技術(shù)
爭論很久的普洱緊壓茶，手工制作，機器壓制，哪個更好？
“許多不知名或者說是小作坊普洱茶品牌，都說自己家的普洱茶餅是手工石磨壓制，請問手工石磨和機器壓制有什么不同?各有什么優(yōu)缺點?”今天云南國際茶葉交易中心詳細的解答茶友的疑問，大家都知道，普洱茶餅的壓制有兩種方法：一種是傳統(tǒng)古老的使用石磨利用重力
采用重力揉捻的普洱茶才是它特別的開始
中國的六大茶類都有揉捻的工序。很多茶類的揉捻工序主要是為了整形，一般采用“輕揉為主”的方式，基本上是在無壓力的情況下完成，且揉捻的時間極短。目的是使茶葉成條率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合傳統(tǒng)的審美要求。而普洱茶的揉捻
青磚茶怎么撬？教您青磚茶怎么弄開步驟
青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，
紫砂泥料的調(diào)砂工藝及效果詳解
調(diào)砂，就是煉制泥料時，在—種天然的泥粉中，按一定比例、一定目數(shù)加入另外的熟或半熟的天然砂料，并使二者充分且均勻結(jié)合。一句話，將不同或相同目數(shù)的同類或異類泥料混合。調(diào)砂用的砂料仍是紫砂泥料，只是調(diào)入的砂料顆粒大小、調(diào)兌比例各有不同而已。調(diào)砂的實
茶園冬管做得好，來年高產(chǎn)又質(zhì)優(yōu)
進入冬季，茶樹上部逐漸停止生長、進入休眠期，而根系卻處于生長活躍期。經(jīng)過一年的多批次采摘，茶樹體內(nèi)有效養(yǎng)分基本上消耗，加上氣候寒冷，冬季是一年當中最脆弱、最需要呵護的階段。因此，加強茶園冬季管理，讓茶樹休養(yǎng)生息，加快樹體恢復(fù)與樹勢培壯，是春茶
一泡濃香型安溪鐵觀音是怎么來的？
濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史。而今，在勤勞智慧的福安溪人手里她又煥發(fā)新姿，安溪制茶師傅不斷提升制作工藝水平，強力打造濃香型鐵觀音品牌……安溪鐵觀音香“濃”之路越走越寬闊。今天，讓我們隨著一位有著30年烘焙經(jīng)
茶鮮葉保鮮貯運技術(shù)研究現(xiàn)狀及其展望
茶鮮葉(茶青)作為制茶的原料，其質(zhì)量影響著成茶的品質(zhì)。原料出現(xiàn)劣變，會嚴重降低茶葉的經(jīng)濟價值。因此，為了保障茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性，鮮葉運輸、貯放等過程中的保鮮保質(zhì)十分必要。一、鮮葉特性理化性質(zhì)鮮葉品質(zhì)的因素包括外形因素和內(nèi)質(zhì)因素。外形品質(zhì)主要是通
紫砂壺的粉漿工藝是什么
粉漿工藝，清代即有之。是配泥然后調(diào)制成漿再作用在陶器主件上的一種裝飾手法。古人稱之以泥飾泥，以色著色。目前一般常見于主人杯、茶罐、茶碗、筆筒、花盆、器型或簡單且大方的紫砂器皿之上。何為粉漿？粉漿，是用紫砂熟泥的泥料，等它完全干透之后碾成粉末，
詳解福鼎白茶萎凋工藝
白茶，是中國六大茶類工藝最為簡單的品類，僅為“萎凋”及“烘干”。由于不揉不炒，因此白茶在最大程度“鎖”住了珍貴而豐富的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，并且簡單的工藝讓白茶更加清甜爽口，毫香突出。本期心心先帶你認識白茶制作的第一步——萎凋。1、何為萎凋
中國制茶技術(shù)的發(fā)展歷程
中國的制茶歷史悠久，從茶樹的發(fā)現(xiàn)到茶的藥用，直到多彩多姿茶類的生產(chǎn)，經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶、乃至綠茶到多茶類，從手工操作到機械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的發(fā)展歷程。圖為1882年《鏡頭下的舊中國》一書中關(guān)于制茶的雕
茉莉花茶制作工藝
茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州，最大的特點就是香。香得要美，要自然，要一口下去，能閉目贊嘆茶與花的絕妙香氣。茉莉花茶的發(fā)明，體現(xiàn)了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝。最好喝的茉莉花茶，究竟是什么樣的呢？就讓我們一起去探索了解它。碧海似的茉
從茶景全圖窺探傳統(tǒng)制茶工藝流程
從清代絹本彩繪《茶景全圖》為清末介紹中國傳統(tǒng)工藝圖文系列之一，歷年來有多種版本，此版為甲子年版，推算應(yīng)為1924年之作。中國人喝茶的歷史實在是太久遠了。自發(fā)現(xiàn)野生茶樹開始，與之相應(yīng)的制茶技術(shù)就已經(jīng)誕生。那時，人們對茶葉"煮茶湯式"烹而食之，即
七星灶、打水銃、手工茯磚，古絲綢之路上神秘之茶的制作是如何演變的？
中國有六大茶類：紅、綠、黑、青（烏龍）、黃、白，是世界上茶品類最齊全的國家，其中黑茶占有重要份量。黑茶原料一般成熟度較高，外形較大，多用來制作磚茶，如茯磚、黑磚、花磚、花卷（千兩茶）、康磚、青磚等。在整個緊壓茶系列中，茯磚茶在產(chǎn)量、銷量上均占
揭秘鐵觀音初制時為什么帶“梗”
之前咱們談過采摘環(huán)節(jié)，大家都知道鐵觀音需采摘1芽2葉或1芽3葉，當然是帶著梗采摘的。那為什么要帶“梗”采摘，帶“梗”制作呢？帶梗采摘搖青，大家都只知道香氣形成的原因。有細心的人會提出，為什么要帶著“梗”做青。在搖青的過程中，鮮葉保持著生命力，
為什么茶樹開花結(jié)果卻要被茶農(nóng)嫌棄？
從花芽形成至茶果成熟約需17個月一說到花朵，便會想到五彩繽紛、萬紫千紅、爭奇斗艷等一大堆美麗的詞辭藻來形容它，看著賞心悅目，聞著香氣撲鼻。但有一種花，并不遭人待見，這就是茶樹花。茶樹花的顏色大多為白色，花蕊為金黃色，花瓣有5-6片。進入5月份
你知道茉莉花茶的工藝嗎？
花茶又稱香片、熏花茶、窨花茶，是我國比較獨特的茶葉品類，它是采用茶用香花與茶坯窨制的一類再加工茶，既具有茶葉純正的滋味，又有鮮花馥郁的香氣，相得益彰，別具特色。我國花茶產(chǎn)銷歷史悠久，最早見于宋末元初周密輯錄宋人詩詞的《絕妙好詞》中注施岳的《茉
如何來個科學(xué)的中國茶植物學(xué)分類？
茶樹品種是在一定的生態(tài)和生產(chǎn)條件下，經(jīng)長期培育和選擇，茶樹遺傳性朝著人們所期望的方向變異而形成的一類群體，同一品種在形態(tài)特征、生物學(xué)特性以及經(jīng)濟特性上有著相對一致和穩(wěn)定的遺傳性。隨著生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)水平的不斷發(fā)展，茶樹品種的數(shù)量越來越多，目前有
福鼎市冬季茶園綠色防控技術(shù)措施
福鼎市茶園從三月上、中旬開采至今，由于受氣候、茶園生產(chǎn)管理水平等因素影響，茶假眼小綠葉蟬、茶尺蠖、黑刺粉虱、茶毛蟲、螨類、茶麗紋象甲等害蟲及炭疽病、茶云紋葉枯病等葉部病害在我市茶園造成不同程度危害，尤其茶假眼小綠葉蟬害蟲在我市茶園普遍發(fā)生，茶
茶園秋冬季管理技術(shù)要點
茶樹經(jīng)1年生育、修剪和采摘，樹體營養(yǎng)基本耗盡，秋季就是茶園管理的關(guān)鍵時期，要求加快恢復(fù)樹勢，為翌年春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。眾所周知，茶樹在營養(yǎng)生長期（從萌芽開始），枝、葉、花、果生長發(fā)育需要大量養(yǎng)分，以消耗型代謝為主，要依靠根部貯藏的養(yǎng)分供
手尚工夫陳志強細說武夷肉桂的制作工藝
5月10日，又是一個艷陽天，上午11時，小編跟隨手尚工夫茶廠負責人陳志強，再次來到牛欄坑手尚工夫茶葉基地，牛欄坑肉桂正式開采。陳志強介紹說，他們家世代做茶，特別是對武夷巖茶當家品種肉桂有一整套全流程熟練的制作工藝。他介紹到，牛欄坑肉桂的制作跟
