在杭州,有一款紅茶,與西湖龍井齊名。
“白玉杯中瑪瑙色,紅唇舌底梅香來”,指的就是這款茶,九曲紅梅。
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?△ 查文,四寒茶舍主理人
查文老師,是地地道道的杭州人。
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杭州的“一紅一綠”,九曲紅梅與西湖龍井,向來就是印在她骨子里的家鄉(xiāng)滋味。
為了讓更多茶友們能夠喝到正宗、放心的杭州茶,她在2013年成立了四寒茶舍,從此心無旁騖、專心于茶。
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紅茶與桂花,相遇正當(dāng)時(shí)
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九曲紅梅,原產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶,是浙江名茶中唯一的紅茶。
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200年前,從閩北遷入浙南地區(qū)的人們,利用制作西湖龍井的茶樹原料,配合他們擅長的紅茶工藝,孕育了這款梅花香悠長的茶。
經(jīng)過多次拜訪老茶人、查閱資料以后,查文老師對九曲紅梅的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行深度的學(xué)習(xí)與探索,并在此基礎(chǔ)上做出適當(dāng)改進(jìn),以減少了典型的酸味。
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四寒茶舍的九曲紅梅,一經(jīng)推出,竟成了有口皆碑的爆款。
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杭州的秋季,是浸在滿覺隴的桂花香中的。桂花的香氣,細(xì)膩柔軟,恰好與九曲紅梅的溫潤、醇厚相襯。
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查老師動了念想,便將茶舍里招牌的紅茶與滿覺隴的百年桂花樹結(jié)合在了一起。
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這款桂花九曲紅梅,來得正是時(shí)候。
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馥郁交織,回味甘甜
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這款茶,取自西湖區(qū)雙浦靈山的茶青,并在今年的谷雨前采摘、再由具有二十年制茶經(jīng)驗(yàn)的老師傅全手工制作完成。
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經(jīng)歷了隨后一個(gè)季度的自然轉(zhuǎn)化,現(xiàn)在正是拿出來品飲的好時(shí)期。
取少量干茶,投入蓋碗中。將沸水倒入公道杯中,等水溫稍降,再以低位緩沖入茶,片刻即可出湯。
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原本條索細(xì)緊、色澤明顯的茶葉,經(jīng)過水的浸潤,舒展開來。
揭開蓋碗一角,濃郁的蜜糖香、紅薯香、桂花香相互交織,撲鼻而來。仔細(xì)體會,還有蘋果面包剛出爐時(shí)的烘焙香。
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再看杯中的茶湯,湯色紅艷明亮,其中還懸浮著霧氣一般的毫,內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。
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茶湯入口,甜香四溢、回甘無窮。稍作停頓,便能感覺到猶如梅花的清香,悠遠(yuǎn)而綿長,層次感明顯。
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這樣一款茶,將窗戶外的冷風(fēng)與低溫隔絕開來,讓人從心到身都溫暖了起來。
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另外,再分享一個(gè)小插曲。
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這款桂花九曲紅梅在辦公室里被分享試喝時(shí),大家紛紛下單,幾乎人手一盒。這樣的火爆,也很難得。