老舍有劇本《茶館》，很多人認(rèn)為這是喝茶的地方，現(xiàn)在有些地方稱(chēng)之為茶館，有些地方稱(chēng)為茶座，有些則為茶府，當(dāng)然還有很多稱(chēng)謂。其實(shí)，茶館這個(gè)名稱(chēng)，直到明代才見(jiàn)于文獻(xiàn)記載。蘭州茶業(yè)世界今天就為大家說(shuō)說(shuō)茶館的事。
六朝時(shí)期，江南品茗清談之風(fēng)盛行。當(dāng)時(shí)有一種既可供人們喝茶，又可供旅客住宿的處所叫茶寮。飲茶之風(fēng)到唐代盛行，唐代封演在《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝分姓f(shuō)：“自鄒、齊、倉(cāng)、隸，漸至京邑。飲茶之風(fēng)到唐代盛行，城市多開(kāi)有店鋪，煮茶賣(mài)之。不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲?！笨梢?jiàn)唐代的城市已有煎茶出賣(mài)的店鋪，這也是我國(guó)茶館出現(xiàn)之初的情況。
童子在旁邊煮茶
宋代飲茶之風(fēng)更盛，自京至各州縣，到處設(shè)有茶坊。北宋建都汴梁后，城內(nèi)的幾條繁華街巷都設(shè)有很多茶坊。宋代張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊中飲茶的畫(huà)面。南宋都城臨安（杭州）的茶館裝飾得十分講究，據(jù)《夢(mèng)粱錄》記載：“今杭州城茶肆亦好之，種四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)店面，四時(shí)賣(mài)奇茶異湯。宋代的茶飲經(jīng)營(yíng)也相當(dāng)靈活，除白天營(yíng)業(yè)外，還設(shè)有早茶、夜茶，同時(shí)還供應(yīng)湯水茶點(diǎn)等。
? ? ? ? ?名畫(huà)的古人集體喝茶? 場(chǎng)面壯觀
宋代茶館多稱(chēng)茶坊，也有叫茶肆、茶樓的。元代時(shí)一般茶館叫茶房，也有叫茶坊、茶店的，明清茶館更為發(fā)展，城市鄉(xiāng)村，到處都有。茶館的名稱(chēng)，明代才出現(xiàn)。明代張岱在《陶庵夢(mèng)憶》書(shū)中就有關(guān)于“茶館”的記載。隨著制茶技術(shù)的提高和飲茶方法的改進(jìn)，明代城市里的茶館有了進(jìn)一步的發(fā)展。
多么講究的喝茶
清代是我國(guó)茶館鼎盛時(shí)期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng)，其數(shù)量之多，也是歷史上少見(jiàn)的。據(jù)記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。清代的茶館經(jīng)營(yíng)方式有所不同，有的以賣(mài)茶為主，也有的兼營(yíng)點(diǎn)心、茶食、煙酒，還有的兼營(yíng)說(shuō)書(shū)和演唱。北方多見(jiàn)大鼓書(shū)和評(píng)書(shū)，南方則偏重只說(shuō)不唱的純說(shuō)書(shū)，即評(píng)話和講唱兼用的彈詞，一直延續(xù)到現(xiàn)代。
現(xiàn)在，隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，我國(guó)各地的茶館漸漸增多，尤其是國(guó)內(nèi)的一些著名的旅游城市及風(fēng)景點(diǎn)，供游人品茗休憩的茶館、茶座，更是星羅棋布。四川人喜愛(ài)在茶館里飲茶的風(fēng)俗是全國(guó)出名的。成都的公園都有茶館，一般都設(shè)在最佳觀景點(diǎn)，品茗觀景，其樂(lè)融融。成都還有一種比較高雅的茶館，名曰文化茶園。不僅是品茗之處，也是文化娛樂(lè)的場(chǎng)所。人們可以一邊喝茶一邊欣賞四川清音、巴山名歌、京劇清唱等。江南，尤其是江、浙、滬一帶的茶館、茶座也相當(dāng)興盛。目前，浙江的杭嘉湖一帶，不僅城里有茶館、茶座，連農(nóng)村集鎮(zhèn)，甚至熱鬧一點(diǎn)的村坊也有茶館、茶店。我國(guó)南北各地還有一批像揚(yáng)州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等聞名國(guó)內(nèi)外的茶館。
