愛喝茶的小伙伴會發(fā)現(xiàn)泡茶的第一泡總是要倒掉的，我們能想到的最簡單的原因就是為了清潔，洗掉茶葉表面的灰塵和臟東西。因為古代科技還不是很發(fā)達(dá)。所以為了達(dá)到干凈衛(wèi)生，很多人泡茶的第一泡會選擇倒掉。除此之外，倒掉第一泡茶，還有醒茶和烘托氛圍的作用。
一、干醒和濕醒
泡茶是非常講究工藝的，其中有一個工藝叫做醒茶，而醒茶又分為干醒和濕醒。所謂干醒就是在沖泡前。而濕醒就是在第一次沖泡的時候。具體做法是用適宜溫度的水將茶葉整個舒展開來，不僅可以洗去茶葉表面的灰塵，還可以讓茶葉達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶葉來個干凈的洗漱。我們就拿鐵觀音為例，制茶師傅在將茶葉最終成品的時候會將它揉成顆粒的形狀。所以泡鐵觀音的時候，醒茶就非常重要。讓茶葉在第一次沖泡中舒展開來，然后再次沖泡的時候，茶中內(nèi)含的物質(zhì)就會慢慢滲透出來。
二、烘托氛圍的作用
我們?nèi)ハ矚g喝茶的家庭做客的時候，會發(fā)現(xiàn)男主人將第一泡洗茶的茶湯倒在茶盤中。因為泡茶的時間需要兩三道工序，而洗茶這個工序就可以讓茶香飄出來，讓人還沒有喝倒茶的時候，就已經(jīng)聞到茶葉的香氣。一股品茶的氛圍就應(yīng)運而生，讓人急不可耐的想品嘗一口。所以說喜茶也有烘托氛圍的作用。
三、根據(jù)茶葉的品種選擇是否洗茶
但是值得注意的是，并不是所有的茶葉都要洗茶。對于那些原材料等級高的茶葉，越不需要去洗。除此之外還有大多數(shù)綠茶紅茶等，是第一泡就可以直接喝。像一些加工流程比較復(fù)雜，原材料等級低的茶葉是需要第一次沖泡的。
