喝茶時(shí)，偶爾會(huì)碰到這樣的問(wèn)題，面對(duì)一些新手經(jīng)常說(shuō)：“這個(gè)茶這么淡，為什么值這個(gè)錢(qián)？”
貴的茶好的茶滋味比較淡，但韻味悠長(zhǎng)，回甘明顯，而且耐泡。
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1. 這和茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”有關(guān)
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"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺(jué)。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量。
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“濃跟淡”，濃跟淡一般跟沖泡時(shí)間，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無(wú)絕對(duì)關(guān)聯(lián)。經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。
2. 越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足
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好產(chǎn)品從種植開(kāi)始。沒(méi)有好的種植，不可能獲得好的原料。但我們還說(shuō)：好工藝成就好產(chǎn)品！真正決定口感的，是后期的制作工藝。
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原料：簡(jiǎn)單地說(shuō)，便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺(jué)濃了。貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺(jué)就淡了。
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從內(nèi)含物質(zhì)來(lái)講，最主要影響味覺(jué)的有以下幾個(gè)成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。那么，影響茶葉價(jià)格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來(lái)說(shuō)：
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茶多酚含量：春
咖啡堿含量：春葉；
茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
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越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺(jué)得淡了。
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便宜茶則相反：比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對(duì)味蕾的刺激性大，就讓你覺(jué)得濃了。
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越貴的茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富但浸出速度緩慢，這也是為什么高端 茶前幾泡沒(méi)什么味道，但卻耐沖泡的原因。
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越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多，初學(xué)者需要慢慢體會(huì)。
所以這個(gè)問(wèn)題可以等價(jià)于：相同投茶量相同的沖泡方法，為什么感覺(jué)便宜的茶濃一點(diǎn)，貴的茶反而淡一點(diǎn)？
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3. 來(lái)自工藝端的解釋
為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？
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因?yàn)?，所有的制作工藝都是一個(gè)目的：為了使茶葉更好喝。
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為什么要把便宜的茶做得濃：便宜的茶一般意味著采摘時(shí)間晚、海拔較低、樹(shù)齡較新、生長(zhǎng)環(huán)境較為一般、內(nèi)含物質(zhì)含量低。
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其品種香氣不明顯，純度不夠，苦澀感較為明顯，為了消除這一類(lèi)負(fù)面的感知，茶師傅要把發(fā)酵程度，焙火時(shí)間等增加，以提高濃度，即口味重。
