一年之計(jì)在于春，雖然新年還未過(guò)，已經(jīng)有茶友開(kāi)始詢問(wèn)春茶預(yù)定了，就想趕上春天那第一口鮮爽。
頭春茶不僅對(duì)于茶農(nóng)和制茶人來(lái)說(shuō)很重要，對(duì)于老茶友來(lái)說(shuō)，也很關(guān)注。頭春茶往往一上市就被高價(jià)搶售。
1、頭春茶，好在哪呢？
頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬、春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物質(zhì)往往是最豐富的，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好。同時(shí)，低溫病蟲(chóng)害發(fā)生少，茶葉品質(zhì)會(huì)較高。
茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，頭春茶湯，絕對(duì)是感官的最好享受。
2、頭春茶，為什么“貴”還難買(mǎi)到？
對(duì)于頭春茶來(lái)說(shuō)，茶友如果能預(yù)定到，肯定是有性價(jià)比的，開(kāi)市后一般都貴且難買(mǎi)到。貴的原因，主要有三個(gè)：
一是早。是為了保證春茶的品質(zhì)，在春茶開(kāi)采的時(shí)候都必須與時(shí)間賽跑。如果晚采那么幾天，茶芽生長(zhǎng)迅速，長(zhǎng)開(kāi)了，茶葉的品質(zhì)就會(huì)下降。
二是少。產(chǎn)量有限，很多茶友預(yù)定稍晚就買(mǎi)不到了。春茶量少而貴也是顯而易見(jiàn)的，春茶一般是指越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶受到時(shí)間、氣候等限制，每年的產(chǎn)量都是有限的。
三還是品質(zhì)好。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季休養(yǎng)，儲(chǔ)存了更多的養(yǎng)分，新芽蘊(yùn)含了茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)精華，茶芽肥壯嫩綠，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，滋味更加鮮爽，香氣更加清幽怡人。
對(duì)于頭春茶，還有不少茶友分不清楚。首先，要了解不只有春天采摘茶葉，夏、秋、冬季均可采摘，但按滋味等級(jí)劃分，春茶無(wú)疑是領(lǐng)跑的。
3、春茶、頭采、頭春、明前、雨前茶
按時(shí)節(jié)來(lái)分，一般可分為春茶、頭采、頭春、明前、雨前茶。
1.春茶：春茶一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。
越冬芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
2.頭采茶：指的是茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。所以說(shuō)，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少，用來(lái)篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶，要根據(jù)實(shí)際情況，不必盲目地追求頭采茶。
3.頭春茶：第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。對(duì)于頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。
4.明前茶：在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
5.雨前茶：在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
來(lái)源：吃碗茶
