都說(shuō)春天里，百花齊放。
你看那黃四娘家就是一大典型，老杜是這樣寫(xiě)的：
黃四娘家花滿蹊，千朵萬(wàn)朵壓枝低。
留連戲蝶時(shí)時(shí)舞，自在嬌鶯恰恰啼。
小路上花團(tuán)錦簇，花下的枝條被壓得垂下來(lái)，花瓣之上是流連忘返的彩蝶，鳴的黃鶯，它們活潑自在。
景色秾麗。
在太姥山茶園里，也能感受到來(lái)自春季的問(wèn)候。
只不過(guò)這茶園里，沒(méi)有千朵萬(wàn)朵壓枝低的熱鬧，主角改成了綠色的茶樹(shù)。
正午時(shí)分，日光正好，陽(yáng)光如細(xì)碎的金子般灑在嫩綠的茶樹(shù)上，油光發(fā)亮，茶樹(shù)的嫩芽折射出明亮的顏色，新鮮而養(yǎng)眼。
佝僂了整整一個(gè)冬季的白茅草，在春天腰板挺直了，新發(fā)的嫩綠的葉，好似人為鋪上的一層草坪。
這層綠油油的嫩草，于山羊而言，是最好的食糧。
悄然間，茶園里的山羊家族，忽而體重增長(zhǎng)了不少，大有與茶樹(shù)一起長(zhǎng)胖的節(jié)奏。
最不可錯(cuò)過(guò)的，當(dāng)屬藏在枝丫間的嫩芽，鵝黃、嫩綠、翠綠的顏色，裝扮了灰褐色的枝干，裝飾了深綠色的葉片。
茶友們，終于可以毫無(wú)顧忌地開(kāi)始追春白茶了！這一刻，我們可以肆無(wú)忌憚的表達(dá)對(duì)春白茶的喜愛(ài)。
說(shuō)春白茶的好，少不了提到“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”這一點(diǎn)，這是季節(jié)的饋贈(zèng)，是對(duì)白茶樹(shù)整個(gè)秋冬季節(jié)認(rèn)真休養(yǎng)的褒獎(jiǎng)。
論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，春白茶各個(gè)都是好手。
但是要冠上“最”字的名號(hào)，非白毫銀針這一脈莫屬。
客觀地說(shuō)一句：白毫銀針這茶，除了貴、量少之外，沒(méi)有別的缺點(diǎn)！
2
白毫銀針，春之?huà)勺印?/span>
關(guān)于白毫銀針的簡(jiǎn)介，想來(lái)大家早已耳熟能詳。
它用的是茶樹(shù)原料（多為大白茶）的單芽制作而成，它的外形最具代表性，一眼就可以識(shí)別出。屬于一眼萬(wàn)年的那類(lèi)，看過(guò)之后再也難以忘懷。
白毫銀針，用萬(wàn)眾矚目來(lái)形容它，最合適不過(guò)，人們常用“茶中女王”來(lái)形容它，人們關(guān)注白毫銀針，主要是因?yàn)樗谴喊撞璧挠嵦?hào)。
茶友們翹首以盼的春白茶，就是由白毫銀針開(kāi)啟。
白毫銀針，是春白茶的信使。
當(dāng)?shù)谝慌缀零y針開(kāi)始采摘時(shí)，意味著春白茶采摘期已然到來(lái)，號(hào)角聲已經(jīng)吹響。
作為首次開(kāi)采的白毫銀針，它還有個(gè)特別的稱(chēng)謂——頭采米針。
所謂頭采，指的是春白茶里第一次采摘，通常采摘的是芽頭。
米針，蓋因這第一次采摘芽頭整體形狀短小，制作成茶后，外形如丁優(yōu)米般長(zhǎng)度，故而得名米針。
頭采米針的關(guān)注度，近年來(lái)以肉眼可見(jiàn)的速度在增長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是春白茶里最高的，這是作為頭采茶的優(yōu)勢(shì)。
頭采茶，那是沉寂一整個(gè)冬天之后，茶樹(shù)能量的首次暴發(fā)，在整個(gè)冬季里濃縮的能量，匯聚在芽頭上。
故，頭采米針是最有力量感的，是養(yǎng)分極為豐富的。
然，頭采米針產(chǎn)量極低，每年在春茶季伊始的那幾天開(kāi)始采摘，為期2-3天。且采摘的時(shí)候，整體氣溫還不高，溫度在7~15℃左右徘徊，大部分的茶樹(shù)還在抵御寒冷，不敢探出腦袋。只有少部分身強(qiáng)力壯的茶樹(shù)會(huì)冒芽，故而它的產(chǎn)量，在白毫銀針中又屬于鳳毛麟角。
待頭采米針采摘完畢后，就輪到了白毫銀針的采摘，或是特級(jí)白毫銀針，或是一級(jí)白毫銀針。
但白毫銀針的采摘期，仍舊短暫。
春天里，天氣最為陰晴不定。
東邊日出西邊雨，早上還是晴空萬(wàn)里，下午就飄起牛毛細(xì)雨也是有可能的。這種多變的天氣，增加了白毫銀針的采摘難度，故而白毫銀針的產(chǎn)量，也十分有限。
待到三月底，天氣比較穩(wěn)定，氣溫普遍升高后，芽頭上的葉片就開(kāi)始舒展。這個(gè)時(shí)候，白毫銀針該退出舞臺(tái)，換白牡丹登場(chǎng)。
前后不過(guò)十來(lái)天的時(shí)間，白毫銀針的產(chǎn)量自然十分有限。
量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自然能讓白毫銀針成功被冠以春之?huà)勺拥拿烂?/span>
更何況，白毫銀針身上還有不少的優(yōu)點(diǎn)，輕而易舉打動(dòng)茶友們。
3
白毫銀針有什么特點(diǎn)？
白毫銀針身上的特點(diǎn)，可總結(jié)為四點(diǎn)。
1.濃縮就是精華，小身板里藏著大能量
如果把白毫銀針、白牡丹、春壽眉，分別拿出一根，擺在桌上對(duì)比。在體積方面，白毫銀針絕對(duì)是最沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的那類(lèi)，不過(guò)1-2.5厘米左右的長(zhǎng)度，很快就會(huì)被白牡丹和春壽眉蓋過(guò)風(fēng)頭。
像是矮個(gè)子往往容易被高個(gè)的人遮擋。
但茶友們可別小瞧這身板小的白毫銀針，人家可是短小精悍，蘊(yùn)含著巨大的能量。
要知道，白毫銀針可是所有春白茶里，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為豐富的那類(lèi)，尤其是茶氨酸的含量極高，獨(dú)有獨(dú)特的鮮爽風(fēng)味，其淳和的茶湯，似漿一般的口感，也是其他茶葉所無(wú)法替代的。
這也是白毫銀針能走俏江湖的原因，身板小，并不是缺陷，反而是一大優(yōu)勢(shì)。體積小小的白毫銀針，不占空間，還方便攜帶與大量存茶。
2.白毫充足，極具識(shí)別度
這白毫銀針的外觀，擁有一個(gè)重要的識(shí)別碼——白毫。
隨便拿起一根白毫，我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)它的芽頭外邊，覆蓋著一層白色的茸毛，這層茸毛，也被叫做白毫。肉眼可輕松看到，若是放在陽(yáng)光下細(xì)看，還會(huì)發(fā)現(xiàn)它毛茸茸的特色。
這層茸毛，作用不少。
其一，可以保護(hù)嫩芽不受低溫影響。
這層茸毛，就像是羽絨服一般，能將嫩芽牢牢地保護(hù)起來(lái)。確保芽頭能抵御料峭春寒，不被凍傷。同時(shí)還能保護(hù)芽頭，避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
其二，沖泡時(shí)可以保護(hù)嫩芽，輕松實(shí)現(xiàn)沸水泡茶。
這層茸毛的存在，能讓白毫銀針輕松抵御沸水的考驗(yàn)，什么高溫會(huì)燙壞茶芽，這是不存在的。
有了這層茸毛的保護(hù)，白毫銀針在沸水下，更能釋放茶香、茶味。
其三，提供獨(dú)特的香氣。
白毫豐富的白茶，往往帶有一股毫香，且白毫數(shù)量越豐富，毫香越為濃郁。
3.花香清芬，為魅力加分
白毫銀針?biāo)粌H僅有鮮爽的風(fēng)味，濃郁的毫香，還有花香加持助陣。
自是花中第一流。
白毫銀針的花香，也可用一流來(lái)形容。
其花香清芬，清雅，香而不妖艷，似梅花一般高潔。
這股花香，會(huì)隨著年份而改變。
剛做好的白毫銀針，花香尚處于蒙昧期，含苞待放。
待陳化了半年到一年后，似鮮花一般綻放，花香變得濃郁，清晰，可輕松被捕捉到。
三年后，花香被藥香所取代，漸漸隱退。
周而復(fù)始。
白毫銀針的花香，在前三年是最佳的體驗(yàn)期。
4.未來(lái)升值空間無(wú)限
升值空間大，這也是白毫銀針的特點(diǎn)。
而這個(gè)擁有升值的潛能，仍舊是產(chǎn)量少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的影響力。
同一年份的春白茶中，白毫銀針的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白牡丹、春壽眉。
這一價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同樣延續(xù)到白毫銀針變老之后。收藏白毫銀針，無(wú)形中也是一種投資。
4
陽(yáng)春白雪的白毫銀針，購(gòu)買(mǎi)時(shí)該如何鑒別品質(zhì)？
白毫銀針的品質(zhì)鑒別，可從外觀、香氣、口感三個(gè)方面入手。
1.外觀
白毫銀針的外觀，有三個(gè)特點(diǎn)。
（1）短小、肥壯
（2）白毫密集
（3）一旗一槍
這三點(diǎn)，是辨別白毫銀針時(shí)的重要方式。
白毫銀針，取的是茶樹(shù)的單芽制作而成，單芽通常長(zhǎng)得肥壯又短小，粗大、肥壯。
單芽上，還覆蓋著一層厚實(shí)的白毫，越是幼嫩的茶樹(shù)，白毫越是密集、顯眼。
單芽采摘下來(lái)后，會(huì)順帶將小魚(yú)葉采下，這層小魚(yú)葉，也被叫做小葉殼，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的“一旗一槍”中的旗。
這層小葉殼，在白毫銀針的根部，好像是紅纓槍上是紅纓。一般采摘時(shí)間靠前的白毫銀針，都有這一旗一槍的特征，配上粗大的芽頭，看著十分可愛(ài)。
2.香氣
白毫銀針的香氣，通常以毫香為主，不論是當(dāng)年的還是陳年的，均可體會(huì)到濃郁的毫香。
且這股毫香，從干茶時(shí)期開(kāi)始，到落水香結(jié)束，我們可從干茶、杯蓋、茶湯、杯壁上體會(huì)到濃郁的毫香。
除去毫香之外，當(dāng)年的白毫銀針還有花香、鮮筍香。陳年的白毫銀針，則多了藥香。
這些香氣匯聚在白毫銀針當(dāng)中，共同組成了白毫銀針的特色。
在通過(guò)辨別香氣鑒別白毫銀針品質(zhì)時(shí)，需記住幾個(gè)原則。
其一，香氣要清晰、明朗，不可有異味。
其二，香氣要有層次變化，能明確感受到每一種香型的改變。
其三，香氣要持久，從一而終，從第一沖到最后一沖，都有香氣助陣。
滿足這些條件的白毫銀針，可列入選購(gòu)范圍。
3.滋味
白毫銀針的茶湯，風(fēng)味多變，它擁有鮮爽、淳和、鮮嫩的特色，同時(shí)花香、鮮筍香等香氣，還會(huì)溶于水中，共同構(gòu)成白茶豐富的滋味。
鮮爽與鮮嫩的特色，來(lái)自于茶氨酸的魅力。
茶氨酸充足的白毫銀針，喝著自帶一股鮮甜的滋味，爽滑有余。
入口后，可明顯感受到茶湯的爽嫩，順滑與淳和。
在這些立體而多元化的喝茶感受中，還能體會(huì)到花香的豐盈。
鮮花著錦，能讓你產(chǎn)生愉悅感的白毫銀針，品質(zhì)不太差。
5
今年的高山春白茶，已經(jīng)正式開(kāi)采。
頭采米針的采摘期，已維持了兩天，接下來(lái)該輪到白毫銀針的登場(chǎng)。
2018年的秋茶季，結(jié)束得早。
白茶樹(shù)們，得到了極長(zhǎng)一段時(shí)間的休眠期和休整期。
加上一整個(gè)冬天，雨水充沛，茶樹(shù)們睡得飽，吃得飽，吃了睡，睡了吃，身體內(nèi)部，積蓄了強(qiáng)大的能量。
今年的白毫銀針，品質(zhì)值得期待。
具體品質(zhì)如何，待到上市后，自有分曉。
