普洱茶分普洱生茶和熟茶，雖然生熟都同為普洱茶，但本質(zhì)上是不一樣的；普洱茶經(jīng)過陳放后會進(jìn)行轉(zhuǎn)化，使得生茶的湯色會向著橙紅轉(zhuǎn)化，但生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放多久也不會變成熟茶。
什么是普洱茶
普洱茶是用云南的大葉種茶鮮葉采摘制作成毛茶，毛茶是普洱茶生茶與熟茶的原料，生茶將毛茶經(jīng)過蒸壓成型的餅、磚、沱、龍珠等稱為生茶。熟茶是將毛茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵所制成的散茶以及緊壓茶。說直白一點，普洱茶是用云南的茶樹鮮葉，經(jīng)過云南普洱茶制作工藝，所制成的茶稱之為普洱茶。
普洱茶生茶與熟茶工藝區(qū)別
普洱生茶經(jīng)過采摘—攤晾—殺青—揉捻—晾曬等特定的加工工藝后，做成餅、沱、磚、龍珠等各種形狀的緊壓茶。
普洱熟茶經(jīng)過采摘—攤晾—殺青—揉捻—晾曬—渥堆等特定的加工工藝后，做成餅、沱、磚、龍珠等各種形狀的緊壓茶。
普洱生茶和熟茶的區(qū)分最重要的一點就是熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵。
普洱茶生茶與熟茶口感區(qū)別
普洱生茶一般色澤墨綠，條索清晰緊結(jié)，沖泡后湯色黃綠，苦澀協(xié)調(diào)，香氣高揚(yáng)并帶有青草氣味，葉底黃綠鮮活，富有彈性、柔韌性。
而存放三五年的普洱生茶，色澤由墨綠轉(zhuǎn)化為黃褐，條索依舊清晰緊結(jié)，沖泡后湯色呈明黃或金黃色，滋味順滑，香氣馥郁，葉底也多為黃褐色。而存放十五二十年左右的中老期生茶，干茶色澤褐黃，甚至是偏褐中帶黑，沖泡后茶湯橙黃偏紅，滋味醇厚爽滑，口感舒適飽滿，葉底也多為黃褐色。
普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝制成，茶中很多的刺激性物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化，茶性相對溫暖。新制普洱熟茶會帶有渥堆味，喝起來有燥感，也是不太適合立即飲用，但放幾個月，口感就會好很多，經(jīng)過幾年的轉(zhuǎn)化，茶中的堆味、燥感散去，喝起來滋味就好很多。
比較適合中老年人飲用，同樣也適合一些體質(zhì)寒涼的人群飲用。普洱熟茶干茶色澤紅褐，芽頭為金色，沖泡后湯色紅濃透亮，似紅酒，滋味醇厚，口感順滑，一般熟茶陳香明顯，葉底紅褐或是黑褐色。
普洱茶生茶放多久都不會變成熟茶，嚴(yán)格意義上來說生茶和熟茶是兩款性質(zhì)不同的茶，他們之間隔得不是時間，而是人工渥堆發(fā)酵的工藝，雖然生茶經(jīng)過多年氧化后會有接近熟茶的色澤和湯感，但與熟茶依然不是同一個概念。
