技術(shù)

鮮葉到綠茶，發(fā)展香味的初制技術(shù)到底暗藏什么神奇？

茶鮮葉與成品綠茶有截然不同的香氣類(lèi)型，前者具有青臭氣，后者清香，嗅后振奮精神。綠毛茶的芳香物質(zhì)由100多種化合物組成，這些物質(zhì)少部分來(lái)自鮮葉原料，大部分是制造過(guò)程中由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)。那么制造過(guò)程到底有什么神奇之處，能化腐朽為神奇呢？原來(lái)，綠

【茶道技術(shù)】“曬”出普洱新高度

云南人做普洱茶有個(gè)很奇怪的點(diǎn)：原料首選苦澀的，清爽的反倒不要。茶的原料好了，越存越醇，原料不好，越久越苦。好的原料是普洱茶能在時(shí)間的見(jiàn)證下蛻變的原因之一，其中還有一點(diǎn)就是他的工藝。而傳統(tǒng)普洱茶使用的就是曬青工藝。曬青，指茶葉在殺青完成之后，攤

安化黑毛茶初制加工以及審評(píng)

不同級(jí)別的黑毛茶對(duì)鮮葉原料的要求有所不同，其中：特級(jí)黑毛茶以谷雨節(jié)前后一芽一葉或二葉的鮮葉為主；一級(jí)黑毛茶以谷雨后或四月下旬一芽二、三葉的鮮葉為主；二級(jí)黑毛茶以立夏前后或五月上旬一芽三葉和一芽四葉初展鮮葉為主；三級(jí)黑毛茶以五月中旬前后一芽四葉

茶色素推動(dòng)傳統(tǒng)茶業(yè)轉(zhuǎn)型，提純技術(shù)賦能健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展

茶色素這一天然提取物質(zhì)，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)20多年的研發(fā)推廣，才逐步帶動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向深加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。現(xiàn)如今，在快節(jié)奏、高強(qiáng)度的生活壓力下，茶色素成了不少人健康飲食需求的標(biāo)配。隨著提純技術(shù)發(fā)展，茶色素在純度不斷提升，并具有了工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的能力，為茶色

紫砂壺?zé)乒に囍袨槭裁从械膲匾獰啾椋?/a>

廣東省農(nóng)科院茶研所聯(lián)手華順農(nóng)林，建設(shè)茶樹(shù)育繁推一體化示范基地

為充分利用我省優(yōu)勢(shì)茶樹(shù)新品種，促進(jìn)廣東省茶樹(shù)良種化進(jìn)程，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與梅州市華順農(nóng)林發(fā)展有限公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，充分發(fā)揮各自在人才、技術(shù)、平臺(tái)等方面的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全省茶樹(shù)育繁推一體化示范基地，助推我縣和我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)化、多元化發(fā)展。在棉

普洱茶的葉底的秘密，你造嗎？

有人說(shuō)，葉底其實(shí)無(wú)秘密。不能通過(guò)葉底來(lái)斷定一款茶是否是好茶。是的，凡事無(wú)絕對(duì)，但是葉底一點(diǎn)忙都幫不到嗎？顯然不是這樣的。讓我們來(lái)看看為什么不是這樣的。一、春料春料的主要特征：芽至初葉的距離很短，這是和秋茶、夏茶來(lái)比。另外有四個(gè)輔助特征，輔助意

茶葉揉捻有什么作用

茶葉揉捻有什么作用：揉捻，制茶工序中的一種，大部分茶葉制作過(guò)程都有這個(gè)工序，所謂的揉捻可以理解為兩個(gè)動(dòng)作，一個(gè)揉，揉即使茶葉成條，一個(gè)捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積

武夷茶人詳解巖茶制作工藝

人說(shuō)糧如銀，我道茶似金。武夷巖茶興，大念制茶經(jīng)。一采二倒青，三搖四圍水。五炒六揉金，七烘八揀梗。九復(fù)十篩分，道道工夫精。人說(shuō)糧如銀，我道茶似金。武夷巖茶興，全靠制茶人。這是《制茶民謠》中對(duì)武夷巖茶的介紹短短幾句描述將巖茶的制作過(guò)程都呈現(xiàn)出來(lái)了

春茶季，說(shuō)說(shuō)茶葉采摘的相關(guān)知識(shí)

茶葉采摘是茶葉工業(yè)生產(chǎn)的開(kāi)始，連接農(nóng)業(yè)和茶葉工業(yè)的橋梁。表面上看，茶葉采收似乎是一個(gè)很尋常的工作，沒(méi)有必要多說(shuō)多講，但實(shí)則不然；茶葉采收，它不像是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的水稻、小麥、玉米，或果樹(shù)生產(chǎn)的果實(shí)收獲，有明確的收獲對(duì)象，一旦成熟便可以一次性收獲回來(lái)

做對(duì)茶園春季管護(hù) 春茶提質(zhì)增量就沒(méi)有攔路虎

當(dāng)前，雨水節(jié)氣已過(guò)，各地氣溫回升較快，多地茶樹(shù)處于萌動(dòng)階段。驚蟄前后是越冬成蟲(chóng)開(kāi)始活躍及病原菌休眠體萌動(dòng)之時(shí)，從“預(yù)防為主、綜合防治”植保方針角度，這段時(shí)間也是免疫誘抗技術(shù)和第一代越冬成蟲(chóng)防治最佳時(shí)期。做好相關(guān)措施，可顯著提高春茶原料產(chǎn)量和品

提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì)的法寶來(lái)啦，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！

當(dāng)前，雨水節(jié)氣已過(guò)，各地氣溫回升較快，多地茶樹(shù)處于萌動(dòng)階段。驚蟄前后是越冬成蟲(chóng)開(kāi)始活躍及病原菌休眠體萌動(dòng)之時(shí)，從“預(yù)防為主、綜合防治”植保方針角度，這段時(shí)間也是免疫誘抗技術(shù)和第一代越冬成蟲(chóng)防治最佳時(shí)期。做好相關(guān)措施，可顯著提高春茶原料產(chǎn)量和品

壽眉的制作工藝

壽眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶樹(shù)制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無(wú)老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉制成的毛茶稱(chēng)為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針

什么是紫砂壺的推墻刮底技術(shù)？

推墻刮底，這是做壺過(guò)程中最后一個(gè)步驟，而有些朋友，會(huì)經(jīng)常問(wèn)我，“我這把壺，壺內(nèi)看不見(jiàn)推墻刮底的痕跡，我這把壺是手工壺嗎？”（推墻刮底）新手朋友剛?cè)腴T(mén)，對(duì)紫砂壺的做壺過(guò)程不了解，常聽(tīng)朋友講起推墻刮底，難免會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)。推墻刮底，是做壺過(guò)程的

六堡茶的工藝流程

六堡茶屬后發(fā)酵茶，保健功效顯著，有消暑祛濕、消除疲勞、除油膩、助消化、養(yǎng)胃健身等功效。六堡茶采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來(lái)的品種、品系，一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對(duì)夾葉。六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過(guò)程。初制加工工

五種不同殺青方式加工的綠茶對(duì)比分析

在綠茶加工過(guò)程中，殺青對(duì)綠茶外形和品質(zhì)有決定性作用，通過(guò)高溫殺青，鮮葉中酶活性被破壞，制止了多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以保持綠茶清湯綠葉的特征。從目前已有的殺青方式來(lái)看，主要有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青，當(dāng)然也有微波殺青以及蒸汽-熱風(fēng)組合殺青。那么，不同的殺

安化黑茶——獨(dú)創(chuàng)的加工工藝

安化黑茶一些獨(dú)特的加工工藝為該類(lèi)茶所獨(dú)創(chuàng)、獨(dú)有，這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因：1、渥堆安化黑毛茶的加工工序?yàn)椋乎r葉殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生

五種不同殺青方式加工的綠茶對(duì)比分析

在綠茶加工過(guò)程中，殺青對(duì)綠茶外形和品質(zhì)有決定性作用，通過(guò)高溫殺青，鮮葉中酶活性被破壞，制止了多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以保持綠茶清湯綠葉的特征。從目前已有的殺青方式來(lái)看，主要有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青，當(dāng)然也有微波殺青以及蒸汽-熱風(fēng)組合殺青。那么，不同的殺

早春名優(yōu)茶生產(chǎn)關(guān)鍵期天氣趨勢(shì)與當(dāng)前農(nóng)事建議

2020年秋冬季我國(guó)大部時(shí)段氣溫偏高、光照適宜，茶樹(shù)總體安全越冬，目前華南和西南局部特早生種茶葉已開(kāi)采，江南茶區(qū)茶芽也已萌動(dòng)。根據(jù)預(yù)報(bào)2021年2—4月氣溫大部偏高、降水西多東少，氣象條件較利于名優(yōu)春茶生產(chǎn)，但冷空氣活躍、氣溫起伏幅度大，建議

制作普洱生茶的六個(gè)工序步驟

制作普洱生茶的六個(gè)工序步驟：采摘、放置、殺青、揉捻、晾曬、蒸壓定型，風(fēng)干。1、采摘采摘季節(jié)一般是在清明節(jié)前后，玉芽初展的季節(jié)里，采茶人早上八點(diǎn)便開(kāi)始采茶，采摘茶樹(shù)的新芽尖、一片嫩葉；有的需要攀爬較高的茶樹(shù)采摘，因?yàn)橛泻芏嗟牟铇?shù)都是古老茶樹(shù)，樹(shù)