9閱讀 2019-02-17 09:38 常識(shí)

普洱茶的收藏和品飲標(biāo)準(zhǔn)不是一回事兒，比如：有的普洱茶口感不錯(cuò)，轉(zhuǎn)化空間卻有限，有的普洱茶喝起來(lái)不一定適口，但合理存放數(shù)年之后，卻表現(xiàn)驚艷。那么，我們?nèi)绾蝸?lái)辨別一款優(yōu)質(zhì)的值得長(zhǎng)久收藏的普洱（僅限生普）：

先說(shuō)原料工藝的基本達(dá)標(biāo)線(xiàn)。

普洱的定義我這里再想重申一下，原料必須符合：

1. 喬木，大葉（勐海）和中小葉（景邁、倚邦等）區(qū)別不大。

2. 低溫殺青（不破壞其蛋白酶），曬干（用太陽(yáng)光去曬）。

3.傳統(tǒng)手工石磨壓制的緊壓餅，并用綿紙，筍殼進(jìn)行包裝，放在陰涼，干燥，通風(fēng)，無(wú)異味的地方。

再說(shuō)品鑒的幾個(gè)因素

1.香氣 普洱的喬木茶的香氣是各有特色的，但是總體來(lái)講，有幾個(gè)特征就是：帶有高山韻的牛奶蜜香（很多人不理解，其實(shí)一款足夠老喬木的普洱制成的茶，泡開(kāi)后，茶湯中是帶有一種牛奶一樣的蜜香）形容這種香，就四個(gè)字“沁入心脾”。

2.苦澀 芽略多的，苦味會(huì)重一點(diǎn)（咖啡因含量在芽頭中），而葉，梗（茶多酚含量多）一般出澀味。這里需要指出的是，優(yōu)質(zhì)的喬木生普茶，當(dāng)你用高溫的水浸泡后，苦澀是不高的。如果發(fā)現(xiàn)苦澀一下很高，那么無(wú)疑，要么是喬木的年份不足，要么就是有臺(tái)地等拼配。

3.顏色 好的普洱茶毛茶的顏色是很深的，一般呈青黑色，條索一般比較大，分明。而當(dāng)泡后的前三泡茶湯，顏色應(yīng)該明亮，清澈，鮮活，油潤(rùn)等令人舒服，愉悅。一般來(lái)講，偏向是鮮黃色（綠黃）。。。而當(dāng)喬木年份不足，或者說(shuō)臺(tái)地拼配茶，呈現(xiàn)的茶湯，顏色比較深，略帶渾濁，暗而不亮。一般偏向深橙色。（這里僅指2年內(nèi)的生普）

4.葉底 很多人對(duì)葉底不以為然，我確信“一葉可以知秋”，很多東西在葉底上均有反應(yīng)，比如大小，肥壯程度等。喬木茶一般比較粗壯，顏色偏向深青色，芽粗大，葉厚而不易揉碎。而小喬木和臺(tái)地茶，葉片偏向呈乳黃色，芽纖細(xì)，葉薄而易碎。

5.口感 口感是所有因素中是重要的，因?yàn)楹貌枋怯脕?lái)喝的，不是用來(lái)靠?jī)r(jià)格來(lái)評(píng)定的。那么，口感中是重要的就是八個(gè)字“苦不掛口，澀不叮舌”，苦澀轉(zhuǎn)化生津的速度一定要快，如果發(fā)現(xiàn)喝完后，嘴里，舌面上苦澀還是無(wú)法化去的，一般這種普洱屬于小喬木，拼配臺(tái)地等。

6.喉韻與茶氣 喉韻是一種茶湯香，味，質(zhì)等綜合對(duì)口感甚至身體的一種反射，好的普洱，比如冰島，老班章等喬木茶，往往喝完之后，喉嚨深處會(huì)持續(xù)泛甘甜，那么這就是所謂的喉韻了。對(duì)于茶氣，主要還是和原料有關(guān)，一款好的茶不亞于靈芝，人參等天材地寶。其特有的微量元素，以有機(jī)物的形式而存在，比如硒，鍺，錳等等，這種微量元素與人體細(xì)胞的有機(jī)結(jié)合，令經(jīng)絡(luò)，氣血為之一振，即是茶氣的產(chǎn)生。

7.一款好的普洱，是要符合如上要素的幾點(diǎn)的，但是孔子也說(shuō)，言不能盡意，孟子亦云，盡信書(shū)不如無(wú)書(shū)。所以實(shí)踐才是最重要的，不斷的喝，不斷的記，不斷的比較，不斷的調(diào)整，不斷的學(xué)習(xí)。找到適合你的普洱，相隨一生。