民謠稱(chēng)“未見(jiàn)屯溪面，十里聞茶香，踏進(jìn)茶號(hào)門(mén)，神怡忘故鄉(xiāng)。”清末宣統(tǒng)年間，直隸靜海人劉汝驥主政徽州時(shí)，曾進(jìn)行過(guò)一次全府的民情調(diào)查，據(jù)訪(fǎng)察：休寧縣內(nèi)的“職業(yè)趨重之點(diǎn)”，“屯溪、率口、黎陽(yáng)、陽(yáng)湖一市，茶之區(qū)也。朱明節(jié)屆，男婦壯幼業(yè)此者數(shù)以萬(wàn)計(jì)，茶號(hào)藉錢(qián)莊以資助之……工匠缺乏，又召江西人以伐木燒炭矣，此時(shí)的屯溪業(yè)已成為“茶務(wù)都會(huì)”，時(shí)人有詩(shī)云：“皖南巨鎮(zhèn)首屯溪，萬(wàn)戶(hù)居民本富庶。商賈輻輳闋閱盛，茶客年年竟來(lái)去”。屯溪是民國(guó)時(shí)期安徽休寧縣的一個(gè)集鎮(zhèn)，位于皖南徽州之中心，同時(shí)又扼皖浙贛之結(jié)合部，地理位置極為顯要。屯溪還擁有良好的水運(yùn)交通條件，東由新安江到杭州，可轉(zhuǎn)至上海及外洋;西走婺水經(jīng)鄱陽(yáng)湖而入長(zhǎng)江，可通達(dá)沿江各埠。所以，以屯溪為中心的徽州6縣(歙縣、婺源、祁門(mén)、績(jī)溪、黟縣、休寧)以及其他鄰縣都將商品聚散于此，屯溪遂成為皖南地區(qū)重要的商埠，以致商務(wù)發(fā)展繁盛，故有“小上?！敝Q(chēng)。民國(guó)時(shí)期，屯溪憑借著優(yōu)越的地理區(qū)位條件，成為皖南地區(qū)茶葉的加工與集散中心，其茶葉市場(chǎng)地位“甲于皖南”，上海、香港、福州、天津等均是其重要的貿(mào)易市場(chǎng)。所以，作為全國(guó)綠茶的主產(chǎn)區(qū)及外銷(xiāo)區(qū)，屯溪在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上頗具影響力，因而其生存、發(fā)展的境況對(duì)了解全國(guó)茶業(yè)概貌有一定的代表性。
本文以民國(guó)時(shí)期的屯溪茶業(yè)為例，梳理并探討屯溪茶業(yè)在中國(guó)茶業(yè)日趨衰敗的形勢(shì)下，國(guó)民政府在支撐抗戰(zhàn)情景下所推行的茶業(yè)統(tǒng)制及改良措施，概述屯溪茶業(yè)在“內(nèi)憂(yōu)”和“外患”的環(huán)境下，如何采取種種改進(jìn)的辦法，以應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)變化帶來(lái)的發(fā)展困境并艱難地向近代轉(zhuǎn)型。
一、內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo)
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民國(guó)時(shí)期，徽州產(chǎn)茶，尤以祁門(mén)的紅茶與屯溪綠茶最為有名。由于地處“兩江交匯，三省通衢”的優(yōu)越地理位置，向?yàn)橥钅衔镔Y集散中心的屯溪，因?yàn)榛罩萘h、浙西及贛北之茶葉大多在此集散，以致商賈云集，茶號(hào)林立。其時(shí)，作為安徽三大茶區(qū)之一重鎮(zhèn)的屯溪，不僅是安徽的茶業(yè)經(jīng)濟(jì)中心，而且還數(shù)度成為行政中心。就屯溪的經(jīng)濟(jì)而言，屯溪茶業(yè)以產(chǎn)制綠茶見(jiàn)長(zhǎng)，故被稱(chēng)之為“屯綠”，英文稱(chēng)之為“TwaikayTea”(屯溪茶)?！巴途G”是清代徽州名茶中的后起之秀，其前身是著名的松蘿茶，清嘉慶年間從中分離出珍眉、貢熙等花色，從而誕生了屯綠茶。當(dāng)時(shí)徽州府所轄的歙縣、休寧、黟縣、祁門(mén)、績(jī)溪、婺源以及太平、石臺(tái)、旌德、寧國(guó)，甚至江西的樂(lè)平、德興、玉山和浙江的昌化、開(kāi)化、淳安、遂安等縣所產(chǎn)的綠茶大多集中到屯溪加工精制，所以稱(chēng)為“屯綠”。屯綠茶以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”而蜚聲中外，故而又被譽(yù)為“綠色的金子”。據(jù)《皖南茶葉概述》記載：太平天國(guó)(1851-1864年)時(shí)期，“屯綠”茶開(kāi)始外銷(xiāo)，“俞德昌”、“俞德和”、“胡阮馨”、“金隆泰”四大茶號(hào)，各制“屯綠”茶千余箱，經(jīng)澳門(mén)銷(xiāo)售歐美。
從此，屯溪綠茶即在國(guó)際市場(chǎng)上嶄露頭角。一些茶號(hào)還應(yīng)國(guó)外之需，制成屯綠茶“特貢”試銷(xiāo)且得到好評(píng)，各茶號(hào)紛紛仿制經(jīng)銷(xiāo)。據(jù)光緒二十二年(1896年)屯溪公濟(jì)局征信錄記載：其時(shí)屯溪茶號(hào)有136家，民國(guó)九年(1920年)是109家，民國(guó)二十七年(1938年)多達(dá)287家。抗戰(zhàn)爆發(fā)后，茶號(hào)劇減，最少時(shí)僅12家。又據(jù)《安徽省重要農(nóng)產(chǎn)品制造業(yè)調(diào)查》記載：民國(guó)二十八年(1939年)，經(jīng)安徽省茶葉管理處核準(zhǔn)登記的制茶廠(chǎng)(號(hào))556家，其中，祁門(mén)281家，至德88家，休寧(包括屯溪)98家，歙縣88家。未登記的有37家，其中，祁門(mén)20家，至德2家，休寧15家。但是，隨著國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)的暢滯，至1949年，屯溪只剩10余家茶廠(chǎng)(號(hào))。
民國(guó)時(shí)期，屯溪茶業(yè)銷(xiāo)售分為兩部分，即內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo)兩種。內(nèi)銷(xiāo)的茶葉供國(guó)內(nèi)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和飲用，外銷(xiāo)的茶葉供國(guó)外消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和飲用，而屯溪茶業(yè)則是以外銷(xiāo)茶葉為主。內(nèi)銷(xiāo)茶與外銷(xiāo)茶的銷(xiāo)售市場(chǎng)不同，販賣(mài)或銷(xiāo)售程序也有所不同。內(nèi)銷(xiāo)茶的販賣(mài)手續(xù)簡(jiǎn)便，其經(jīng)營(yíng)也較為單純，茶品由生產(chǎn)者交給茶客再轉(zhuǎn)售于茶葉店，繼而銷(xiāo)售給消費(fèi)者。
內(nèi)銷(xiāo)茶商向以歙縣、績(jī)溪為多，俗稱(chēng)“京莊”或“本莊”，銷(xiāo)售地區(qū)以京、津及北方地區(qū)為主，也兼顧長(zhǎng)江流域和東南沿海地區(qū)?！氨厩f”茶以炒青、毛峰、大方、松蘿、花茶為主，毛茶進(jìn)莊之后，經(jīng)過(guò)加工、窨花、拼配、也要做成許多花色。因此，在茶界莊店中有“生意做到老，茶品認(rèn)不了”的俗語(yǔ)。內(nèi)銷(xiāo)“本莊”茶銷(xiāo)售是從茶農(nóng)至茶販，再?gòu)牟柝溨敛栊?，然后由茶行至土莊，或者由土莊直接派遣自己的水客從茶農(nóng)手上收買(mǎi)毛茶。土莊從茶農(nóng)手上收買(mǎi)的毛茶叫“烘青”，茶農(nóng)通過(guò)“炒”、“揉”、“冷”、“焙”的方法制成。土莊還會(huì)向茶號(hào)收買(mǎi)茶梗、茶末、茶子、三角片等。土莊的成品茶一般以簍裝運(yùn)銷(xiāo)至國(guó)內(nèi)各地進(jìn)行銷(xiāo)售，其中三角片“由天津客來(lái)屯收買(mǎi)，或由各茶莊代辦裝簍運(yùn)往福州，窨茉莉花，再運(yùn)天津銷(xiāo)售”。所以，茶區(qū)毛茶除有一部分經(jīng)屯溪“本莊”售往福州、天津等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以供國(guó)人消費(fèi)外，大部分被屯溪茶號(hào)精制成洋莊箱茶出口到國(guó)外市場(chǎng)。
外銷(xiāo)茶商是以婺源、休寧、歙縣為主，先稱(chēng)“路莊”，后稱(chēng)“洋莊”茶?！把笄f”茶銷(xiāo)售主要有4個(gè)環(huán)節(jié)：即從茶農(nóng)到水客，再?gòu)乃偷讲杼?hào)，然后由茶號(hào)到茶棧，最后由茶棧至洋行，洋行將茶葉轉(zhuǎn)銷(xiāo)國(guó)外銷(xiāo)售給消費(fèi)者。茶農(nóng)是皖南各茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)者，每到采茶時(shí)節(jié)，茶農(nóng)就要忙于采摘茶葉，再通過(guò)簡(jiǎn)單的“炒”、“揉”、“涼”、“烘”等手法將鮮葉制成毛茶。這種毛茶被稱(chēng)為“炒青”，專(zhuān)供茶號(hào)精制洋莊綠茶使用。茶販?zhǔn)菑氖旅栀I(mǎi)賣(mài)的個(gè)體，茶販在茶區(qū)各地收買(mǎi)“炒青”毛茶，然后販賣(mài)給茶行。茶行是茶販與茶號(hào)之間的居間人，茶行從眾多茶販?zhǔn)种惺召I(mǎi)毛茶，集中貯存后再適時(shí)賣(mài)給需要的茶號(hào)。同時(shí)，茶行要從茶販和茶號(hào)雙方收取一定的中介費(fèi)用。水客是茶號(hào)中專(zhuān)門(mén)在茶區(qū)各地從事收買(mǎi)毛茶的職員，因?yàn)槎嗌朴诒孀R(shí)茶葉，所以當(dāng)茶季到來(lái)時(shí)，茶號(hào)就會(huì)把水客分派出去在各地收買(mǎi)毛茶。收購(gòu)的毛茶一般用布袋盛裝通過(guò)肩挑、馱運(yùn)、舟運(yùn)等方式被運(yùn)回屯溪茶號(hào)，過(guò)程頗為周折。屯溪茶號(hào)“專(zhuān)以收買(mǎi)綠毛茶加工精制為榮，其制造手續(xù)頗繁，業(yè)外人驟視之，幾乎瞠目不明”。不過(guò)，其手續(xù)大致可概括為：“烚”以干燥光潔，“篩”以分大小，“冶”以分優(yōu)劣，“扇”以分輕重，“著色”以美觀(guān)，“礱”以碎之，“配”以花色，再經(jīng)過(guò)烚炒、風(fēng)扇、分篩、簸選、揀剔等工序后，就做成了“屯綠”的各類(lèi)花色品種。精制后的成品茶再裝運(yùn)成箱，一般選擇新安江水運(yùn)至杭州，然后乘火車(chē)由滬杭鐵路運(yùn)至上海，全程需要6天左右。
屯溪大部分茶號(hào)在銷(xiāo)售時(shí)，均不得直接與洋行交易，而是將精制茶葉販運(yùn)給上海茶棧，因?yàn)橥拖杼?hào)大部分資本較小，茶季開(kāi)工前，茶號(hào)需要通過(guò)上海茶棧貸款或投資以獲得資金支持，繼而租賃廠(chǎng)房，雇傭工人，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，精制茶葉運(yùn)輸商品等，從而形成了一種墊款關(guān)系。
上海茶棧中有許多徽幫茶棧，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)皖省等處所產(chǎn)茶葉，為方便與屯溪茶號(hào)聯(lián)系和交易，有的還會(huì)在屯溪設(shè)立聯(lián)號(hào)。這些茶棧聯(lián)號(hào)或分號(hào)，皆聽(tīng)從上海茶棧的指揮。如1933年，駐設(shè)屯溪的茶棧就有8家，它們分別是“洪源永”、“慎源”、“忠信昌”、“永興隆”、“源豐順”、“公升永”、“永盛昌”、“仁德永”，每年總計(jì)對(duì)屯溪茶號(hào)墊款達(dá)200萬(wàn)元以上。所以，這些由茶棧墊款的茶號(hào)，當(dāng)年所制的茶葉必須經(jīng)上海茶棧才能與洋行交易。于是，上海茶棧從中獲得了作為媒介的傭金，墊款產(chǎn)生的利息以及賣(mài)茶于洋行所得的利潤(rùn)。另外，洋行在檢驗(yàn)過(guò)茶葉并與茶棧議定好價(jià)格，簽字交易后，即可將屯綠茶銷(xiāo)往歐、美、非各國(guó)市場(chǎng)。由此可見(jiàn)，屯溪茶號(hào)雖以精制洋莊箱茶為榮，但其交易和利潤(rùn)所得均受茶棧支配，其開(kāi)盤(pán)定價(jià)都不能自主，由于受洋行操控，所以是處于被剝削的位置。而上海是屯綠箱茶在國(guó)內(nèi)的終極市場(chǎng)，亦是最大的貿(mào)易市場(chǎng)，所以在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以后，滬杭等土地相繼淪陷，以致運(yùn)輸路線(xiàn)發(fā)生阻梗，從而影響了屯溪茶的出口銷(xiāo)售。
20世紀(jì)30年代，民國(guó)政府積極推進(jìn)公路建設(shè)，使杭徽路、蕪?fù)吐返榷鄺l公路先后完成。屯溪茶商遂改陸路運(yùn)輸，不僅方便而快捷，運(yùn)輸時(shí)間大約可以縮短一半。但是，依舊有茶商選擇水運(yùn)的方式，因?yàn)椤巴拖璩霎a(chǎn)旺盛，每有茶多車(chē)少之感，或以水運(yùn)費(fèi)較低，故仍由水路運(yùn)至杭州者”再轉(zhuǎn)運(yùn)至滬。1937年以后，屯綠箱茶改變運(yùn)輸路線(xiàn)，“概由新安江順流運(yùn)經(jīng)浙江蘭紹、經(jīng)麗水而達(dá)永嘉，復(fù)由永嘉轉(zhuǎn)輪出口，運(yùn)抵香港”，再由香港出口至國(guó)外，以致香港成為了抗戰(zhàn)時(shí)期屯綠箱茶外銷(xiāo)的重要貿(mào)易市場(chǎng)。1941年香港淪陷，屯溪茶葉外銷(xiāo)受到嚴(yán)重阻滯。自此，屯溪茶市遂呈現(xiàn)出冷落之景象，屯溪茶業(yè)經(jīng)濟(jì)亦陷入困境。
二、“內(nèi)憂(yōu)”與“外患”
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民國(guó)時(shí)期，受?chē)?guó)際、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)危機(jī)的沖擊，中國(guó)茶業(yè)出現(xiàn)了衰敗明顯的形勢(shì)。屯溪茶業(yè)處在“外患”“內(nèi)憂(yōu)”并存的困境中，亦遭遇著重大的挫折及衰敗的危險(xiǎn)，緣由是屯溪茶業(yè)與國(guó)際貿(mào)易密切相關(guān)，其發(fā)展?fàn)顩r深受?chē)?guó)際茶葉市場(chǎng)的影響。所以，當(dāng)海外市場(chǎng)蕭條或者遭到他國(guó)茶葉的激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，屯溪茶業(yè)的狀況就會(huì)一落千丈甚至是難逃衰敗的下場(chǎng)。從茶業(yè)銷(xiāo)售的運(yùn)行來(lái)看，屯溪茶業(yè)由茶行、茶號(hào)、茶棧、茶莊等構(gòu)成一個(gè)完整的行業(yè)鏈，而當(dāng)時(shí)整個(gè)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)重心，幾乎全部操縱在茶棧及洋行手中，由茶棧貸款內(nèi)地茶號(hào)，再由茶號(hào)控制茶販茶農(nóng)，以致構(gòu)成了一個(gè)層層節(jié)制，重重剝削的市場(chǎng)機(jī)構(gòu)。而屯溪綠茶在清咸豐、同治年間，主要由江西逕運(yùn)廣州銷(xiāo)售。這一時(shí)期，茶商可以自主定價(jià)，因而能求得較高利潤(rùn)。但是，從民國(guó)初年至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，“屯綠”茶銷(xiāo)售口岸轉(zhuǎn)到上海后，則必須通過(guò)茶棧轉(zhuǎn)售給外商開(kāi)辦的洋行，這一轉(zhuǎn)手，茶棧占利10%，再加上折扣、消耗和利息等等，基本費(fèi)用就要占整批茶價(jià)的20%以上。
由此，屯溪茶號(hào)在生產(chǎn)、交易上極易受到上海茶棧、洋行的操縱與剝削，以致其利益受損嚴(yán)重。此外，歷來(lái)茶商均無(wú)對(duì)外貿(mào)易機(jī)構(gòu)，其交易幾由洋商一手操縱，而在上海進(jìn)出口貿(mào)易的中外行商共有八百多家，其中“百分之八十以上都是外商，華商不到百分之二十”，況且，華商亦有常因資本薄弱，欠缺組織等弊端，不僅在國(guó)際上沒(méi)有市場(chǎng)地位，就是在國(guó)內(nèi)商埠，也不是外商的對(duì)手，結(jié)果就造成了中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的被動(dòng)性。所以，一旦洋商停止茶葉交易，“中國(guó)茶業(yè)立將蒙受致命打擊，或竟因之陷于停頓”。因此，在傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)鏈中，往往容易形成洋行壓制茶商，茶棧從中分肥，并且會(huì)出現(xiàn)茶商拖欠茶農(nóng)毛茶收購(gòu)款的局面，從而制約茶業(yè)的發(fā)展，屯溪茶業(yè)亦不例外。
民國(guó)十八年(1929年)以后，屯溪箱茶出口量總體上是呈下降趨勢(shì)，且在1931年降到最低。個(gè)中緣由，自與世界性經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響不無(wú)關(guān)系。其次，由于前蘇聯(lián)在西伯利亞種植茶葉成功，印度錫蘭、日本以及臺(tái)灣等地區(qū)也隨之加入到全球的茶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，而屯溪茶業(yè)與華茶一樣，在國(guó)際市場(chǎng)上不斷遭受到打擊與排擠。以茶葉輸出量而言，民國(guó)時(shí)期的中國(guó)茶是漸呈下降趨勢(shì)的，而荷印、英吉利則是不斷上升的，即使是在茶葉輸出總量上，中國(guó)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于印度錫蘭及荷印，只能是居于第三位?？梢?jiàn)，國(guó)際上的茶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展構(gòu)成了挑戰(zhàn)，同時(shí)，也嚴(yán)重威脅到屯溪茶業(yè)的生存。所以，在民國(guó)二十年(1931年)以后，屯溪茶葉銷(xiāo)售無(wú)復(fù)過(guò)去的銷(xiāo)售盛況。每年輸出僅8萬(wàn)箱上下，且從未超過(guò)10萬(wàn)箱，尤其是二、三十年代時(shí)，當(dāng)世界性經(jīng)濟(jì)危機(jī)的爆發(fā)，影響著中國(guó)茶業(yè)的出口貿(mào)易時(shí)，這無(wú)疑就是屯溪茶業(yè)的嚴(yán)重“外患”。
屯溪茶業(yè)亦有“內(nèi)憂(yōu)”?！皟?nèi)憂(yōu)”是來(lái)自傳統(tǒng)的制茶方式。屯溪制茶主要采用手工制茶方式，工藝復(fù)雜，速度很慢，加之茶葉采摘失時(shí)，制法簡(jiǎn)陋，因此常有摻雜作偽的弊端，以致使茶葉對(duì)外貿(mào)易缺乏可靠的質(zhì)量保證。另外，屯溪對(duì)外的交通主要依賴(lài)新安江的水運(yùn)，然新安江水淺灘多，輪船無(wú)法駛進(jìn)，只得憑借民船，加之其運(yùn)輸時(shí)間較久，也不利于茶葉的及時(shí)售出。
屯溪地處皖南，而皖南茶區(qū)亦是歷代茶稅最重的地區(qū)之一?？炼愲s捐不僅嚴(yán)重地抑制了茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，也使屯溪茶業(yè)的經(jīng)營(yíng)舉步維艱。民國(guó)初年，屯溪設(shè)有皖南茶稅總局，稅收改歸皖省派員按引征收，每引百斤征稅兩元，是為安徽省當(dāng)局經(jīng)收之茶稅。此外，尚有海關(guān)征稅每引庫(kù)平銀一兩。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，屯溪商民所負(fù)擔(dān)的各種賦稅，約占賦稅總額的三分之一以上，在當(dāng)時(shí)的休寧縣是賦稅最重的。又據(jù)范和鈞1937年的《屯溪茶業(yè)調(diào)查》載：屯溪茶稅原稅額為2.25元/百斤，1934年每箱只收2角，因?yàn)槭悄暧刹枭虆强〉掳悾鱿湓龆?，?shí)際分配，每箱費(fèi)用大減。自1935年起，稅收改由財(cái)政廳派員直接征收，另從民國(guó)二十五年(1936年)起，將原先的“引稅”改稱(chēng)為營(yíng)業(yè)稅，但是，尚需額捐牌照費(fèi)1元。皖南取消引制后，當(dāng)?shù)卮壬茍F(tuán)體、行政機(jī)關(guān)以及學(xué)校等之經(jīng)費(fèi)，仍賴(lài)仰給于茶捐，其稅種可謂名目繁多，苛索額外。各縣茶捐中最普遍者有防務(wù)捐、保安隊(duì)捐、清鄉(xiāng)善后捐、保商捐、教育捐、公會(huì)捐、慈善捐、商會(huì)捐等等，作為產(chǎn)茶重鎮(zhèn)，屯溪特捐稅費(fèi)捐自亦不在少數(shù)。
1937年,《國(guó)際貿(mào)易導(dǎo)報(bào)》、《屯溪茶業(yè)調(diào)查》一文記載：屯溪巡查隊(duì)特捐由陽(yáng)湖、上下黎陽(yáng)、栗樹(shù)、柏樹(shù)各茶號(hào)每家月捐組成，分別為10元、16元、12元，每年均征三個(gè)月。打印費(fèi)系由屯溪至杭州經(jīng)過(guò)查驗(yàn)卡所繳稅，分計(jì)為：街口二處1.6元，朱家村0.8元，?？?.2元，黃公潭0.4元，浙省淳安0.2元。進(jìn)入民國(guó)以后，屯溪茶稅(營(yíng)業(yè)稅)雖較清朝時(shí)期有較大幅度降低，但所征特捐卻是數(shù)目龐雜，數(shù)量較多，茶業(yè)從事者負(fù)擔(dān)較前更重。
如果及于整個(gè)皖南茶區(qū)，所征茶捐更是至為復(fù)雜，而且是征收機(jī)構(gòu)既不統(tǒng)一，各縣捐率亦截然不同，以致每擔(dān)稅捐之確切數(shù)額，無(wú)從統(tǒng)計(jì)?？偠灾繐?dān)茶捐約共合大洋二元左右。所以，“內(nèi)憂(yōu)”與“外患”的屯溪茶業(yè)可謂是困境重重。
來(lái)源 《徽茶》
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