茶會品鑒 | 南糯大樹
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今天我們品鑒的是一款大樹普洱茶
“南糯大樹”
讓我們從它出生的地方說起
南糯山，又稱孔明山，是勐?？h境內(nèi)一座地域廣闊的大山，綿延數(shù)十里。南糯山的茶，相傳為諸葛孔明所栽，所以大樹茶在當(dāng)?shù)赜直环Q為“武侯遺種”。這里擁有保護優(yōu)良的原始森林環(huán)境、大片的竹林、隨處可見的泉水以及當(dāng)?shù)鬲毺氐耐临|(zhì)與氣候，并且在半坡老寨還擁有800余年樹齡的茶王樹。這一切讓南糯山有著一個格外響亮的美名——“古樹第一村”。
茶王樹
這次品鑒的”主角“——”南糯大樹“閃亮登場。
在傳看茶餅時，朱錦武老師告訴我們：通過干茶的外形我們可以了解茶品30%的品質(zhì)信息。由于大樹茶基本都處于高山高海拔地區(qū)，生長持續(xù)時間長，這款2018年的南糯大樹，從毫的銀白到整體的烏黑和嫩黃體現(xiàn)出了茶品色彩豐富、有層次感、光澤度突出的特點。
沖泡要遵循“老茶細(xì)泡，細(xì)茶粗泡”的原則。泡茶者要安靜下來，用溫度稍微低一點熱水對待這款18年的新茶。
經(jīng)過溫潤泡之后的茶，有著青皮橘子剝開時清香味并且?guī)е稽c點甜香，讓人心情愈加放松。
茶湯也體現(xiàn)著茶品30%的品質(zhì)信息。沖泡后，茶湯清澈黃亮，入口有鮮爽，滋味甜潤帶有有一絲絲的澀感，不過馬上散開，也讓口腔變得更為潔凈。相信這款茶品隨著時間的推移，會轉(zhuǎn)換出更好的滋味 。
葉底是最不會騙人的，通過觀察可以更清晰的看清茶葉品質(zhì)的特點
這款茶的葉底肥壯，鮮活，葉子背面的脈絡(luò)清晰凸顯，這些都是大樹茶的明顯特征。
加上葉底所反應(yīng)出的30%的品質(zhì)信息，再結(jié)合其他一些因素，就可以為茶品打分了。
這款新茶更適合南方茶友以及剛剛?cè)胧制斩璧男虏枞?/span>
今天還為大家?guī)砹艘粋€知識點——普洱茶的大樹茶（也稱古樹茶）與小樹茶（也稱茶園茶）的不同與區(qū)分。
首先可以看到的古茶樹基本都是人工種植的，野生的古茶樹極其稀少，并且野生茶不一定適合品飲。如果商家鼓吹他的普洱茶是上千年的野生古樹茶，那你就要當(dāng)心了。
古樹茶是采用茶籽播種的種植方式（有性繁殖），具有很粗的主根，并且種植是根據(jù)茶樹的特性來選擇合適的區(qū)域來種植，多選在高海拔地區(qū)（山的上半部分）。云南特殊的土層結(jié)構(gòu)也讓古茶樹形成了“樹有多高，根有多深”樹的特點，讓茶樹可以很好的吸收養(yǎng)分，無需人工施肥，這也是是大樹茶更健康的原因之一。
茶園茶是采用遷插的種植方式（無性繁殖），沒有主根，多種植在低山、半山腰。 便于茶葉的采摘與運輸，提高產(chǎn)量。
大樹茶葉型較大、茶毫豐富、茶芽肥壯，干茶在陽光下層次感強有光澤、有深度。茶品耐泡，茶湯澀感較小，茶性溫和（就像一位老者），經(jīng)過沖泡葉底背部筋脈清晰凸出。小樹茶在這些方面都會表現(xiàn)得差一些。
不過也要具體的分析，學(xué)以致用，而不是千篇一律。因為各產(chǎn)區(qū)茶品的特點是各不相同的，不能單單看茶的大小肥壯，老嫩成度進(jìn)行片面的區(qū)分。
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