編者按：
喝點茶水、嗑嗑瓜子、吃點蘿卜，聽聽相聲，這是天津老百姓再熟悉不過的生活。這一幕幕幾乎每一天都在天津的各大茶樓（茶館）上演，這延續(xù)了上百年的習(xí)慣逐漸在這座中西合璧的城市演變成文化，并成為天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
今天與您分享的是吳旭霞所撰寫的《茶館閑情·中國茶館的演變與情趣》（光明日報出版社1999年8月出版）中第二章的內(nèi)容。
圖丨網(wǎng)絡(luò)
解放前的天津，還有許多茶水?dāng)?，遍設(shè)于大街小巷，由于所用的都是大海碗，所以通稱“大碗茶”，主要是體力勞動者的飲茶場所，約有100多個，多設(shè)在勞動力密集的地方和邊緣交通要道，如東浮橋、小西關(guān)一帶，是進城賣菜農(nóng)民憩腳的地方。他們掏出腰里揣的餑餑咸菜，加上一碗大碗茶，邊吃邊喝，又便宜又熱乎。有的裝卸工人，擦擦淋漓大汗，大餅果子一卷，大碗茶一喝，又解渴又解乏。有些茶水?dāng)偟某？蛣t是“拉膠皮的”和做小買賣的。茶水?dāng)傆貌瓒嗍堑蜋n茶末、茶梗，只保有色，不保有味，即使有味，也是玉蘭干子味。茶壺則用大泥壺。
如今的天津，仍然是北方茶葉的集散地，不但仍保有眾多的茶館，而且還吸引了外地茶商，甚至外國人來天津開設(shè)茶館。
1985年，杭州茶廠在天津開設(shè)了“紅樓茶社”，該茶社仿照(紅樓夢》中品茶藝術(shù)意境布局建造，內(nèi)部張掛名人字畫，陳設(shè)紅木家具，講究飲茶器具，極富民族文化特色。茶客在那里可以邊品茶，邊欣賞越劇紅樓夢的音樂，又可欣賞十二金釵的彩色圖畫。因此，自從它開張后，茶客絡(luò)繹不絕，生意十分興隆，并得到許多中央領(lǐng)導(dǎo)和中外來賓的贊賞。
余悅教授
著名茶文化專家、
民俗研究專家，
“中國茶文化學(xué)”首倡者與理論奠基人，
“悅讀茶書會”倡導(dǎo)者與推動者。
江西省社會科學(xué)院首席研究員、
中國茶文化重點學(xué)科帶頭人，
《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》總主筆、
全國《茶藝師》培訓(xùn)鑒定教材主編，
中國民俗學(xué)會茶藝研究專業(yè)委員會主任、
萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，
江西省民俗與文化遺產(chǎn)學(xué)會會長，
碩士研究生導(dǎo)師，
享受國務(wù)院特殊津貼專家。
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