六安茶產(chǎn)地與品種
六安茶主要出產(chǎn)于六安州境及所轄的霍山縣。萬(wàn)歷《六安州志·土產(chǎn)·貨屬》稱(chēng)六安州境“多茶”。清順治年間編纂的《霍山縣志》對(duì)六安州及霍山縣的茶產(chǎn)地有詳細(xì)記載，其云：“六安茶六安與霍山所并產(chǎn)也，茶以六安名，當(dāng)霍未建縣已有貢額，故轄于州而名之也?；粲谢纳剑a(chǎn)茶不數(shù)處，蓼既廣且饒，產(chǎn)地似浮于霍。”屬于霍山縣的產(chǎn)茶地，西部有三道河、落兒嶺、牛欄沖、仙人沖、虎立山、西石門(mén)、下灌園、桃園、螺螄店、松山、盧豆石、大河崖、蔽陰山、釣魚(yú)臺(tái)、掛龍尖、陽(yáng)山鋪、金雞關(guān)、大乾澗、小乾澗、山陽(yáng)嶺、雙樹(shù)沖等21處，南部有清潭溝、烏梅尖、黃溪洞、太昌口、青檀嶺、梅家渡、佛子嶺、艋艟灣、火燒灣、燕窩沖、五溪河、堆谷山、草場(chǎng)河、管家渡、中埠河、老鴉嶺等16處。屬于州境北部有牛坡撞（流波）、蘇口、水磨灘、龍門(mén)沖、黃石沖、青龍河、花梁亭、蓮花河、齊頭沖、水晶庵、九龍灣、七龍灣、豹兒山、河龍集、麻埠、天竺山等16處，東部州境有楮皮嶺、郭家山、康坡畈、百丈澗、開(kāi)山、東溪、西溪、烏泥河、小溪河、東石筍、西石筍、楊山寨等12處。雖是清初志書(shū)，但其所載內(nèi)容主要是明代之事的反映。從上引可知，明代六安有產(chǎn)茶地65處，其中州境28處、霍山縣37處，說(shuō)明六安茶出產(chǎn)地域之廣闊。
六安茶在明代作為地方性產(chǎn)業(yè)，其種植面積與產(chǎn)量情況，因史料缺載，無(wú)法詳知。但其是山區(qū)茶戶(hù)的主要收入來(lái)源則為不爭(zhēng)事實(shí)。順治《霍山縣志》稱(chēng)：“霍之產(chǎn)茶大利大害也?；粽麽嬉鄯眲”队趶]郡諸屬，山多田少，產(chǎn)茶人戶(hù)藉以抵田糧之半。”以致于在產(chǎn)茶地有從事大面積種植經(jīng)營(yíng)茶葉的商品性生產(chǎn)。明李日華《六研齋筆記·三筆》記載：“余友王毗翁攝霍山令，親治茗，修貢事，因著六茶紀(jì)事一編。每事詠一絕，余最?lèi)?ài)其焙茶一絕云：露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙，家家篝火山窗下，每到春來(lái)一縣香。霍山縣境茶春時(shí)節(jié)，家家采茶焙茶繁忙，一縣盡飄茶香的情景畢顯紙端。清初六安州文人黃曉的《水晶庵記》載明季六安州齊頭山下有古剎水晶庵（今屬金寨縣麻埠鎮(zhèn)所轄），是寶志公和尚的香火地。庵有四僧“居之以好訟為能，因羨貢生周姓者山多而利廣與之鄰，遂掘殘碑指皆寶志遺業(yè)，往投桐之吳紳奉為山主。致書(shū)當(dāng)?shù)?，判歸僧有。僧亦不善其終，傳之徒嗣借梵宮為壟斷。方春茶盛，估客盈門(mén)，貲獲無(wú)算。吳紳之裔日來(lái)需索，與髠訟。山寺之可鄙者莫若此也?！彼涬m是寺僧構(gòu)訟侵占茶山之事，但的確反映了當(dāng)時(shí)齊頭山周邊有較大規(guī)模的商品性茶葉種植經(jīng)營(yíng)。六安眾多茶山，在有明一代涌現(xiàn)出了許多優(yōu)質(zhì)名品，如“小峴春”、“六安先春”、“六安貢尖”、“六安雀舌芽茶”、“云霧茶”等都是見(jiàn)于史志的六安茶著名品種。明徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》卷三十九“種植”稱(chēng)“壽州霍山黃芽、六安小峴春，皆茶之極品”。明方以智在《通雅》中稱(chēng)：“茶飲之妙，古不如今?！藏暭猓嘀抡卟灰欢?，更能養(yǎng)人，而又香白”。明小說(shuō)《金瓶梅詞話》還提及當(dāng)時(shí)上等好茶“六安雀舌芽茶”。明六安人潘世美《云霧茶二首》詩(shī)序言：“齊頭絕頂常為云霧所封，其上產(chǎn)茶甚壯，而味獨(dú)沖淡。僧昔以奉外郡士夫，近余獲嘗因賦?！笔怯涊d六安州境齊頭山等地出產(chǎn)的云霧茶。作為平民百姓所用的六安“大茶”品種也已產(chǎn)生，許次忬《茶疏》稱(chēng)：“顧彼山中不善制法，就于食鐺火薪焙炒，未及出釜，業(yè)已焦枯，詎堪用哉。兼以竹巨笥，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗。”該茶歷經(jīng)清民至今仍是六安茶的大宗品類(lèi)，受到人們的歡迎。
