眾所周知，普洱茶主要分布在云南省西雙版納、臨滄、普洱、保山等地，各個(gè)產(chǎn)區(qū)又是以不同山頭命名的小產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，如西雙版納茶區(qū)知名山頭代表有江內(nèi)的易武古茶山，江外的布朗山，臨滄茶區(qū)的勐庫(kù)大雪山，普洱茶區(qū)的景邁山、困鹿山、老烏山等等。
在這些代表產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，又細(xì)分化出許多小山頭微產(chǎn)區(qū)，名目紛繁，讓人目不暇給，傳統(tǒng)歷史上的古六大茶山便是典型個(gè)案。
實(shí)際上，山頭概念并非商家捕風(fēng)捉影，而是在整個(gè)普洱茶發(fā)展的過程中，山頭概念都是存在的，只是在不同階段承擔(dān)著不同的職能。早期山頭的命名是為了能更好地區(qū)分各個(gè)地區(qū)、山頭茶的不同種類特征，而如今山頭概念則更多地被賦予了品質(zhì)價(jià)值。
西雙版納是云南古茶樹的天堂
上個(gè)世紀(jì)90年代中期，在那個(gè)時(shí)候，普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰——包括臺(tái)地茶和古樹茶的概念、采摘標(biāo)準(zhǔn)的概念、炒制工藝的概念、陳化時(shí)間的概念、山頭區(qū)域的概念。
直到2005年之后，茶圈才開始進(jìn)入對(duì)于整個(gè)普洱茶的認(rèn)知成熟起來的階段，很多基礎(chǔ)概念和區(qū)域概念都在那時(shí)候逐漸開始系統(tǒng)地形成。
誠(chéng)然，每個(gè)山頭都有自己的特點(diǎn)，普洱茶作為一種農(nóng)作物，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受氣候、光照、土壤成分的影響比較大，所以，不同山頭之間，在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋。如老班章的獨(dú)特韻味，冰島的甘甜冰糖韻，南糯山的強(qiáng)烈喉韻，景邁的獨(dú)特蘭香……都是山頭茶不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)，那個(gè)味，只有那個(gè)山頭的茶才有。
在云南勐海，隨處可見古茶樹(右然攝于南糯山)
從香型的分布來看，也是基本連續(xù)的、有線索可尋;而不是突兀的、孤立的。當(dāng)你看著勐庫(kù)或者勐海的地圖，你看到的可不是一個(gè)個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和寨子，實(shí)際上是一條條香型的分布帶。而所謂的“北苦南澀”、“東柔西剛”其實(shí)也是相對(duì)而言，并非絕對(duì)的。
南糯山800多年的“茶王樹”有著粗壯虬曲的枝干
(右然攝于云南勐?？h)
此外，山頭概念也離不開普洱的倉(cāng)儲(chǔ)。業(yè)內(nèi)曾有人說過：倉(cāng)儲(chǔ)，是一款普洱茶的靈魂。前期原料好、工藝好，品質(zhì)靠得住的普洱茶，后期轉(zhuǎn)化空間更大，茶品價(jià)值提升的空間更大，口感和風(fēng)味也更能被廣大茶友認(rèn)可。
很多山頭的古樹茶、大樹茶之所以在多年后市場(chǎng)價(jià)能走高，也是由于在原料上站得住腳，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，一些山頭資源的不可再生性也使得這些古樹茶和大樹茶在將來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更能彰顯實(shí)力，彌足珍貴?？梢娚筋^概念在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間依然是普洱茶最強(qiáng)硬的背景。
老曼娥村寨(右然 攝)
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下面，小編就整理歸納了幾個(gè)著名山頭茶的品質(zhì)特征，它們的共性是——“背景”都很硬，價(jià)格也都不菲。如有不妥不當(dāng)之處，敬請(qǐng)拍磚!
易武 香揚(yáng)水柔，刺激性較低，湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊， 茶質(zhì)優(yōu)良極耐沖泡。
冰島 入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口時(shí)幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔，生津效果明顯持久。杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香。
老班章 生態(tài)好、樹齡長(zhǎng)，有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。老班章的香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。老班章的苦澀退化很快，一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘，飲過老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而滑潤(rùn)，而且時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。
南糯 條索較長(zhǎng)較緊結(jié)，一年的茶湯色金黃，明亮，湯質(zhì)較飽滿，回甘較快，澀味持續(xù)時(shí)間比苦長(zhǎng)，有生津，香氣不顯，山野韻較好。
老曼娥 條索黑亮稍粗長(zhǎng)，芽頭肥大，茶味重，苦澀強(qiáng)，茶質(zhì)好，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻強(qiáng)，飲后口中滑潤(rùn)感好、回甘強(qiáng)且久。
布朗 香氣比較厚穩(wěn)，茶汁滑度高，湯色明亮，缺點(diǎn)是苦底重，有的化得較慢，有澀味留存，但這些可以通過泡茶手法，如投茶量、茶器、出湯時(shí)間等來控制。
倚邦 芽頭較小，條索黑亮較短細(xì)，湯色黃綠，葉底黃綠，苦淡，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)飽滿?；馗士烨页志?，香氣顯，由于長(zhǎng)于山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。
無量山 條索稍長(zhǎng)，湯色黃綠尚亮，苦顯澀弱，但澀較長(zhǎng)，回甘較好亦生津，湯質(zhì)尚飽滿，葉底黃綠勻齊，有山野氣韻。
景邁山 香氣顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。
攸樂山 條索黑亮,比易武要緊結(jié)，苦澀比易武要重，回甘較好，湯質(zhì)較滑厚，有山野氣韻。
邦崴 條索較粗長(zhǎng)，色較黑亮，湯色金黃葉底黃綠，苦澀較顯，苦能化甘，回甘較久，澀退稍慢，湯質(zhì)飽滿，生津，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香。
曼糯 條索緊結(jié)較黑亮。湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強(qiáng)，杯底留香，茶香純正，苦顯澀長(zhǎng)，湯中有甜，回甘稍慢但較好，湯尚飽滿。
賀開 條索黑亮緊結(jié)、稍長(zhǎng)湯色金黃明亮，稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快，澀稍長(zhǎng)，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻較強(qiáng),杯底香明顯，且較持久 。
勐庫(kù)大雪山 頭春新芽,葉質(zhì)肥厚寬大,香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦，回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴，是為普洱之無上珍品。
昔歸忙麓山 條索緊結(jié)黑亮。湯色黃綠明亮，苦較突顯，且苦顯于澀。苦在舌兩側(cè)及舌根，苦退得比澀快，苦退后回甘較好，茶湯苦中帶甜。杯底有古樹茶特有之杯底香。但強(qiáng)烈程度一般，湯質(zhì)滑潤(rùn)感和茶氣較好。
來源： 澤青茶道
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