常識(shí)
怎么判斷新會(huì)陳皮是否自然陳化？
自然陳化的陳皮，會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越香醇，但有些不法商家為了把低年份當(dāng)作是高年份陳皮高價(jià)銷售，就通過灑水或染色來加深陳皮的顏色。外觀：自然陳化的陳皮，內(nèi)囊會(huì)隨著年份的增長(zhǎng)而慢慢脫落，看上去是很自然的有浮松狀的。自然陳化的陳皮，內(nèi)囊會(huì)隨著年
綠茶征服不了世界，紅茶可以！
紅茶是唯一經(jīng)過全發(fā)酵的茶類，天生具有成熟的氣質(zhì)。它不像綠茶那樣鮮爽，也不像烏龍茶那樣香氣高揚(yáng)，但它的包容性很強(qiáng)。不管你喝沒喝過茶，第一口紅茶帶給你的口感都不會(huì)太差。紅茶的特質(zhì)是甜醇、溫潤(rùn)的，讓人感覺平易近人。紅茶又是多變的，全中國(guó)乃至全世界都
陳皮，都有哪些不一樣的皮？
廣東新會(huì)地理?xiàng)l件獨(dú)特，土地肥沃，是柑的適宜栽培區(qū)。由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會(huì)陳皮與別地的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異，自然功用價(jià)值就差別很大。因此，新會(huì)陳皮便被冠上這“皮中翹楚，皮比肉貴
彩農(nóng)茶：普洱茶原料區(qū)域
茶樹新梢鮮葉，不分地域，客觀來說，按照不同的工藝進(jìn)行生產(chǎn)加工，都可以生產(chǎn)出六大茶類任何一種茶品，也就是說，龍井茶按普洱茶工藝加工，也可以加工生產(chǎn)成普洱茶，換言之亦然。這就涉及到茶葉的適制性了，什么是適制性？簡(jiǎn)單來說，就是什么茶葉更適合加工成什
老徐談茶：曬紅和滇紅的形、香、味、色都有差別？保質(zhì)期一樣嗎？
最近天氣驟冷，茶友們有關(guān)紅茶的問題也多了起來，我總結(jié)了一下，主要問題集中在兩方面：第一個(gè)是曬紅和傳統(tǒng)滇紅究竟有什么差別？另外一個(gè)是曬紅和滇紅質(zhì)保期一樣嗎？今天就和大家聊一聊這兩個(gè)問題。先說一說曬紅和滇紅之間的差異性：顧名思義所謂曬紅就是它的干
什么叫老茶頭？ 老茶頭的特點(diǎn)是什么？
老茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然
普洱茶的品飲價(jià)值包括哪些方面？
在喝到一款茶時(shí)，最簡(jiǎn)單直觀的評(píng)價(jià)就是“好喝與否”，如果更進(jìn)一步品鑒，就會(huì)對(duì)應(yīng)到人體感官的各個(gè)方面。作為一種飲品，普洱茶的品飲價(jià)值同樣可以從視覺、嗅覺、味覺、觸覺等方面來進(jìn)行闡述。普洱茶的品飲價(jià)值，與“品飲”有直接聯(lián)系的感官，大多數(shù)人都會(huì)想到味
彩農(nóng)茶：什么是普洱茶
什么是普洱茶，歷史至今，并不是一成不變的，在不同的年代、不同的階段，有著不同的表述和含義?；A(chǔ)篇中，不作展開闡述，高級(jí)篇中，再細(xì)細(xì)展開論述，接下來的基礎(chǔ)篇各章節(jié)，都會(huì)采用這樣的編撰方法，不再一一說明。現(xiàn)將現(xiàn)行國(guó)標(biāo)定義的普洱茶，必須掌握的基礎(chǔ)知
糯香普洱茶怎么做的？
糯米香是產(chǎn)于云南西雙版納森林覆蓋下的一種野生草本植物，因其具有濃郁的糯米香氣而得名，而糯米香普洱茶是在普洱熟茶的基礎(chǔ)之上添加糯香植物碎葉，并進(jìn)行混合壓制制作而成。普洱茶中的糯米香何來？其實(shí)，普洱茶的香型是由茶葉在制作和存儲(chǔ)過程中，游離態(tài)的氨基
什么是普洱茶的工藝香
工藝香方面來講，普洱茶的制茶關(guān)鍵在于糖苷類物質(zhì)的保留。其中曬青毛茶的主要加工過程為：攤放－殺青－揉捻－干燥。很多步驟都會(huì)產(chǎn)生一定程度的工藝香。雖然沒有刻意避免的必要，但是過度的工藝香往往代表了活性的大量散失。攤放過程由于糖苷類香氣物質(zhì)少量分解
普洱茶香氣成分有哪些物質(zhì)
香氣是人們嗅覺中的一種美好感受。曾經(jīng)在普洱茶的審評(píng)當(dāng)中，我更愿意使用“氣息”這個(gè)中性的詞。后來我老師說，沒有“香氣”的茶，本身就沒有進(jìn)行審評(píng)的意義。也就是說，凡是值得審評(píng)的茶，一定是具備“香氣”的茶，那么在審評(píng)當(dāng)中使用“香氣”這個(gè)詞就是應(yīng)當(dāng)?shù)?/p>
普洱茶含有什么成分
普洱茶樹由于有它優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。今天為大家介紹下最主要的成分。1、蛋白質(zhì)
普洱茶的碳水化合物含量
茶葉中的物質(zhì)含量是決定口感的重要因素之一。每當(dāng)喝茶的時(shí)候心中不免有這樣一個(gè)疑問茶為什么是苦的，不是甜的或者是酸的呢？你在不了解的前提之下，是不是有疑問??！茶真有什么神奇之處，我們一起來看看就知道答案了。國(guó)家公布的云南大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)的基本數(shù)據(jù)
普洱茶中的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
普洱茶中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分可以分為三種，一種是人類新陳代謝最重要的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類，第二類是維生素和酶，第三類是礦物質(zhì)。茶葉中的蛋白質(zhì)由氨基酸組成，而嫩茶葉中所含的含氨基酸為2-5%，多數(shù)是對(duì)人體是有益的，其中氨酸含量較高，是茶葉的
了解紅茶的香氣，看這篇文章就夠了
天氣越?jīng)?，已近深秋，來一杯紅茶，嘆時(shí)光易逝。紅茶屬于全發(fā)酵茶，充分的發(fā)酵使得紅茶茶性溫和、香氣、湯色、滋味都有著獨(dú)特的風(fēng)味。即使在寒冷的天氣，她依然能夠保持著個(gè)性的發(fā)揮，茶香絲毫不受影響。香氣，是決定紅茶品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素。目前紅茶香氣的芳
一杯茶的品質(zhì)好不好，一聞就知道！
學(xué)會(huì)品茶香簡(jiǎn)單三小步茶之妙：一曰色，二曰香，三曰味。我們?cè)谄凡琛⒃u(píng)茶時(shí)有一個(gè)重要環(huán)節(jié)，就是聞香，辨香。學(xué)懂品茶香，才能更好品味茶的芳韻。香氣，是我們與茶邂逅時(shí)，在感官上最直接的體驗(yàn)。它從茶葉中散發(fā)出來，交織在空氣中，呈現(xiàn)出了流動(dòng)的、牽動(dòng)我們心
茶湯的顏色是什么決定的
茶湯的湯色主要從反光率、濃度和雜質(zhì)來看，反光率有光澤明亮與灰暗之分，濃度有顏色飽滿與淺淡之分，雜質(zhì)有茶湯清澈與渾濁之分，至于那種美觀度高，就看你喜歡什么茶了。茶湯中的主要呈色物質(zhì)呈色物質(zhì)絕大部分為茶多酚及其氧化物，茶多酚在生產(chǎn)加工以及后期的儲(chǔ)
為什么茶湯放置一會(huì)會(huì)變色
曾經(jīng)有一個(gè)客戶問我，為什么我泡的茶湯本來是淡淡的顏色，放了一會(huì)兒之后就變成深色了。在我看來，這是很正常不過的事情，茶湯會(huì)氧化的，在空氣中顏色就會(huì)慢慢變深。茶湯放久了變黃，或是顏色變深與水質(zhì)無關(guān)，主要可能是因?yàn)椴铚c空氣發(fā)生了氧化還原反應(yīng)。久置
普洱茶的茶票和內(nèi)票，你分得清楚么？
很多新茶友對(duì)普洱茶的茶票和內(nèi)票經(jīng)常搞混，今天就帶你了解這些普洱茶術(shù)語(yǔ)，以及它們之間的區(qū)別。茶票是什么？茶票，茶引票據(jù)的簡(jiǎn)稱。“茶引”的最初性質(zhì)是茶葉販運(yùn)的憑證，相當(dāng)于“賣茶許可證”。咸豐以后，茶葉引制漸廢，為增加稅收，官府向茶商發(fā)行茶票，以票
你有沒有想過哪種茶最臟？
刷視頻的時(shí)候看到一個(gè)博主說到最臟的茶是什么？這個(gè)切入點(diǎn)成功引起了我的興趣，我決定理理到底什么茶最臟，希望看完以后還能愉快的喝茶。先要確定一個(gè)事實(shí)，不管你再怎么包裝，再怎么吹牛B，茶都脫離不了農(nóng)產(chǎn)品的范疇，尤其在當(dāng)下強(qiáng)調(diào)天然、健康大背景下的農(nóng)產(chǎn)
