常識(shí)
普洱茶苦澀底越重，轉(zhuǎn)化空間越大？
對(duì)于普洱茶的苦味，有些人會(huì)喜歡，而有些人又很排斥，而對(duì)于普洱茶的苦澀底，坊間一直講苦澀重的茶后期轉(zhuǎn)化也大，這是真的嗎？首先，我們知道茶葉的滋味是由味覺(jué)感受滋味所呈現(xiàn)的，而茶葉的滋味又包括酸、甜、苦、澀、鮮、咸等味素，茶葉中澀味的物質(zhì)主要包括茶
辯色識(shí)香——普洱生茶的泡前必修課（一）
想要真正讀懂普洱茶，享受普洱茶品鑒的樂(lè)趣并不容易，除了需要長(zhǎng)期積累的切身體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)之外，更應(yīng)具有豐富的知識(shí)結(jié)構(gòu)和人生藝術(shù)素養(yǎng)。就普洱茶生茶來(lái)說(shuō)，獨(dú)特的色、香、味、氣、韻，需要調(diào)動(dòng)人的手、耳、眼、鼻、口、喉、腦、肺、胃等可感知器官和全部味蕾細(xì)胞
泡茶不好喝的誤區(qū)，大多數(shù)人都犯過(guò)！
學(xué)了泡茶之后，了解到泡茶要注意茶水比、水溫、時(shí)間三大要素，即便如此，時(shí)常還是把茶泡壞。看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題的泡法，如果在細(xì)節(jié)之處沒(méi)有留心，就很容易把茶泡得不好喝，還找不到原因。筆者給大家整理了一些泡茶的常見(jiàn)誤區(qū)，看看你有沒(méi)有“中招”呢？一、用手接觸
熟茶，是怎么“熟”起來(lái)的？
普洱熟茶，大家都非常的熟悉，是以云南的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的工藝加工而制成的。各位茶蟲(chóng)對(duì)于這類(lèi)茶知識(shí)應(yīng)該是信手拈來(lái)，然而普洱熟茶的發(fā)酵史，卻鮮有人耳聞。本期昆侖說(shuō)茶我們從20世紀(jì)初的發(fā)酵開(kāi)始講起，說(shuō)一說(shuō)神秘的普洱熟茶發(fā)酵，我們熟
白茶從新到老，有什么變化？
白茶制作的最大特點(diǎn)在于它的“自然天成”。不需要人過(guò)多的干預(yù)加工，靠的就是人對(duì)大自然的充分利用。不炒不揉，全靠曬，吸收太陽(yáng)光的能量，讓白茶在盡可能少的外界干擾下自由地綻放。白茶適合陳放，正是由于它完整的保留了茶葉的諸多成分，可以慢慢轉(zhuǎn)化。壽眉在
為什么黑茶不會(huì)過(guò)期且保存越久更好？
相信不了解黑茶的許多人會(huì)抱著疑問(wèn)，既然黑茶是一種飲品，為何黑茶不會(huì)過(guò)期、不會(huì)變壞?那么下面就一起來(lái)了解一下黑茶為什么不會(huì)過(guò)期吧。黑茶有“越陳越香”的美稱(chēng)。也有人說(shuō)，從傳統(tǒng)意義上的茶葉，也是沒(méi)有保質(zhì)期的，只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)
黑茶有煙熏味正常嗎
黑茶在加工制作過(guò)程中，有一個(gè)干燥的程序。在以前，由于生產(chǎn)技術(shù)不發(fā)達(dá)，干燥這一程序主要采用明火燒柴來(lái)加溫干燥。黑茶干燥步驟中有一個(gè)專(zhuān)用的烘干灶臺(tái)，這個(gè)灶臺(tái)有七個(gè)空洞，用于通風(fēng)以及添加木柴，故名“七星灶”。將經(jīng)過(guò)前幾個(gè)步驟處理過(guò)的茶葉，平攤堆放到
黑茶的三個(gè)口感特征！
黑茶，是一種經(jīng)過(guò)后發(fā)酵形成的茶葉，屬于是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，因本身外觀顏色為黑色，所以得名黑茶。黑茶的香氣醇和，滋味濃郁，甜潤(rùn)，有比較厚重的口感。黑茶的三個(gè)味道特征1、香氣揮發(fā)性香氣含量降低，擔(dān)香氣組成成分種類(lèi)數(shù)增加，在香氣組成比例發(fā)生了變化后
黑茶的種類(lèi)有哪些？
不同種類(lèi)的黑茶，具有不同的特點(diǎn)、不同的口感，但是總體來(lái)講，黑茶具有獨(dú)特的生長(zhǎng)地理環(huán)境（冰磧巖），以及復(fù)雜而古老的加工工藝，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種“成熟”的茶。0茯磚系列磚面平整，棱角分明，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，菌花香濃郁，黃琥珀湯色，滋味醇
古樹(shù)普洱茶為何越泡越甘甜？
很多茶友喜歡喝古樹(shù)普洱茶，因?yàn)楣艠?shù)茶大多都是越泡到后面越甘甜。這到底是回甘疊加的結(jié)果，還是本身茶葉最后釋放的味道？樹(shù)齡區(qū)別云南的古樹(shù)茶長(zhǎng)在深山老林中，具備了抗病蟲(chóng)害的能力，其根部發(fā)達(dá)，所汲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，葉片韌性強(qiáng)，在耐泡度和滋味方面都比其
為什么茶友都喜歡古樹(shù)茶老茶？
古樹(shù)茶的概念一直從2008年火到現(xiàn)在，因?yàn)槭前倌暌陨系牟铇?shù)，甚至有千年以上的茶王樹(shù)，很受追求極致口感的收藏客和茶商追捧。從不知名產(chǎn)區(qū)到知名產(chǎn)區(qū)：老班章、冰島等，不是古樹(shù)就不買(mǎi)單的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。奈何人人都要喝古樹(shù)茶，又哪有那么多古樹(shù)茶流通到市場(chǎng)
茶湯中的“水味”，是個(gè)什么味？
茶湯里的“水味”，茶友們多少都有過(guò)體驗(yàn)。有的茶，是喝著喝著才出現(xiàn)水味的，也有些茶，一開(kāi)始入口就有點(diǎn)“寡”，水味特別重，試著再?zèng)_兩三道，仍是如此，只好棄之...君子之交淡如水，是好詞?？扇绻铚缢?，感覺(jué)就不怎么妙了。水味，到底是一種什么味道
聞，茶葉的香——杯底香
香氣，是茶葉的靈魂；香氣，是普洱茶永恒的魅力。飲盡杯中茶，再聞一聞杯底留香，借以判斷香氣的持久性和冷香的特征。好的普洱茶的香氣純正細(xì)膩，優(yōu)雅協(xié)調(diào)，可令人心曠神怡，杯底留香明顯而持久。聞，杯底香所謂的杯底香，往往是茶人的最?lèi)?ài)，他們喝茶后，不把杯
茶垢喝茶更香？這些危害一定要注意了！
我國(guó)有句俗語(yǔ)“喝茶不洗杯，閻王把命催”。眾所周知，茶杯、茶壺等茶具容易積淀茶垢，但很多人對(duì)此不以為然，不愛(ài)清理，喝完茶大多是隨手一沖就作罷。更又不少人認(rèn)為茶垢多反而能增添茶香，茶具有較厚的茶垢方能達(dá)到“無(wú)茶三分香”的效果。殊不知這種習(xí)慣性認(rèn)識(shí)
熟普和黑茶有什么區(qū)別？普洱熟茶是黑茶嗎？
昨天有茶友問(wèn)說(shuō)：黑茶和熟普有什么區(qū)別？通常我們說(shuō)起的黑茶，大多數(shù)是指湖南安化的黑茶，它與普洱茶二者之間還是有很大區(qū)別的。首先是加工工藝的區(qū)別。工藝區(qū)別黑茶屬于后發(fā)酵茶，它的基本工藝流程是：鮮葉后發(fā)酵茶，但它的基本工藝流程是：曬青毛茶——渥堆—
晚上喝福鼎白茶會(huì)失眠嗎？
大家都知道，在晚上睡覺(jué)前喝茶，是非常容易引起失眠的，這是因?yàn)椴枞~中含有較多的咖啡堿成分，這些物質(zhì)進(jìn)入我們身體后，可以直接刺激打腦中樞神經(jīng)，產(chǎn)生興奮感，讓人精神滿(mǎn)滿(mǎn)的，沒(méi)有任何的睡意，因此，一般情況是不建議晚上喝茶的。但對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，卻是適合晚
福鼎白茶放涼以后可以喝嗎？
很多人在喝茶的途中，往往會(huì)有一些別的事情耽閣，回來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，剛剛泡好的白茶已經(jīng)涼掉了，那么這樣的茶還可以喝嗎？也有很多人在夏天的時(shí)候，很喜歡把茶放涼了以后再喝，認(rèn)為這樣更加的止渴。但其實(shí)，這樣的做法是錯(cuò)誤的，為什么這樣說(shuō)呢？下一起來(lái)看看?！?/p>
普洱熟茶保質(zhì)期是多久
普洱熟茶沒(méi)有保質(zhì)期,可以長(zhǎng)期存放。但這并不意味著熟普可以永久保存,一般存放三五年便適合飲用了。相對(duì)來(lái)說(shuō),普洱生茶需要存放十年左右才能達(dá)到最佳的品飲期。普洱茶有“越陳越香”的美稱(chēng)。也有人說(shuō)，從傳統(tǒng)意義上的茶葉，也是沒(méi)有保質(zhì)期的，只是茶葉能吸收異
溫度是影響酶的催化作用的最重要因素之一
殺青首先要求迅速、及時(shí)地破壞酶的催化。溫度是影響酶的催化作用的最重要因素之一。大部分茶類(lèi)殺青時(shí)要遵循“高溫殺青，先高后低”的首要原則，即剛開(kāi)始?xì)⑶鄷r(shí)溫度要高，使酶的活性在較短的時(shí)間內(nèi)受到破壞，隨后溫度降低，促進(jìn)內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，保證殺青的理化變化
普洱生茶到底是什么味道？
普洱生茶，即生普，是普洱茶的一種特殊品類(lèi)，它是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的普洱茶。到目前為止，沒(méi)有人能準(zhǔn)確說(shuō)出它到底是什么味道，或者說(shuō)普洱生普的味道不是一句話(huà)就能概括的。原因在于：1、它一直在變化；2、沒(méi)有靠譜的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)一直在變的東西，您怎么能一兩
