易武茶，村寨、山頭林立，而隨著整個易武茶區(qū)的熱度升溫，越來越多的消費者持續(xù)關注著這片茶的領域。麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田壩、高山、三合社、大漆樹、刮風寨、楊家寨、三家寨、丁家寨、刮風寨、一扇磨、彎弓、白茶園、麻拐塘、薄荷塘、同慶河、帕扎河、白沙河、冷水河、鄭家梁子、黑水梁子……
長串的地名背后是無數(shù)制茶人在山巒村寨間尋訪的結果，不妨讓我們透過簡要的梳理，看看這個逐步推進豐富的過程，或許有助于我們更冷靜清晰認識易武茶。
易武茶農(nóng)，主要民族就是漢族和瑤族。易武名寨很多，成名較早，產(chǎn)量較大的，基本都是漢族寨子，譬如高山、荒田、曼秀、麻黑、落水洞、大漆樹、田壩。這些寨子有個共性，就是交通便利、工藝成熟。
在06年大樹茶價格暴漲之前，現(xiàn)在大家所知道的刮風寨、彎弓、薄荷塘、銅箐河這些地方的茶，是不具備經(jīng)濟價值的。因為翻山越嶺、爬樹鉆洞，弄回來一點茶，賣不了幾十塊錢，那么還不如讓它在山上荒廢了。
瑤族寨子比較有名的當屬刮風寨、彎弓大寨，但是彎弓大寨是沒有人居住的，只是由瑤族丁家寨管理，由于彎弓大寨的茶價暴漲，引來附近爛田村村民眼紅，發(fā)生大規(guī)模械斗數(shù)起，經(jīng)調(diào)解，劃走三分之一歸爛田村，由于爛田村本身種有很多小樹，這就是為什么買彎弓認準瑤族丁家寨的原因。
刮風寨，屬于較早被大家熟悉的一個瑤族寨子，時間大約也是06以后，寨子周圍也是沒多少茶樹的，刮風寨最好的茶，出自茶王樹，從寨子出發(fā)，步行3個小時以上，茶王樹這個名字的由來，源自這片茶園中有一棵大約2人合圍那么粗的大茶樹，聽說是影響刮風寨農(nóng)民種地，在80年代砍掉了。
其實，總結起來，大家對易武茶的認識可以說經(jīng)歷了這么幾個階段：眾所周知，普洱茶在2004年以前，基本上是大廠茶時代，大廠、大品牌，意味著大量，高效的現(xiàn)代化生產(chǎn)，也只有大規(guī)模種植的臺地茶能夠滿足。易武也開辟了很多的臺地茶，由于遠離大城市，山上缺乏能開設大型工廠的土地資源，這樣易武茶遠離城市、遠離工廠、運輸成本高，供銷系統(tǒng)收茶意愿不強，在90年代以前，易武茶聲名不顯。
80年代末期到90年代中期，各大廠偶爾會做一批易武正山字樣的臺地茶，在90年代后期的普洱茶市場備受追捧，臺灣茶商同期進入易武，收料定制。
99易昌號、綠大樹這些定制茶，在03年后大放異彩，拉動了易武大樹茶的發(fā)掘。麻黑、落水洞、大漆樹、高山寨這些交通較為便利的寨子，逐漸為大家所熟知。
同期，刮風寨、瑤族丁家寨，由于沒有種茶傳統(tǒng)，古人遺留的茶園大多遠離村寨，即便有外地茶人尋到好茶樹，也無人加工。所以知之者少。這一階段，易武地區(qū)以麻黑為代表的漢族寨子，加強茶園管理，不斷提高加工工藝，贏得了廣大茶友的喜歡，量價齊飛。
當大樹茶價格達到一定高度后，更偏遠一些的刮風寨、丁家寨的農(nóng)民，也就順理成章加入到采茶賣茶的隊伍中來。
歸納一下，建國后易武茶第一階段，臺地茶時代，也就是易武正山時代。
第二階段，古茶園大樹茶時代。
隨著易武大樹茶量價齊升，麻黑、落水洞等交通便利的寨子，對茶葉重視程度越來越高，矮化(提高產(chǎn)量、方便采摘)采摘頻率提高(發(fā)多少采多少、提高產(chǎn)量)，開辟新茶園(小茶樹)等等，不可避免的帶來茶水厚度、滋味變?nèi)?，原料的純度更難保證。收料人的目光，于是投向更偏遠的刮風寨、丁家寨等瑤寨。這里有一個工藝問題的趣話，某段時間易武茶有個詞叫“瑤味”，實際上就是工藝問題，炒完菜的鍋子馬上炒茶葉，當然有味道了。在金錢的鼓舞下，瑤族兄弟開始進入深山，管理古人留下的古茶園，刮風寨的茶坪、白沙河、茶王樹，更遠的冷水河的茶樹，就進入開發(fā)階段了，更晚一些，彎弓、一扇磨也同樣進入開發(fā)階段。
在外來茶商指導下，工藝日漸成熟，自此，瑤漢一起努力，易武古茶園大樹茶時代就完美了。
也就引來更多茶客對易武茶的追捧，價格越來越高，對品質(zhì)的要求也是越來越高，刮風寨周邊幾個茶園，原本品質(zhì)就差異性大，加上歷史上刮風寨與山背后的老撾來往密切，小茶樹的種植，加上老撾的邊境茶的入市，造成一定程度的混亂在所難免。
種種情況疊加，茶商的目光投向大山的更深處，原始森林里零散種植的茶樹進入視線，原始森林里的茶樹，大多是明朝以前留下，久未開發(fā)，與其它各種植物混生，我們稱之為雜木林。
由于這部分茶樹，大多劃歸國有原始森林，也叫國有林。那么，可以說，頂級易武茶，慢慢進入第三個階段，就是國有林時代，比較有代表性的有銅箐河、薄荷塘等，不過，近年也不再允許外來茶商進入。但是，這些村寨里普洱茶的滋味卻已經(jīng)早已經(jīng)飄進了無數(shù)茶空間，成了許多普洱茶愛好者的心頭好。
來源：普洱雜志
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