙老叢的無(wú)性株系，因母樹(shù)遭雷擊故取名雷扣柴。又因香氣濃郁，故又稱(chēng)霹頂香。老叢樹(shù)因遭雷擊逐漸枯死，枯死前采用扦插繁殖方法保存了該種。
老叢樹(shù)的無(wú)性株系個(gè)體，生長(zhǎng)于海拔1050米的烏崠茶園里，樹(shù)齡50多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)勻直，色澤烏褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇清爽，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
八、 竹葉芝蘭香
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，因葉形似竹葉、成茶香氣似蘭花香味而名。茶樹(shù)位于海拔1130米的烏崠中心茶園里，樹(shù)齡300多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)直，色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，蘭花香顯，湯色橙黃明亮，老叢韻味濃厚，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
九、 雷公茶
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢樹(shù)，植株生長(zhǎng)于海拔750米的茶園里，樹(shù)齡約250年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，赤褐色油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣似蘭花香，湯色金黃明亮，老叢韻味濃，較耐沖泡，葉底勻整尚亮，帶紅鑲邊。
十、 鯽魚(yú)葉
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)名單叢茶之一。因葉形似鯽魚(yú)之體形，故名。樹(shù)齡200多年。
老叢通過(guò)無(wú)性繁殖已有小批量栽培，主要分布于烏崠茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)卷直，色淺黃褐油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高悠長(zhǎng)，芝蘭花香明顯，湯色金黃，滋味甘醇，韻味獨(dú)特，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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