關(guān)于綠茶知識，你知道多少呢?這些問題你答的上來嗎?
1.什么是綠茶?
答：用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制成的不發(fā)酵茶稱為綠茶。
2.綠茶有什么特點(diǎn)?
答：它的采制特點(diǎn)一般為芽茶類;工藝特點(diǎn)為不發(fā)酵;
外觀特點(diǎn)為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質(zhì)。
特點(diǎn)是香氣高爽，滋味鮮爽。
3.綠茶可細(xì)分為哪幾類?各有哪些代表性品種?
答：綠茶按干燥工藝可分為四類。
其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針等。
其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。
其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青綠茶。其代表性品種有恩施玉露、煎茶等。
4.龍井茶屬于什么茶類?創(chuàng)制何時?產(chǎn)何處?
答：龍井茶屬于扁形細(xì)嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創(chuàng)制于明朝之前。生產(chǎn)于杭州西湖一帶，現(xiàn)產(chǎn)于浙江省廣大茶區(qū)。
5.龍井茶是如何分類的?
答：民國年間按產(chǎn)地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)四字號。
1949年國家把4個字號的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。2003年3月1日實(shí)施的國家的原產(chǎn)地域保護(hù)法把龍井茶的生產(chǎn)區(qū)域推廣到浙江省內(nèi)的廣大茶區(qū)，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產(chǎn)區(qū)。
6.龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：“色綠、香郁、味醇、形美”并且文化內(nèi)涵豐富。
7.國家標(biāo)準(zhǔn)把龍井茶可分為哪幾個等級?
答：分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，共六個等級。
8.龍井茶曾得過哪些榮譽(yù)?
答：在清代，龍井茶是貢茶。乾隆皇帝曾親封了十八龍井為御茶。
解放后開國總理周恩來曾把“中華煙、茅臺酒、龍井茶”為接待國賓的三個珍品。
1981年、1985年、1990年，龍井茶三次獲得國家金獎。1998年龍井茶在希臘雅典舉行的第27界世界優(yōu)質(zhì)食品評選會上榮獲最高獎項(xiàng)——金棕櫚獎。
9.碧螺春屬于什么茶類?
答：碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶，創(chuàng)制于明末清初。原產(chǎn)與太湖洞庭山?，F(xiàn)在吳縣、宜興、無錫市郊區(qū)等地亦有生產(chǎn)。但國家原產(chǎn)地域保護(hù)的范圍是蘇州市吳中區(qū)的東山鎮(zhèn)和西山鎮(zhèn)。即洞庭東山和洞庭西山的茶區(qū)。
10.碧螺春的名字是如何來的?
答：碧螺春原名“嚇煞人香”。康熙皇帝南巡是品飲后認(rèn)為茶為極品但其名不雅，改為“碧螺春”。碧指茶的色澤，螺指茶的外形，春指采制季節(jié)。
11.碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：纖細(xì)多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜。素有“一嫩三鮮”之譽(yù)。指采摘的葉芽嫩，色鮮、香鮮、味鮮。同時也有人形容說它：“形美、色艷、香高、味醇。”
12.黃山毛峰屬于什么茶類?始創(chuàng)于何時?產(chǎn)于何處?
答：黃山毛峰屬烘青綠茶，始創(chuàng)于清代光緒年間。主產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)以及黃山區(qū)徽州區(qū)、歙縣、休寧縣等地。
13.黃山毛峰分為幾個等級?
答：分為特級、1級、2級、3級共4個等級。特級又分為上、中、下三等。
14.黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)有哪些?
答：特級黃山毛峰形似雀舌、勻齊壯實(shí)，峰顯毫露、色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中：“金黃片”、“象牙色”是最明顯的特點(diǎn)。
15.黃山毛峰獲得或哪些榮譽(yù)?
答：1955年黃山毛峰被中國茶葉公司評為全國十大名茶之一;1982年被商業(yè)部評為中國名茶;1986年被外交部選定為外事活動禮品茶。1999年朱熔基總理訪問美國，江主席托他帶去送給費(fèi)城恩師的名茶即黃山毛峰。
16.太平猴魁屬于什么茶類?創(chuàng)始于何年?產(chǎn)于何處?
答：太平猴魁屬烘青綠茶。創(chuàng)始于清朝末年，主產(chǎn)與黃山市黃山區(qū)(原太平縣)一帶，以猴坑所產(chǎn)最為有名，其次為猴崗和顏家村。
17.太平猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：太平猴魁的外形是兩葉抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱伏，俗稱：“猴魁兩頭尖，不散、不翹、不卷邊。”葉色蒼綠、葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。蘭香高爽、滋味醇厚，有獨(dú)特的“猴韻”。品飲時“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
18.太平猴魁分為幾個等級?
答：分為上魁、中魁、下魁三個檔次，以下稱為尖茶，尖茶又分為6級12等。猴坑所產(chǎn)的猴魁是其中的極品，規(guī)格分為1、2、3等三個檔次。
19.安吉白茶屬于什么茶類?創(chuàng)始與何時?產(chǎn)于何地?
答：安吉白茶屬于烘青綠茶，創(chuàng)始于1980年，是現(xiàn)代名茶，產(chǎn)于浙江省安吉縣。
20.安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：茶形挺直扁平，泡開后葉片為黃白色，葉脈呈綠色，非常美觀。因安吉白茶的茶氨酸比一般綠茶高2—3倍，所以茶湯滋味格外甘爽，清香持久。
