吃杯茶伐?《繁花》里看上海茶生活
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吃杯茶伐?《繁花》里看上海茶生活

最近,由知名導(dǎo)演王家衛(wèi)創(chuàng)作的電視劇《繁花》熱播,在短短半個(gè)多月時(shí)間里,就創(chuàng)下了收視率第一的不俗成績(jī),也讓“魔都”上海又收割了一大波流量。

《繁花》海報(bào)

該劇除了好看,還好“吃”——排骨年糕、霸王別姬、船王炒飯、泡飯、干炒牛河、定勝糕、油墩子等美食,把網(wǎng)友們都饞哭了!

其實(shí),在金宇澄的原著(2012年)中,也有老上海的茶味。

“吃茶”的人情味兒

不論原著,還是影視劇,都充斥著許多原汁原味的上海方言,向讀者、觀眾們展現(xiàn)了一幅生動(dòng)的上海生活畫卷。

出生于上海、上世紀(jì)60年代離滬去港的王家衛(wèi)買下影視改編權(quán)時(shí),就曾評(píng)價(jià)《繁花》是“是上海的《清明上河圖》,代表了上海的精氣神”。

金宇澄也說,方言是一種味道,最能代表地域的一種滋味。

在原著里有這么一段:

“滬生經(jīng)過靜安寺菜場(chǎng),聽見有人招呼,滬生一看,是陶陶,前女朋友梅瑞的鄰居。滬生說,陶陶賣大閘蟹了。陶陶說,長(zhǎng)遠(yuǎn)不見,進(jìn)來吃杯茶。滬生說,我有事體。陶陶說,進(jìn)來嘛,進(jìn)來看風(fēng)景。滬生勉強(qiáng)走進(jìn)攤位……”

滬上才子沈宏非如此批注道:“舊上海話所謂‘茶’,一般指涼白開,放了茶葉叫‘茶葉茶’,有茶無茶,外省讀者,不可不察?!?《繁花:批注本》,長(zhǎng)江文藝出版社)

《繁花:批注本》中關(guān)于舊上海話——“茶”的解釋

我們常說的“喝茶”,沿用吳方言的上海人就叫“吃茶”,蘇州人也這么說,吳方言一脈相承。

“有空倷一道吃杯茶?”這是好友相邀,傳遞的是一種濃濃的人情味。

另外,還有“吃講茶”的習(xí)俗。

舊時(shí)上海,街坊鄰居之間發(fā)生磕磕碰碰,就去茶館里“吃講茶”,請(qǐng)本地有威信、有地位或是有一定社會(huì)背景的長(zhǎng)者來評(píng)評(píng)理,說個(gè)公道話,扮演著調(diào)解人的角色。

老上海的茶館

通常,理虧的一方,認(rèn)個(gè)錯(cuò),道個(gè)歉,再承擔(dān)所有在場(chǎng)茶客的茶資,皆大歡喜。

老茶樓里的風(fēng)情

曾在中國(guó)旅居20年的英國(guó)著名商人立德之妻——阿綺波德?立德在其《穿藍(lán)色長(zhǎng)袍的國(guó)度》里寫道:

“上海最好的地方莫過于茶園。茶園遠(yuǎn)看像英國(guó)柳葉圖案碟上的圖畫,有水,有橋,還有亭子和假山。這些橋曲曲折折,這一座,那一座,十分精致?!?/p>

立德夫婦及《穿藍(lán)色長(zhǎng)袍的國(guó)度》書影

茶樓,是老上海精致的城市風(fēng)情。徐珂《清稗類鈔?茶肆品茶》云:“上海之茶館,始于同治初三茅閣橋沿河的麗水臺(tái)。其屋前臨洋涇浜,杰閣三層,樓宇軒敞?!?/p>

自麗水臺(tái)之后,老上海的茶樓由南市向北市一路發(fā)展,一洞天、湖心亭、怡蘭、桂芳閣、香雪海、鴻福樓、一壺春、得意樓等名字富有詩情畫意的茶樓紛紛開張。

清末上海五層茶樓

至清宣統(tǒng)元年(公元1909年),上海約有茶樓60余家,上世紀(jì)20年代增至160多家。當(dāng)時(shí),滬城內(nèi)外、南市北市、十字街頭茶樓林立,茶客如云,茗香醉人。

舊上海是一座多元文化交融的城市,茶樓的風(fēng)格亦是五花八門。蘇浙風(fēng)味、南國(guó)風(fēng)情、日式、歐式等等,不一而足。

上海青蓮閣茶樓

茶樓因茶客身份不同,也有高檔與低檔之分。前者多開在繁華市面或風(fēng)景幽靜之處,是達(dá)官貴人、社會(huì)名流、文人雅士等上流人士聚會(huì)之所。低檔茶樓遍布市井里弄,茶客是普通百姓,像“老虎灶”就很典型。底層百姓勞作之后,來此歇歇腳,泡一壺廉價(jià)的熱茶,邊喝邊拉呱,倒也其樂融融。

底層老百姓在茶館里歇歇腳,泡壺茶,拉拉呱

最著名也是上海現(xiàn)存最古老的茶樓當(dāng)屬湖心亭茶樓。它原為明嘉靖四川布政司潘允端所建,屬豫園內(nèi)景之一。清咸豐五年(公元1855年)起開設(shè)茶樓,初名“也是軒”,后又改為“宛在軒”。

這座老茶樓,飛檐翹角,玄瓦朱窗,立于九曲橋池中央。建筑內(nèi)部?jī)蓪訕敲妫派畔?,紅木桌椅,壁陳字畫,宮燈高懸,環(huán)境清幽。1986年,英女王伊麗莎白二世訪華時(shí)就曾來此喝茶。

晚清上海湖心亭茶樓

花園洋房下午茶

曾有“十里洋場(chǎng)”之稱的上海,是一座中西合璧的城市。老洋房是上海最經(jīng)典的住宅,每一幢都承載著一個(gè)個(gè)當(dāng)年上海灘的傳奇故事。

老洋房是指1949年前建造的,一般為四面或三面臨空,裝修精致,通常帶有花園的獨(dú)立式或復(fù)式、別墅式住宅。全上海5000多幢老洋房,拼貼出了晚清到民國(guó)繁華與滄桑。

上海虹口的老洋房(圖源:新華社)

時(shí)光流轉(zhuǎn)。這些見證了上海城市變遷的老洋房依然屹立原地,并在新時(shí)代浪潮中華麗蛻變?yōu)闀r(shí)尚的生活空間。

在一幢有故事的花園洋房里喝下午茶,是一種別致的優(yōu)雅生活方式。老洋房前,老樹下,獨(dú)享或與二三好友坐飲茶,沐浴午后溫暖的陽光,靜享有茶的柔軟時(shí)光。

上海老花園洋房里的下午茶(圖源:上海沃會(huì))

比如,《繁華》里提到的和平飯店。飯店一角就有“茉莉”。

這是一處感受傳統(tǒng)英式下午茶的地方。古老的墻壁,華麗的天花板,復(fù)古的吊燈,穿著別致的侍應(yīng)生,使人仿佛身在歐洲,不自主地沉浸于優(yōu)雅的韻味中。

和平飯店里的“茉莉”(圖源:和平飯店)

來源:茶道CN

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