技術(shù)
什么是紫砂壺的推墻刮底技術(shù)？
推墻刮底，這是做壺過(guò)程中最后一個(gè)步驟，而有些朋友，會(huì)經(jīng)常問(wèn)我，“我這把壺，壺內(nèi)看不見(jiàn)推墻刮底的痕跡，我這把壺是手工壺嗎？”（推墻刮底）新手朋友剛?cè)腴T(mén)，對(duì)紫砂壺的做壺過(guò)程不了解，常聽(tīng)朋友講起推墻刮底，難免會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)。推墻刮底，是做壺過(guò)程的
六堡茶的工藝流程
六堡茶屬后發(fā)酵茶，保健功效顯著，有消暑祛濕、消除疲勞、除油膩、助消化、養(yǎng)胃健身等功效。六堡茶采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來(lái)的品種、品系，一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對(duì)夾葉。六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過(guò)程。初制加工工
五種不同殺青方式加工的綠茶對(duì)比分析
在綠茶加工過(guò)程中，殺青對(duì)綠茶外形和品質(zhì)有決定性作用，通過(guò)高溫殺青，鮮葉中酶活性被破壞，制止了多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以保持綠茶清湯綠葉的特征。從目前已有的殺青方式來(lái)看，主要有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青，當(dāng)然也有微波殺青以及蒸汽-熱風(fēng)組合殺青。那么，不同的殺
安化黑茶——獨(dú)創(chuàng)的加工工藝
安化黑茶一些獨(dú)特的加工工藝為該類(lèi)茶所獨(dú)創(chuàng)、獨(dú)有，這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因：1、渥堆安化黑毛茶的加工工序?yàn)椋乎r葉殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生
五種不同殺青方式加工的綠茶對(duì)比分析
在綠茶加工過(guò)程中，殺青對(duì)綠茶外形和品質(zhì)有決定性作用，通過(guò)高溫殺青，鮮葉中酶活性被破壞，制止了多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以保持綠茶清湯綠葉的特征。從目前已有的殺青方式來(lái)看，主要有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青，當(dāng)然也有微波殺青以及蒸汽-熱風(fēng)組合殺青。那么，不同的殺
早春名優(yōu)茶生產(chǎn)關(guān)鍵期天氣趨勢(shì)與當(dāng)前農(nóng)事建議
2020年秋冬季我國(guó)大部時(shí)段氣溫偏高、光照適宜，茶樹(shù)總體安全越冬，目前華南和西南局部特早生種茶葉已開(kāi)采，江南茶區(qū)茶芽也已萌動(dòng)。根據(jù)預(yù)報(bào)2021年2—4月氣溫大部偏高、降水西多東少，氣象條件較利于名優(yōu)春茶生產(chǎn)，但冷空氣活躍、氣溫起伏幅度大，建議
制作普洱生茶的六個(gè)工序步驟
制作普洱生茶的六個(gè)工序步驟：采摘、放置、殺青、揉捻、晾曬、蒸壓定型，風(fēng)干。1、采摘采摘季節(jié)一般是在清明節(jié)前后，玉芽初展的季節(jié)里，采茶人早上八點(diǎn)便開(kāi)始采茶，采摘茶樹(shù)的新芽尖、一片嫩葉；有的需要攀爬較高的茶樹(shù)采摘，因?yàn)橛泻芏嗟牟铇?shù)都是古老茶樹(shù)，樹(shù)
高級(jí)龍井茶如何炒制？
高級(jí)龍井茶的色澤綠翠，綠中透黃，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香如蘭，滋味甘醇鮮爽。龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，運(yùn)用抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨“十大手法”炒制而成。炒制時(shí)根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成
我國(guó)茶葉機(jī)械化現(xiàn)狀與最新對(duì)策
機(jī)械化現(xiàn)狀從茶園到茶杯，都需機(jī)械化的助力方能從根本上迎來(lái)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本期將先介紹我國(guó)茶園機(jī)械化的概況。目前，我國(guó)大部分地區(qū)茶園的開(kāi)墾和灌溉已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，茶樹(shù)的修剪、采摘、病蟲(chóng)害防治采用半機(jī)械化作業(yè)，而采茶仍以人工為主。茶園耕作、除
春尖普洱茶的制作工藝
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外負(fù)有盛名。普洱茶春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個(gè)等級(jí)，以春尖為最佳。春尖普洱，指的是谷雨前采摘的普洱茶。春尖普洱茶的制作工藝主要有：采茶青、萎凋、殺青、揉捻、曬青、渥堆、晾干、篩選分級(jí)、緊壓成型、包裝
難怪福鼎白茶有這樣的滋味，這工藝不是誰(shuí)都學(xué)得來(lái)的！
精湛古法工藝釋放天然滋味我們常說(shuō)，在中國(guó)六大傳統(tǒng)茶類(lèi)中，最古老，最健康，也是最天然的茶類(lèi)，當(dāng)屬這素雅純凈、清韻悠然的白茶。但，你知道這其中的緣由嗎，為何白茶可以被譽(yù)為茶中之珍品，是最自然天成的茶類(lèi)?而白茶這一名字又有著什么樣的內(nèi)涵呢?白茶之所
難怪福鼎白茶有這樣的滋味，這工藝不是誰(shuí)都學(xué)得來(lái)的！
精湛古法工藝釋放天然滋味我們常說(shuō)，在中國(guó)六大傳統(tǒng)茶類(lèi)中，最古老，最健康，也是最天然的茶類(lèi)，當(dāng)屬這素雅純凈、清韻悠然的白茶。但，你知道這其中的緣由嗎，為何白茶可以被譽(yù)為茶中之珍品，是最自然天成的茶類(lèi)?而白茶這一名字又有著什么樣的內(nèi)涵呢?白茶之所
茶園管理：一年之計(jì)在于冬
對(duì)于茶園管理來(lái)說(shuō)，一年之計(jì)在于冬。冬季茶園管理好了，來(lái)年就能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)增收。時(shí)下正值茶園冬季管理的關(guān)鍵時(shí)期，安溪茶人正搶抓時(shí)節(jié)，積極組織茶農(nóng)做好茶園除草、翻挖等工作，掀起茶園管護(hù)熱潮。連日來(lái)，天氣寒冷，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局也發(fā)布了《茶園防寒防凍
滇紅工夫茶是如何加工出來(lái)的？
工夫紅茶是我國(guó)特有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的生產(chǎn)歷史，獨(dú)具風(fēng)格的“祁紅”、“滇紅”、“閔紅”等工夫紅茶產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上廣受青睞。凡是以云南省大葉種鮮葉作為原料制成的條形紅茶，稱(chēng)為滇紅工夫茶。上好的滇紅工夫茶品質(zhì)特征：條索烏潤(rùn)，緊結(jié)肥碩，毫
有機(jī)茶園五維解析系列（二）：有機(jī)茶認(rèn)證知識(shí)
一般來(lái)說(shuō)，認(rèn)證要求特別嚴(yán)格。目前不同國(guó)家對(duì)有機(jī)茶有不同的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際、國(guó)內(nèi)主要的認(rèn)證機(jī)構(gòu)如下：國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）認(rèn)證日本有機(jī)食品認(rèn)證協(xié)會(huì)（JONA）JAS認(rèn)證美國(guó)國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)（NOP）認(rèn)證歐盟國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT
有機(jī)茶園五維解析系列（二）：病蟲(chóng)害的農(nóng)業(yè)管理措施
一、有機(jī)茶園病蟲(chóng)害的農(nóng)業(yè)管理措施（1）選擇抗病蟲(chóng)性較強(qiáng)的優(yōu)良品種雖然我們說(shuō)所有茶園都有發(fā)生病蟲(chóng)害的可能，但是根據(jù)各地茶園生態(tài)環(huán)境的不同，病蟲(chóng)害的生物種類(lèi)和危害程度是不一樣的。所以要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，因地制宜的選擇抗蟲(chóng)性較強(qiáng)的優(yōu)良品種。尤其是
有機(jī)茶園五維解析系列（一）：有機(jī)茶園施肥及防治
有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶園，按有機(jī)茶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原理和方法生產(chǎn)的鮮葉，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售過(guò)程中，又不受任何化學(xué)污染的產(chǎn)品，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉產(chǎn)品和再加工制品。如果把茶葉安全認(rèn)證體系分為四級(jí)，那么其等級(jí)由高到底應(yīng)該是有機(jī)茶、綠
六個(gè)字，秒懂六大茶類(lèi)工藝的區(qū)別
愛(ài)茶的朋友中，有不少人體驗(yàn)過(guò)，親手制作茶葉的樂(lè)趣。茶、制茶、泡茶、品茶，一脈相承，我們普通人，多少了解一點(diǎn)做茶的工藝，可以更輕松地鑒定茶葉品質(zhì)，泡茶、品茶也會(huì)更加得心應(yīng)手。六大茶類(lèi)最本質(zhì)的區(qū)別就是發(fā)酵程度的不同，表現(xiàn)出不同的風(fēng)味特點(diǎn)，而發(fā)酵程
滇紅工夫茶的品質(zhì)特征及加工技術(shù)
滇紅，云南紅茶的統(tǒng)稱(chēng)，既包括云南生產(chǎn)的傳統(tǒng)工夫紅茶、紅碎茶，也包括創(chuàng)新工夫紅茶，是我國(guó)第一個(gè)以大葉種為原料制成的紅茶，原產(chǎn)地在云南省臨滄市鳳慶縣。滇紅作為我國(guó)出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，享譽(yù)全球，香飄世界。1985年開(kāi)始，滇紅逐步從外銷(xiāo)轉(zhuǎn)為內(nèi)銷(xiāo)，從英國(guó)貴族
安溪縣生態(tài)茶園管理模式的探索與實(shí)踐
生態(tài)茶園的模式多種多樣，目前大多數(shù)是以改變茶園生態(tài)系統(tǒng)的棲息環(huán)境為主要目標(biāo)，通過(guò)茶園套種樹(shù)木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病蟲(chóng)害和實(shí)現(xiàn)生物多樣性，但卻忽視了茶樹(shù)本身的培育因素，而且農(nóng)資投入、人工成本大幅度提高，與茶園可持續(xù)經(jīng)營(yíng)管理
