當(dāng)心,買茶時遇到這種情況,就要留心眼了
只要是買茶,誰不想買到心儀的好茶!但想要準(zhǔn)確無誤的選出一款好茶并非一日之功,需要依靠長期擇茶品飲積攢出來的經(jīng)驗!
判斷一款茶是不是好茶,第一步不是品位,而是聞香。香氣是反映茶葉品質(zhì)最直觀的指標(biāo),如若在買茶時聞到這些味道,就要留個心眼了!
茶葉帶有焦氣
焦氣是在制茶過程中葉片碳化時產(chǎn)生的氣味。
茶葉有焦氣,一是在茶葉炒制過程中混入老葉,碎末過多或是沒有翻炒均勻都極容易將茶炒焦。
二是在炒制時沒能把握好火候,如武夷茶在焙火時火候把握不好或是想要故意掩蓋茶葉的缺點(diǎn)將焙火程度加重,導(dǎo)致茶葉碳化。
然而在日常生活中,不少茶友對有焦味的茶并不在意。
但有焦氣的茶葉中大多營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失,從營養(yǎng)角度、食品衛(wèi)生角度出發(fā),聞起來有焦氣味的茶葉不宜飲用。
茶葉帶有水悶氣
水悶氣就是喝茶時聞到的沉悶不爽、讓人鼻腔和胸口悶悶的不愉快的氣味。
茶葉有水悶氣,一是采摘到雨水季的鮮葉時,未能及時處理好葉片表面的水分;
二是殺青葉未經(jīng)攤晾或是攤晾不足直接進(jìn)行揉捻,殺青時沒有注意“多拋少悶、拋悶結(jié)合”的手法;三是干燥溫度過低,水汽沒有充分發(fā)散。
帶有水悶氣的茶葉喝起來沒有新鮮感,不會有鮮爽、甘爽的品飲感受。
茶葉帶有青味
青味是自然界植物具有的原味,茶中的青草味、青澀味在所難免。
普洱茶制作工藝中殺青這道工序,就是用一定的熱化學(xué)變化除去青草味顯露香氣。
如果殺青適當(dāng),采用嫩葉老殺、老葉嫩殺、抖悶結(jié)合的手法,殺透殺勻的話,青味會去掉大部分,茶湯香氣豐滿。
如若殺不透,青氣不但不能全部消除,還會造成不好的臭青味。
茶葉帶有酸嗖氣
酸嗖氣是茶葉發(fā)生質(zhì)變的嚴(yán)重警示。帶有酸嗖氣的茶葉聞起來發(fā)酸、嗖臭,令人極度不悅。
酸嗖氣常見于劣質(zhì)紅茶中,一是因為在紅茶加工過程中,萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好;
二是因為鮮葉悶堆過久發(fā)熱致使部分原料變質(zhì);三是儲存時受潮所致。
帶有酸嗖氣味的茶是嚴(yán)重的劣變茶,不能飲用。
茶葉帶有霉氣
霉氣是茶葉受潮霉變時產(chǎn)生的異味,平時遇到也比較容易辨認(rèn)。
在茶葉壓制過程中,若未能完全烘干,表面看起來干燥但中心部位是濕的茶葉,放置一段時間便會發(fā)霉。
在茶葉儲存過程中,如若茶葉因儲存環(huán)境干燥程度不夠而受潮,茶葉就極易發(fā)霉,產(chǎn)生霉氣。
有霉味的茶不宜飲用。霉變嚴(yán)重的茶會出現(xiàn)霉花和菌絲,含有細(xì)菌。
飲用發(fā)霉變質(zhì)的茶葉,輕則會引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象,重則會導(dǎo)致肝、腎等器官病變。
氣味是判斷茶葉品質(zhì)最直觀的方式,茶友可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行辨別,選擇氣味舒心的好茶品飲!