鐵觀音
有沒有發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們提到鐵觀音，前面總是順理成章的加上安溪二字。
其實福建很多地方比如泉州、漳州的華安縣、南靖縣都有種植鐵觀音，但是最出名要屬安溪的鐵觀音。
鐵觀音起源于安溪西坪，有 300 多年的種植歷史。關(guān)于鐵觀音的起源有魏說和王說兩種觀點。作為品種的起源地自然有點名氣。
富于拼搏精神的安溪人早期外出討生活，隨身帶去了家鄉(xiāng)的茶葉，一來告慰思鄉(xiāng)之情，二來家鄉(xiāng)的茶在一定程度上可以緩解水土不服。本身就好喝的鐵觀音就這樣被安溪人帶向了全國，隨之揚(yáng)名。
這些就是原產(chǎn)地之于鐵觀音的意義：這里是它成名發(fā)揚(yáng)的地方，這里集中最早熱愛它的人群，同時也密集了成就它所需的一切軟硬件。
一方面，從自然條件來看，安溪縣茶葉產(chǎn)區(qū)的土壤、海拔、降水、溫度、濕度等地理環(huán)境和氣候條件，賦予了鐵觀音茶葉的獨特的生長環(huán)境。安溪有句民諺：“四季有花常見雨，嚴(yán)冬無雪有雷聲”，正是安溪縣獨特地理環(huán)境的真實寫照。
其次，鐵觀音適生土壤在中性偏酸的紅黃土壤，PH值在4.5-7.5之間。而安溪縣山地土質(zhì)多為酸性紅壤和磚紅壤，非常適宜鐵觀音茶樹生長。
再者，安溪縣地處北緯20°50′—25°26′之間，光照適宜；年平均溫度18℃，溫度正合適；年降雨量1700—1800mm，雨量充沛。森林覆蓋率高，相對濕度78%以上，為鐵觀音茶樹的生長提供了得天獨厚的自然優(yōu)勢。
另一方面，從制作技藝來看，安溪鐵觀音制作技術(shù)是一門與眾不同的學(xué)問。正所謂“慢工出細(xì)活”。安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝中竟多達(dá)十幾道。
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