作為十大名茶之首的西湖龍井，“香郁”是四絕之一，傳說(shuō)它就是憑借一股優(yōu)雅的清香，一洗皇太后的倦容，而被乾隆封為御茶。
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但是，西湖龍井到底是什么香型呢？有人說(shuō)是豆香，但這聽(tīng)起來(lái)似乎不雅；有人說(shuō)是蘭花香，但話(huà)里話(huà)外玄乎得很。
其實(shí)，其香型可以簡(jiǎn)單劃分為兩種：高等級(jí)的是嫩香，低等級(jí)的是清香。在這兩種的基礎(chǔ)上，又可以借自然草木之靈氣，來(lái)形容西湖龍井的香氣。
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這可以說(shuō)是西湖龍井蕞常見(jiàn)、蕞為人所知的一種香型，有的類(lèi)似豌豆芽，有的類(lèi)似蘭花豆。
不要以為以普通的“豆”來(lái)形容西湖龍井，似乎不太雅（經(jīng)常有茶友這樣質(zhì)疑），所謂大雅無(wú)形，歸于自然。就是憑借這股豆香，西湖龍井征服了無(wú)數(shù)文人墨客，穩(wěn)坐十大名茶的頭把交椅。
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蘭香的形成，是不可控制的。它或許與生長(zhǎng)的環(huán)境（土壤和周邊花草等）有關(guān)，或許是技藝中的某個(gè)不為人知的小細(xì)節(jié)形成的，只有在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會(huì)出現(xiàn)。品之，如空谷幽蘭，清純優(yōu)雅，持久沁人。
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以上兩種是高品質(zhì)的西湖龍井的香型，下面這幾種主要是低等級(jí)的西湖龍井香型。
現(xiàn)在是冬天，街頭巷尾都漂湯著炒熟的板栗的香氣。沒(méi)錯(cuò)，西湖龍井也是有這種香型的，但它不是正統(tǒng)，一般不入體系，只在低等級(jí)的西湖龍井中才偶爾出現(xiàn)。
平時(shí)吹噓西湖龍井的人，當(dāng)然不會(huì)喝低等級(jí)的西湖龍井的啦，所以整天滿(mǎn)口都是蘭花香和豆奶香。
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?高火香是種不好的香氣，可以說(shuō)是由于工藝上的失敗而形成的：炒制時(shí)溫度把握不好，導(dǎo)致芳香物質(zhì)反應(yīng)過(guò)度，出現(xiàn)類(lèi)似爆炒黃豆的香氣。
這兩種西湖龍井的香型，可不是代表不正宗哦。相反，它們也是正宗西湖龍井代表，可是品質(zhì)低一些，我們?nèi)粘５目诩Z茶，也主要是喝它們呢！
