很多茶友在購買茶葉時，由于經驗尚淺，無法區(qū)分新茶和陳茶，本想買新茶，卻買到了陳茶。那么如何區(qū)分新茶和陳茶呢？陳茶的質量就一定差嗎？今天為大家一一解答。
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你了解新茶和陳茶嗎？
新茶，是指當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農在清明節(jié)前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；谷雨節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。
陳茶，上市后，上了年份甚至更長時間采制加工而成的茶葉，即使是保管嚴妥，茶性良好，也統(tǒng)稱為陳茶。
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多久才是新茶和陳茶？
⒈ 新茶期 (1年左右)
一年之內的茶通常都屬于新茶。像綠茶等不發(fā)酵茶，往往以新茶為上，但是剛剛制成的綠茶，因為涼性較大，并不適合多飲，要陳放擱置一段時間。
⒉ 陳茶期 (3年以上)
一般來說，3年以上屬長期陳放，目的在于改變茶葉的風格，使之產生老茶的另一番風味，多用于黑茶類的后發(fā)酵茶。
長期陳放的茶葉，不要冷藏和真空包裝。因為在陳放的過程中，發(fā)酵茶還在繼續(xù)自然發(fā)酵，孕育陳香的味道。但是一定要做好防潮和避光的工作，潮濕會讓茶葉變質，強光則會讓茶葉失去味道。?
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4招區(qū)別新陳茶
大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質好，營養(yǎng)成分佳，但是像普洱茶、黑茶等幾種茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越好。那么在你想買新茶的時候，如何來區(qū)分新陳茶呢？
⒈色澤
茶葉色澤變化最大的是葉綠素的變化，新茶鮮活亮麗，富有光澤；而陳茶由于在貯存過程中，受空氣中水分、氧氣和光線的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發(fā)生緩慢的自動分解。
⒉滋味
新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶則淡而不爽。
決定茶葉滋味的主要物質是多酚類化合物、氨基酸、咖啡堿、糖類和維生素類等。在貯藏過程中，由于茶葉中的這些物質發(fā)生了氧化、聚合反應，產生了一些不溶于水的縮合物，從而使茶湯中的可溶性有效成分減少，茶葉的滋味由醇厚變得淡?。煌瑫r又由于茶葉中氨基酸與多酚類化合物的自動氧化生成暗色的聚合物，使茶葉失去收斂性并減弱了鮮爽味，變得“滯鈍”。
⒊香氣
茶葉中的芳香物質是指揮發(fā)性的香氣成分，它們是茶葉香氣的組成成分。茶葉存放時間越長，茶葉香氣降低越多，陳味就越突出，特別是新茶的清香喪失就越明顯。香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
⒋含水量
只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑒別新、陳茶。
? 新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7%，茶葉條索疏松，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。
? 陳茶因存放時間過長，經久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。
同時，當茶葉的含水量超過10%時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質，以致無法飲用。
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是不是陳茶的質量就一定差？
很多人喜歡喝新茶，是因為大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，但并不意味著陳茶就一定差。從營養(yǎng)和保健角度看，新茶陳茶也不分優(yōu)劣，只要存放得當，都是有營養(yǎng)價值的。
有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而顯得更好。比如：如普洱茶、白茶，在長期存放過程中，茶性趨于溫和，口感與香氣越發(fā)醇厚、香濃，保健功效更為顯著。
普洱茶以其“越陳越香”的獨特品質贏得了茶中“能喝的古董”的美譽，這也成為普洱茶市場上衡量陳化普洱茶價格的重要因素。需要注意的是，好的陳茶前提必須是好茶、好原料才會有好的轉化。
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總的來說，茶葉不必過分以新陳論優(yōu)劣。只要自己喜歡，符合個人體質，再加以合理保存，新茶、陳茶都可帶給你美妙的品飲體驗！
