此行上坎盆箐古茶山，我最擔(dān)心的也是雨，很怕雨水擋路，難圓我上山的愿望。此行還邀約了普洱茶文化學(xué)者李琨作為向?qū)Ш椭笇?dǎo)。李琨比我年長幾歲，所以我親切地稱他為“琨哥”。我抵達鎮(zhèn)沅縣城恩樂鎮(zhèn)的同時，琨哥則在坎盆箐古茶山所在的鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)等候，雖然天空還在飄著雨，但琨哥說上山應(yīng)該無妨。
經(jīng)過幾個小時的顛簸，我們一行抵達文況村。文況村下轄15個村民小組，從地理形狀上看是個狹長的村，南北跨度大，走一圈27公里，但因東西跨度不大，因此只能被劃為行政村。
琨哥做茶多年，也曾慕名來到坎盆箐尋茶，他記得第一次來的時候，竟然沒找到進坎盆箐的入口，無奈無功而返。第二次找了個向?qū)ВK于進到坎盆箐，并見到陳書記。此次他是第三次進坎盆箐，他也想看看坎盆箐古茶山眼下究竟是個什么樣的狀況。
陳書記讓我們歇歇腳，喝口茶再進茶園看古茶樹。陳書記先拿出存了三年的坎盆箐老茶給我們喝，這茶當(dāng)時的價格是一公斤800元。
我一聞，果然是香味撲鼻呢!琨哥從專業(yè)的角度給出了這樣的評價：坎盆箐古茶杯底香好、入口潤、后勁強。但是琨哥也指出，這種用傳統(tǒng)手工制作方法制作出的茶都要放，因為這種茶的勁頭都比較猛烈，放一段時間后其苦澀味就會弱一些，從而產(chǎn)生新的芳香物質(zhì)。正所謂“不苦不澀不是好茶”，“澀”要會轉(zhuǎn)化成回甜，這就是好的效果;如果“澀”不化，感覺口腔膩膩的，不感覺到生津和回甜，那就不是好茶。
而且坎盆箐茶作為高山茶，茶湯中毫多，內(nèi)含物質(zhì)豐富，特別是氨基酸和蛋白質(zhì)，難怪我喝的這款茶在溫度較低的時候看起來不是那么透亮。而后我們又品嘗了陳書記最近帶領(lǐng)村民做的秋茶，喝下去果然感覺有些澀，但緊接著就是口生回甘。
我感覺到，這就是我們此行尋到的第一件“寶貝”!琨哥接下來的一席話讓我對坎盆箐古茶山的興趣再次提起來，非要到古茶園看看不可。
砍盆箐其實只是文況村15個村民小組里的一個，但是砍盆箐古茶山卻是泛指以砍盆箐古茶園為核心區(qū)域的茶片區(qū)，主要集中在普洱鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)文況村。
琨哥說，一款茶的味道與茶樹所生長環(huán)境的海拔、植被、水分、土壤、氣候、樹品種、加工工藝等因素息息相關(guān)。
砍盆箐小組總共有800多畝茶園，其中古茶100多畝，海拔1900米左右?？撑梵浯迕裥〗M只有9戶人家，砍盆箐茶是當(dāng)?shù)?0多個村民自己加工制作的。與陳書記同行的張朝強負(fù)責(zé)加工廠技術(shù)方面的工作，陳書記帶我進加工廠參觀，我發(fā)現(xiàn)揉茶機都還是嶄新的，像是沒用過一樣。陳書記說，這種從外面購買的揉茶機根本用不上，因為必須是手工制茶才能制作出砍盆箐茶特有的味道。
話說了這么多，我已經(jīng)按捺不住想進古茶園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的愿望，陳書記、張朝強、琨哥與我這個四人小分隊便開始徒步進入砍盆箐古茶園。一進山，琨哥就把路邊的石頭指給我看。這種看似普通的石頭名叫羊肝石，屬本地土壤，見風(fēng)就化，透水性強。琨哥說，這種土壤環(huán)境與附近的老海塘古茶山接近，但與老烏山、寶倉山、田壩等地不同。最為關(guān)鍵的是，砍盆箐古茶的香味多半就與羊肝石有關(guān)。
關(guān)于這里種植茶葉的歷史，還有個傳說。據(jù)說那個時候抓壯丁，砍盆箐的一名男子被抓到景谷縣，這名男子后來逃出兵營，把茶籽帶回家鄉(xiāng)栽種。從那時起，砍盆箐就開始有了茶樹。民國時期云南省曾組織斗茶比賽，那個時候砍盆箐茶和馬鄧茶均獲獎。但由于交通閉塞，砍盆箐茶后來就銷聲匿跡了。
1976年，云南省有關(guān)部門派技術(shù)員到砍盆箐采摘了一些茶葉送到昆明去檢驗，證明這里的茶葉品質(zhì)很好，特別是較大樹齡的古茶樹更是值得保護。
砍盆箐村民小組村民的住處原先就在現(xiàn)在的古茶園，因為生態(tài)保護的需要，9戶人家集體搬遷，所以現(xiàn)在的古茶園里還有一些村民生活過的痕跡。石磨盤、石水缸散見各處，被砍掉的茶樹樹樁也依稀可見，這些茶樹當(dāng)年被砍掉，空出的土地用來種糧食。
從這些古茶樹目前的狀態(tài)看，很多已經(jīng)有上百年的歷史，喜結(jié)連理(雙樹雙生)、老態(tài)龍鐘(樹枝扭曲)、樹瘤滿身(枝干被砍后的痕跡)等，這些只有在古茶樹上才會有的有趣的生長現(xiàn)象，你都可以在這里找到。
琨哥在參觀過古茶園后，發(fā)現(xiàn)很多茶樹長了籽，而茶樹長籽是表示不想長或者停止生長。他認(rèn)為砍盆箐古茶樹還有很大的提升空間，目前是處于采摘不足、維護不力的狀態(tài)，基于此他給砍盆箐古茶園的維護提出些意見，比如根部需松土、修剪枝條、修地衣、用發(fā)酵時間合適的羊糞或牛糞施肥等等。
我之所以沒有把題目寫成“尋茶記”，是因為其實走過文況村一圈后發(fā)現(xiàn)，砍盆箐古茶山除了“茶寶貝”，的確還有很多其他的寶貝可尋。這座寶藏是先人留下的寶貴財富，更是他們的后人賴以生存和加以保護的寶地。上天一定會庇佑砍盆箐的寶貝們和它的村民們。
本文節(jié)選自
《鎮(zhèn)沅砍盆箐古茶園尋寶記》
作者丨邵鴻雁
原文刊載《普洱》雜志
2017年1月刊
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