什么是春茶？
一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
采摘春茶時間
每年的三到五月，是我市春茶的采摘季節(jié)。對于茶農來說，茶季是辛苦的，也是值得期待的。第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時間更晚。
春茶為什么貴？
1
貴在早
"早采三天是寶，晚采三天是草"的說法以及市場對于"明前茶"的追捧，已經能看出春茶早的可貴之處了。早采，是為了保證春茶的品質，茶農們在春茶開采的時候都必須與時間賽跑，與春天賽跑。因為如果晚采那么幾天，茶芽生長迅速，長開了，茶葉的品質就會下降。
最受關注的"明前茶"也正是因為它采制時間較早，所以上市時間也比較早，搶先占領春茶市場。
2
貴在少
春茶一般是指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。而我國的春季并沒有想象中那么適宜茶葉的生長，一場"倒春寒"就可能讓茶農的辛苦全白費了。
所以春茶受到時間、氣候等限制，每年的產量都是有限的。物以稀為貴，春茶量少而貴也是顯而易見的。
3
貴在品質好
春天就是一個百廢待興，萬物復蘇的季節(jié)，茶樹經過休養(yǎng)，儲存了更多的養(yǎng)分，所以剛抽出的新芽蘊含了茶樹的營養(yǎng)精華，茶芽肥壯嫩綠，葉質柔軟。其營養(yǎng)成分，例如維生素、氨基酸等物質豐富，使得春茶滋味更加鮮爽，香氣更加清幽怡人。
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