普洱茶為什么要醒茶？

　　普洱茶為什么要醒茶？

　　對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，不管新茶老茶，都是需要醒茶的。特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對(duì)粗糙，苦澀味重，對(duì)口腔的刺激性過(guò)強(qiáng)，而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過(guò)醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

　　而對(duì)于普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個(gè)低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時(shí)的茶湯味平，，香氣陳悶。如果經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會(huì)明顯提高，倉(cāng)味也會(huì)大幅度降低。

　　醒茶的兩種方式

　　醒茶，有兩種方式：一種是“干醒”，指沖泡前的喚醒；另一種為“濕醒”，即沖泡時(shí)的喚醒。

　　干醒時(shí)先把茶葉分離出來(lái)，放置于陰涼通風(fēng)透氣處，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。

　　若是茶餅，需要解茶，解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。不能隨意撬亂，使得茶葉細(xì)碎。

　　濕醒，在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)。利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

　　醒茶的好處我們都知道了，那么不醒茶喝起來(lái)又是什么口感呢？

　　沒(méi)醒過(guò)的茶口感上的微苦微澀會(huì)變得明顯，煙味和澀感偏重。茶湯呈明顯的倉(cāng)味和陳味或其他雜味，亮度與飽滿度降低，很大程度的影響口感和滋味。

　　沒(méi)醒的茶輕則出現(xiàn)香氣不顯、口感層次單薄一些、茶氣輕一些，很難喝到一款茶原本的茶性。重則會(huì)在喝茶后出現(xiàn)咽喉間過(guò)于干燥，吞咽困難、喉嚨緊縮甚至有發(fā)癢、疼痛等感覺(jué)，也就是我們平常說(shuō)的“鎖喉”。