當(dāng)我們走進(jìn)一家茶室，老板遞過(guò)來(lái)一餅十年的熟普，你一定在想：真有十年？好不好？如何判斷它的年份和優(yōu)劣？
年份，即使經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶友也不一定能準(zhǔn)確分辨，市場(chǎng)上很多商家打著年份長(zhǎng)的名義以次充好。如果判斷失誤，就有可能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的損失。
1，辨別年份，從干茶開(kāi)始
一般說(shuō)來(lái)，年份高的熟茶外形來(lái)看，呈紅褐色或黑褐色，干茶的顏色越深代表年份越長(zhǎng)，這是熟普后發(fā)酵期間氧化的結(jié)果。
質(zhì)量好的熟普，表面有黃色的顆粒結(jié)晶，或白霜，這些是茶葉后期轉(zhuǎn)化過(guò)程微生物活動(dòng)的痕跡，是時(shí)光的印記。茶友不要誤認(rèn)成發(fā)霉，發(fā)霉細(xì)看會(huì)有長(zhǎng)毛，兩者有本質(zhì)區(qū)別。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)年份的渥堆，老茶的水分含量多被蒸發(fā)，觸感異常干燥易碎，條索松散重量變輕，捏起來(lái)會(huì)感到輕和脆。
2，湯色
茶湯也是一個(gè)重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)。年份越老的茶湯色越淺，通透發(fā)亮，紅油潤(rùn)澤。新茶茶湯清澈，有的會(huì)比較渾濁。
3，香氣
存放十年左右的熟普，會(huì)有明顯的陳香，好像閑置了多年的房子中，老木頭家具散發(fā)出的那種深陳香味。香氣騙不了人的，有沒(méi)有年份，一聞便知。
4，口感
“潤(rùn)，厚，滑，醇”是品鑒一款熟茶的重要指標(biāo)。
潤(rùn)，是口腔的一種觸覺(jué)感，從舌尖滑過(guò)喉嚨，潤(rùn)化喉頭，滋潤(rùn)口腔，消除燥渴感，從生理到心理給人潤(rùn)澤的感覺(jué)。
厚：有喝米湯或藕粉的口感，茶湯在口腔里有重量。
滑：滑就比較好理解，有點(diǎn)像潤(rùn)的感受，口感常常在一起。
醇：“醇”(即純凈，雜味少甚至沒(méi)有)應(yīng)該是排在第一位的，只是因?yàn)楹媚詈糜洸欧旁诹撕竺妗?/span>
