從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，成為傳承、弘揚中華文化的重要載體。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，反映出世界人民對中國茶文化的認可與喜愛。
9月2日至11月30日，“茶·世界——茶文化特展”在故宮博物院午門及東西雁翅樓展廳展出。本次展覽由故宮博物院主辦，匯集國內外30家考古文博機構的555件（組）代表性藏品，主題鮮明、規(guī)模宏大，立體展現(xiàn)穿越歷史、連通地域、融合民族的中國茶文化，充分呈現(xiàn)茶史之厚重、茶道之精深和古今茶事之豐富。
圖片從上至下依次為：“茶·世界——茶文化特展”展室。明龍泉窯青釉提梁壺，藏于故宮博物院。琺瑯彩描金風景圖溫茶器及茶壺，藏于英國維多利亞與艾伯特博物館。田螺山遺址出土的陶盉，藏于浙江省文物考古研究所。以上圖片均為故宮博物院提供
茶出中國
譜寫6000余年文化史
傳說神農氏嘗百草遇毒，得茶而解之，茶的功效始為人知。神農氏傳授先民農作物種植法，生活在從采摘農業(yè)走向種植農業(yè)的過渡時期?？脊虐l(fā)現(xiàn)，我國種植農業(yè)至少始于距今約7000年前的新石器時代早期，先民在此時認識并開始利用茶，這是中國茶文化的起點。浙江田螺山遺址出土的人工種植茶樹根，證明先民在距今約6000年前從野生茶樹采摘轉為人工茶樹種植，成為中國茶文化史上里程碑式的時間節(jié)點。山東鄒城邾國故城戰(zhàn)國墓出土的茶碗與茶葉遺存距今約2400年，經科技檢測確定為煮（泡）后留下的茶葉殘渣，是目前考古發(fā)現(xiàn)年代最早的飲茶實物證據(jù)。
“茶·世界——茶文化特展”將浙江田螺山遺址出土的茶樹根、山東鄒城邾國故城戰(zhàn)國墓出土的茶葉、陜西漢陽陵遺址發(fā)現(xiàn)的茶葉和宋代呂大臨家族墓地出土的宋代茶葉，以及故宮博物院收藏的大量清代茶葉實物并置展出，輔以圖像資料和文獻記述，構建出一幅詳細的中國古代茶葉生產譜系圖。
經緯天地謂之文，使人（物）趨同謂之化。具體到茶文化，即是指種茶、喝茶的人群以其文化行為帶動并影響其他人群。悠悠千載，茶文化逐漸發(fā)展為以茶為中心的各層面知識和與茶相關的各類生活生產活動，代代相傳。數(shù)千年來，人們?yōu)楹蜗矏酆炔?？不同時期的喝茶習俗和備茶方法有何不同？各個歷史時期不同階層的人怎么喝茶？茶器何如？凡此種種疑問，均能在本次展覽中找到答案。
山東鄒城邾國故城戰(zhàn)國墓出土的茶葉證明，當時的人們通過煮、泡方式使用茶，填補了人們對漢代以前茶葉使用方法的認知空白。陜西漢陽陵遺址發(fā)現(xiàn)的茶葉實物證實，在西漢前期，茶已進入皇家食譜，稍晚傳至今天的西藏阿里地區(qū)，由此可見，彼時茶葉使用人群之多樣、傳播地域之廣泛。在江南地區(qū)、陜西、河北的考古發(fā)現(xiàn)中，均有南北朝時期的成套盞、托組合，既印證了文獻記載茶從江南向北方普及的可信性，也改寫了長期以來人們關于盞托始于唐代的認知。至于漢代煮茶、唐代煎茶、宋代點茶和今人泡茶等具有時代特點的備茶方法，也都在展覽中得到細致呈現(xiàn)。
《是一是二圖》，藏于故宮博物院。圖片為故宮博物院提供
茶道尚和
闡釋東方哲學理念
茶在不同地區(qū)、被不同民族的人根據(jù)民俗傳統(tǒng)加以利用，形成豐富多樣的茶文化。在內蒙古和新疆，人們習慣飲用奶茶；在西藏，人們則飲用酥油茶。喝茶是茶文化的主要內容和表現(xiàn)形式，亦是一種生活方式：既可以“輕煮歲月慢煮茶”，在閑靜中思考人生、品味歲月；也可以“忙里偷閑喝碗茶”，于忙碌中平復心境。
喝茶，除了形而下的物質內容，還有相關理論方法，即形而上的“道”。所謂茶道，即是關于茶的理、法、真諦。中國茶道與日本茶道不同，后者是在從中國引進的宋人茶事基礎上發(fā)展而來、重于表現(xiàn)茶事規(guī)程的儀式之法，并加入以“寂”為代表的哲學思考。中國茶道是一個包容的文化綜合體，從認識茶開始，逐步令茶更多、更好、更便捷地服務于人，追求茶與水、火與水、茶與器的協(xié)調之美，并通過飲茶，在日常生活中抵達茶文化所向往的天人合一、人文與自然和合的境界。這種和合既講求人與人、人與自然的關系，亦講求以飲茶文化為代表的文化趨同與融合。
河北宣化遼代墓葬壁畫顯示，遼人的飲茶習俗既承自唐人，也有五代和北宋時期與漢人的交流互動中學到的內容，整體上與宋代基本相同。這種茶文化的趨同過程，從一個側面折射出以契丹人為主體的遼和以漢人為主體的宋，分別在繼承五代和唐文化后，在相互學習中最終走向文化的融合與統(tǒng)一?？梢哉f，茶文化在各民族之間的普及、交流和發(fā)展，以及由此產生的文化融合是中國茶道的核心內容之一。
在“茶道尚和”單元中，描繪清代乾隆皇帝喝茶的《是一是二圖》，就直觀地表現(xiàn)了這種文化的融合。該畫構圖學習宋人畫法，畫中乾隆皇帝身著漢裝。關于這幅畫，研究者很多，關注點也不盡相同。當我們從茶、飲茶和飲茶環(huán)境的視角出發(fā)，便會發(fā)現(xiàn)乾隆使用的茶杯是古代玉器、茶壺是明代青花軍持（水瓶），周邊陳設的器物既有新石器時代的玉璧、商代的青銅觚、王莽建立新朝時的銅質量器“嘉量”，也有明代宣德時期書有青花梵文“大德吉祥場”的出戟蓋罐、融合伊斯蘭文化因素的宣德青花扁壺，以及受西洋家具影響的清代圓桌等。管中窺豹，從一幅關于飲茶的畫，可見中華文化的繼承與典守，以及當時中國對西方文化的了解與吸收。
茶船古道
傳承創(chuàng)新，美美與共
世界主要語言中，茶的發(fā)音有兩種：一種是“茶”的發(fā)音或轉音，另一種是以荷蘭語“thee”為代表、受閩南方言影響的發(fā)音，二者均源自中國。茶連同茶的發(fā)音，是以何種方式、于何時走向世界？飲茶，又是如何走入千家萬戶，內化為不同國家、不同文化背景下，許多國家民眾的生活習俗和文化傳統(tǒng)的一部分？
在唐代，茶葉和飲茶習俗就已傳入朝鮮半島和日本列島，同時期，日本人已開始種植茶樹，并形成弘仁茶風。據(jù)《宣和奉使高麗圖經》記載，朝鮮半島在宋代時已經有茶樹種植。
考古資料表明，在向東方傳播的同時，茶也經由海上通道向南亞、西亞乃至非洲傳播，這一過程可以在唐代外銷的長沙窯瓷器中找到相關證據(jù)。長沙窯是唐代外銷瓷器的代表性生產窯場，中國歷史上最早進行大規(guī)模出口的瓷器就出自這里。在印度尼西亞發(fā)現(xiàn)的“黑石號”沉船出水幾萬件長沙窯瓷器，其中有酒器和茶器，一些瓷瓶寫有“酒”字，另有瓷器上書“荼盞子”。這些長沙窯瓷器制作于9世紀初，可見當時對外輸出的商品中，茶和酒均已非常普及?！昂谑枴背链袛?shù)以萬計的瓷器原本銷往西亞，當?shù)孛癖娰徺I的茶器是否用于飲茶？當?shù)卦苌鲈鯓拥牟栉幕窟@些疑問尚需深入研究方能解答。展覽中有一件青釉褐彩“荼埦”銘碗，它與“黑石號”沉船出水瓷器同出自長沙窯，令觀眾一睹唐代茶碗真容，并循著裊裊茶香，回溯茶船古道，生發(fā)無盡遙思。
唐人煎茶，大致經過炙茶、碾磨、羅茶、煮水、投茶、投鹽、育華、酌茶等工序，方制成一碗茶。確切而言，是一碗由茶末加工而成的“稀粥”，再加姜和鹽等調料。在印度喀拉拉邦、阿聯(lián)酋拉斯海馬地區(qū)進行考古時，當?shù)厝苏埼覀兒炔钑r都會說“chaaya”，即“茶”的轉音。喀拉拉邦的茶，是稀茶粥佐有姜、糖和香料；在拉斯海馬喝的茶同樣是稀茶粥，亦佐有糖和香料。這樣的茶粥自然令人想到唐人的煎茶，與“黑石號”沉船出水茶器相聯(lián)系，便理解了為何唐代茶器會銷往南亞與西亞。回顧歷史，唐先后與薩珊王朝和大食帝國交往甚多，除商業(yè)貿易外，受大食侵擾的薩珊王朝不僅奉使大唐請求幫助，亦有大量遺民進入中原地區(qū)。唐與大食之間的使臣往來亦不絕于史。故而從今天南亞到西亞的飲茶法，我們仍能看到唐人飲茶之法的些許輪廓。
日本茶道的基本內容為抹茶、點茶，這是宋人的飲茶法。日本人在唐代已飲用茶并種植茶樹，但因受眾局限于以天皇為代表的統(tǒng)治階層而很快衰落。南宋時期，日本再次從中國引入茶法時，點茶在各階層廣為流傳而成為時尚，在后來的本土化發(fā)展中雖有侘茶道和抹茶道之別，總體而言均沿襲宋元抹茶舊法。
15、16世紀之交，新航路開辟后，歐洲人來到東方，為茶在世界范圍的普及提供契機。受限于獲取茶葉的貿易地區(qū)和對象不同，荷蘭人把茶葉、漳州和潮州地區(qū)的紅泥茶器，以及閩南話中的“茶”字發(fā)音“thee”傳至西歐各地；葡萄牙人經由澳門把茶葉、茶具和中國官話中的“茶”字發(fā)音帶往更為遙遠的美洲。經陸路往北，茶葉向中亞、北亞和東歐地區(qū)傳播的同時，也帶去了“茶”的發(fā)音。
茶走向世界的同時，茶文化也在全球落地生根。展覽第三單元“茶路萬里”展示了清代造辦處生產的琺瑯酒精酒爐茶壺、日本仿造的銀酒精酒爐茶壺和俄國宮廷所用的銅質酒精酒爐茶壺，呈現(xiàn)出茶文化在不同時代、不同地域和不同族群間的交流互鑒圖景。其中，尤為引人注目的是來自英國維多利亞與艾伯特博物館的英國茶具：從直接引進中國紫砂壺，到生產出模仿紫砂壺的紅泥壺；從引進中國青花瓷茶具，到仿燒中國瓷器制成的軟瓷和硬瓷，英國茶具最終形成自己的風格。以茶為載體，中國古人用勤勞和智慧將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之美傳播到全世界。
經過數(shù)千年發(fā)展，備茶方法愈發(fā)簡便多樣：從煎茶、點茶、煮茶到泡茶，及至當下的袋裝茶、速溶茶和各種茶飲品，茶文化因6000多年的歷史沉淀而醇香厚重。茶產業(yè)因科學技術發(fā)展而走向興盛，種植茶樹的國家和地區(qū)也在日益增多。茶，正在以更加多樣的方式融入世界人民的生活。
（作者為“茶·世界——茶文化特展”策展人，河南大學黃河文明與可持續(xù)發(fā)展研究中心研究員、故宮博物院研究館員）（王光堯）
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