勐海，是西雙版納下轄的一個(gè)縣，位于西雙版納州西部，被稱為“中國(guó)普洱茶第一縣”，“勐?！币辉~在傣語(yǔ)里的意思是“勇者之家”。茶產(chǎn)業(yè)是勐?？h的支柱產(chǎn)業(yè)，勐海熟茶的知名度和口碑，得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境。
勐?？h屬熱帶、亞熱帶西南季風(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，年溫差小，日溫差大，多霧是勐海的一個(gè)特點(diǎn)。勐海擁有發(fā)展茶葉的自然資源，截止2019年，勐海全縣的茶葉種植面積87萬(wàn)畝，可采摘面積73萬(wàn)畝，精制茶產(chǎn)量2.7萬(wàn)噸，據(jù)估計(jì)熟茶產(chǎn)量占精制茶產(chǎn)量的7成以上。
清末民初，石屏、普洱等地的茶商紛紛到勐海開(kāi)設(shè)茶莊，加工茶葉，運(yùn)輸茶葉的馬幫商隊(duì)絡(luò)繹不絕。茶葉從勐海出發(fā)，從緬甸轉(zhuǎn)口，遠(yuǎn)銷尼泊爾、西藏等地，民國(guó)年間，勐海就已經(jīng)成為了西雙版納的茶葉中心。
1938年，為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，受當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉總公司委派，畢業(yè)于法國(guó)巴黎大學(xué)的范和鈞先生與畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城先生帶領(lǐng)90多位來(lái)自祖國(guó)各地的茶葉技術(shù)工作者來(lái)到勐?？h籌建茶廠。在總結(jié)吸收傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)制工藝的基礎(chǔ)上，引入了機(jī)械制茶技術(shù)和設(shè)備。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產(chǎn)，1942年因戰(zhàn)爭(zhēng)停產(chǎn)疏散。與于此同時(shí)，勐海茶業(yè)大幅受挫，從最高峰的年產(chǎn)4萬(wàn)擔(dān)到后來(lái)茶商紛紛撤離，茶莊陸續(xù)停業(yè)，茶園逐漸荒蕪。1949年以后，在各方的共同努力下，勐海的茶業(yè)開(kāi)始慢慢恢復(fù)。誕生于戰(zhàn)亂年代的勐海茶廠如今已成為首屈一指的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)，而勐海茶產(chǎn)業(yè)如今也煥發(fā)出了巨大的生機(jī)。
隨著熟茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，勐?？h城出現(xiàn)了越來(lái)越多的熟茶發(fā)酵廠，勐海的熟茶發(fā)酵無(wú)論是規(guī)模還是品質(zhì)都位居云南省之首。茶湯的甜、厚、潤(rùn)是茶友對(duì)勐海味的描述。不同的人對(duì)勐海味有不同的理解，在一些港臺(tái)老茶友的口中，早些年的勐海味中有發(fā)酵產(chǎn)生的淡淡“海鮮味”，而這種味道會(huì)在存放中慢慢轉(zhuǎn)化為未陳香。對(duì)于新一代茶友，勐海味是熟茶的起點(diǎn)，也是標(biāo)桿。
福海茶廠是在1983年，由勐海茶廠抽調(diào)部分的管理人員和技術(shù)骨干組建的。福海的熟茶發(fā)酵工藝一直被茶友廣為稱贊，從原料的選擇到工藝的把控，都遵循傳統(tǒng)工藝，無(wú)論從香氣、口感、滋味上，福海的熟茶可以說(shuō)是勐海熟茶滋味的代表。希望茶友們能夠通過(guò)品飲福海的熟茶，來(lái)感知勐海熟茶之美。
好了，我們今天就聊到這。今天我們所講的內(nèi)容來(lái)自于福海茶廠和茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合出版的首本熟茶專著《普洱熟茶教科書(shū)》，如果你對(duì)熟茶感興趣，想了解更多關(guān)于熟茶的知識(shí)，或者有一些關(guān)于熟茶的疑問(wèn)，不妨去書(shū)中尋找答案。
我是大郭，我在大郭說(shuō)茶，我們下期再見(jiàn)。
