各位朋友大家晚上好。
今天跟大家分享的主題是：茶葉的功效。
茶，在《本草綱目》里也是一種中藥，屬于果部茗章（茗就是茶）。
《本草綱目》里講茶：
苦、甘，微寒，無毒。
……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。
明代及以前的茶，以炒青綠茶和蒸青綠茶為主，所以《本草綱目》里對茶的療效的介紹，也以這兩種綠茶為認知本體。
另外我們了解到，中藥的炮制，以減毒增效為目的，可以分為修治、水制、火制、水火共制、其他制法等五大類。
講這些是要聯(lián)系到茶的制作。
茶的制作，六大茶類各不相同，絕大多數(shù)都可以歸類到火制中去。
比如做茶最后的一道工序都是焙火（干燥）。
然而，單純套用中藥的火制之法，不能完全囊括茶的制作。
像綠茶的殺青、干燥，比較符合火制之法，但紅茶的發(fā)酵、白茶的萎凋、烏龍茶的做青等等，就不止是那么回事兒了。
所以，茶依然是可以作為一種獨立的制作系統(tǒng)而存在的。
因此，今天我們就把茶從中藥中獨立出來，聊一聊。
中醫(yī)和中藥不是我的專長，從生物化學的角度來聊一聊茶葉的功效，則是我的本分。
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現(xiàn)在我們進入主題——從生物化學的角度，看茶葉的功效。
接下來，我會借助幾張ppt和大家分享，便于去理解。
首先，第一個ppt，我們一起看看茶葉的內(nèi)質(zhì)成分都有什么。
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從這張圖里邊可以看到茶葉的一些有效成分，像茶多酚類，茶多糖，茶氨酸，茶葉的香氣，咖啡堿，元素，氟元素，硒元素，維生素，茶皂素等等還是蠻豐富的。
我用紅色標注的，像茶多酚類，茶多糖，茶氨酸等這些是屬于茶葉獨有的成份，其他的植物是不含有這些成份的。
因此，這也是茶葉成為我們中國全民性飲料的基礎。
所謂茶為國飲，就是在于此。
現(xiàn)在，大家對于飲料的需求越來越多了，但是在古代的話我們中國人就是以茶一直當做基本的日常飲料?！都t樓夢》里邊講述茶的地方就有很多。
有一個統(tǒng)計的數(shù)字可以跟大家分享，在整部《紅樓夢》中，“茶”這個字一共出現(xiàn)了784次。
《紅樓夢》中有一幕是秦可卿風光大葬，王熙鳳代管寧國府，書中清清楚楚的講述了王熙鳳如何把全府上上下下打理的條條有理。
其中，有一段關(guān)于茶的描寫非常值得我們?nèi)プ⒁猓?/span>
王熙鳳安排兩府上下135個下人去做各種各樣的事，有84人都在做與茶相關(guān)的事，這是一個很大的比例。在操辦這么大的一個白事的過程中呢，會有不同階層的人參加。
那么茶作為一種招待性的飲料會因為人群的分類而不同：
皇親國戚喝的茶自然和大臣們喝的茶一樣，高官和低等的官員喝的茶也自然是不一樣，各個府邸的親朋喝的茶和普通的親朋，還有一些窮親戚，像劉姥姥也算在內(nèi)，還有一些賓客中的下人、打下手的、幫忙的，戲班子、殯儀隊……各種各樣的人都會匯集在這一場盛大的白事中來，茶就會用到每一處。
從這里我們就可以看出來，日常喝茶已經(jīng)滲透到了整個的榮、寧國府的每一個角落，在古代，茶的普及性是相當?shù)拇蟆?/span>
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接著下來我們回到正題，看看茶葉的有效成分都有什么樣的功效。
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第一，茶多酚。
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這是茶多酚功效的一個羅列，從上面我們看到它有很多的功效。這些基本上是從實驗中、從臨床中、從各種實際經(jīng)驗中來的。
首先第一個功效就是抗氧化，清除自由基，這是很多女性比較喜歡的一個功效，可以抗衰老，可以美容養(yǎng)顏。
同樣，茶多酚對清理血管，不管是對降血壓、降血脂，還是降血糖，甚至對疏通血栓這些都是有很好的療效。
在抗癌方面它主要的功能是抑制腫瘤的增生和轉(zhuǎn)化，抗癌性能是普遍性的。
平時多喝茶，就可以增強免疫力，抗過敏，殺毒，解毒，讓我們免于小病小災。
關(guān)于抗輻射和抗核輻射，有一個很典型的例子。在日本福島核輻射地區(qū)，有人曾經(jīng)做過這樣一個統(tǒng)計：當?shù)厥艿胶溯椛湮：Φ娜撕苋菀装┳內(nèi)ナ?，但是還有一類人的病發(fā)率就相對很低，經(jīng)過了解，發(fā)現(xiàn)這一類人日常經(jīng)常會喝茶。這個例子給到我們一個強有力的證明，就是茶多酚對抗輻射是很有效的。
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第二，茶多糖。
茶多糖也是可以降血糖，抗輻射，降血壓的。在這幾個方面它跟茶多酚是協(xié)同去作用的。
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第三，茶氨酸。
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關(guān)于茶氨酸，大家來看，它有一個地方比較有意思，就是它可以對抗咖啡堿的興奮作用，可以舒緩我們的腦電波，消除疲勞。什么意思呢？就是說茶氨酸可以讓我們更放松，這也是茶為什么會讓我們身體舒緩下來的一個原因。另外，它還可以解酒和護肝。
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第四，茶葉香氣。
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茶葉里邊有700多種香氣，這個香氣的成份成為一種統(tǒng)合，所以我們經(jīng)常會喝到一些很香的茶。不管是從喝起來茶湯里的香，還是它的杯底香、蓋香、飄香等都會特別香。那么香氣本身是可以使人放松和舒緩的，對于睡眠還有身體免疫系統(tǒng)，消化系統(tǒng)都是有很大助益的。我們?nèi)ヂ劦臅r候清肺的作用也是蠻重要的。
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第五，咖啡堿。
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接著，我們聊到了咖啡堿，它有另一個名字叫咖啡因。
就是說茶里邊所含的這一類物質(zhì)和咖啡里邊所含的那個物質(zhì)是一模一樣的，能讓大家睡不著覺的物質(zhì)，咖啡里是什么，茶里就是什么。
然而咖啡堿的不只是讓人睡不著，有提神的作用，其實它對強心，松弛平滑肌，對治療一些心臟病還是有很好療效的。
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第六、第七，氟元素和硒元素。
這兩種元素，都是茶很容易去富集的，是茶葉中相對含量比較高的。那么氟元素和硒元素也有各自的功能。像氟元素可以預防齲齒，防止老年骨質(zhì)疏松，硒元素對于抗衰老和防止老年癡呆有很好的預防作用。
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第八，維生素。
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大多數(shù)植物都含有維生素，茶也不例外。茶葉中維生素里我只提一個，叫維生素B12，它是人體不可合成，但是必須攝取的。B12能對抗腫瘤，抗癌這方面也是做的很好的。
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第九，茶皂素。
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茶皂素也是茶里邊獨有的一個存在。它可以消炎，抑制酒精的吸收，保護腸胃的。我們在沖泡茶的時候，總會看到茶葉起一些泡泡，有人說這是茶葉里臟的東西，其實在大多數(shù)情況下是茶皂素在起泡。
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以上就是我們對于茶的功效的一個簡單的介紹，茶為國飲，男女老少都不可一日無茶。
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我們可以縱覽一下上面這些關(guān)于茶的一些功效的介紹，其實還是蠻強大的，特別是像茶多酚，還有茶氨酸類的。那么這種強大的功效就會促使大家都非常喜歡喝茶，讓自己的身體更舒服，更健康，更長壽。
當然了，也有人去夸大茶的一些功效。
在這里，我們不吹，不夸，也不黑，對于茶的功效以科學的方式，從生物化學的角度去聊它的功效，會更客觀的展現(xiàn)茶的本來面貌。
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最后，還要跟大家分享一個是關(guān)于藥王孫思邈曾經(jīng)在《千金要方》里邊講過的一句話：
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“德行不充，縱服玉液金丹，未能延壽”。
這個德，就是我們個人的道德和品德，自然的稟性。
如果是不充實和充分的話，你即使是吃到了金丹玉液，吃到了更好的藥，也不能讓自己延年益壽。
我們知道藥王孫思邈是一位很長壽的老人，有人說他活了120歲，有人說他活了130歲，有人甚至說他活了200多歲。
這位對藥材最了解的長壽老人，充分了解天底下幾乎所有的藥對人體的好處，但是他依然說了這么一句話：‘德行不充，縱服玉液金丹，未能延壽’。
這是在提醒我們：
假如說我們不去修身養(yǎng)性的話，不去讓我們的心更加的平和、讓我們的性情更加的符合自然、讓我們的心性更好地去跟天地和諧，那么即使有極好的東西，你依然是不會長命百歲的。
所以茶道的根本是要講修身養(yǎng)性的。
雖然茶葉有那么大的功效，我們依然要從心出發(fā)，這也是我們每一位想要修行的人最根本的一個出發(fā)點。
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好的，我們從開頭的引子，再收回來。
剛才在前面引子時，說到了茶通過不同的制作方式，分成了六大茶類，因此也促成了不同的茶類具有不同的茶性，六大茶類對我們上邊講的茶葉的功效當然也各有側(cè)重。
這里要劃重點，這句話什么意思呢？
這句話說的是，六大茶類，茶葉的生化功效都是共同具備的，都是大同小異、各有側(cè)重的，所以說，你喝哪一類茶，紅茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍、黃茶，都一樣有益于身體健康，都一樣的各種功效。
同時，也正是這種大同小異，才有了茶性的不同，才有了不同體質(zhì)的人喝不同的茶的選擇。
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在最后，也是跟大家一起期望。
我懂得那么點茶性，中醫(yī)懂得人的體質(zhì)和自然規(guī)律，所以很期待能和有緣的中醫(yī)一起聊聊這些事，共創(chuàng)一下對不同體質(zhì)的人的喝茶建議。
我知茶性、你知人，我們一起共創(chuàng)。
這也將是我們下一個可以聊的話題。
一起期待吧！
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北京利世健康大講堂
2018.12.3
