老茶的魅力在于歲月的滄桑凝結(jié)成老韻，時(shí)光帶走了它表面的浮華榮光，沉淀出最真的本味，等待再次被喚醒的漫長時(shí)光里獨(dú)自芬芳，散發(fā)出更迷人的氣息，給人帶來溫和而有力量的茶湯。
如何泡好一壺老茶呢？首先茶器的選擇，熟茶的老茶建議用紫砂壺泡，同樣容積下可以選擇球狀的，更好保持水溫，老茶陳韻也更足。醒壺和醒茶的工序非常重要，沖泡前先沸水醒壺，這和蓋碗的溫杯是同樣的作用，用沸水將紫砂壺里外澆透，控制好壺溫，使投茶注水時(shí)，壺壁不會(huì)因吸收熱量而降低沖泡茶葉所需的熱量。
而沖泡的用水，從古至今都非常講究。明代張?jiān)丛凇恫桎洝分芯蛯懙馈帮嫴?，惟貴乎茶鮮水靈”。水失其靈，則與溝渠水無異；茶寄于水，方顯其味，好茶無好水則難得其真味，可見水質(zhì)對(duì)茶湯品質(zhì)的影響是至關(guān)重要的。不同的水含有不同的微量物質(zhì)，都會(huì)影響到口感，比較穩(wěn)妥的方式就是選擇桶裝優(yōu)質(zhì)山泉水，或者市面上專門的泡茶水。
最后一點(diǎn)，是沖泡的手法和注水出湯的方式。老的熟茶，大家就記住，注水的高度放低一點(diǎn)，注水的位置固定住，力道水速放緩一點(diǎn)，讓茶湯滿滿浸潤上來，那么出來的茶湯，也更加的醇厚韻足。
