越來(lái)越多人關(guān)注古樹(shù)茶的話題，有人甚至上知乎求證：喝了倚邦茶山的普洱茶，感覺(jué)回甘很快，苦、澀都比較清淡，又聽(tīng)老茶客說(shuō)，好的普洱茶滋味應(yīng)該平淡似水，真的是這樣么？
來(lái)...聽(tīng)聽(tīng)各路茶神怎么說(shuō)：
300年以上的才叫古茶樹(shù)，當(dāng)然也有人定義為100年以上…
生物學(xué)得好的同學(xué)，還分析樹(shù)齡：
樹(shù)齡30年以下的茶樹(shù)，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等與氮元素相關(guān)的產(chǎn)物，所以樹(shù)齡小的茶樹(shù)比較鮮爽，但甘甜度稍差。
樹(shù)齡30年以上的茶樹(shù)，碳的代謝明顯，生成大量的單糖（如葡萄糖、果糖、核糖等），寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖（糖原、淀粉、殼多糖、透明質(zhì)酸、半纖維素等），糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等，所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
如何（能否）通過(guò)外形判斷你喝的是不是古樹(shù)茶？
1、外觀
純料古樹(shù)茶葉子肥厚壯碩，葉面質(zhì)感顯著，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少。
2、古樹(shù)茶香氣
香氣濃郁深沉而厚重，逗留時(shí)間長(zhǎng)，不一樣山頭香型也不相同。
3、葉底
沖泡后葉子舒展程度好，柔韌性好，肥厚有彈性。
如何（能否）通過(guò)口感判斷你喝的是不是古樹(shù)茶？
1、生津
好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)、口中之津仍是源源而出、令人感覺(jué)
十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質(zhì)好的產(chǎn)品才會(huì)有此表現(xiàn)；品質(zhì)越好，
生津時(shí)間越為持久——倘若優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個(gè)小時(shí)之后，口中都是
甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷…
2、純料古樹(shù)茶回甘快
耐泡，通常能夠泡二三十泡，且十四五泡以后甜度顯著。真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶，從回甘一
開(kāi)始，苦澀就徹底結(jié)束，沒(méi)有舌面附著感，整個(gè)口腔有種很甜潤(rùn)的感覺(jué)。
3、香氣
香氣濃郁深沉而厚重，逗留時(shí)間長(zhǎng)，不一樣山頭香型也不相同。聞起來(lái)和喝下去后的香氣
程度、比例。優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再?gòu)暮韲道锩娉鰜?lái)，持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，很清悠，
沒(méi)有不適和不悅之感。
▼ 且慢，感覺(jué)有時(shí)也是不靠譜的
誤區(qū)1：把「回甘」當(dāng)「甜」
甜，是入口即甜的感覺(jué)，只有內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，才能入口就能感受得到。
誤區(qū)2：以「苦澀」為「霸氣」
時(shí)常會(huì)聽(tīng)人說(shuō)，不苦不澀的茶，便沒(méi)有霸氣，沒(méi)有轉(zhuǎn)化、提升的空間。
事實(shí)上，好的生普洱苦澀味迅速被口腔感受到，又會(huì)迅速地消退，轉(zhuǎn)成甜味。反之則苦澀味消退很慢，甚至歷久不退。
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總結(jié)
在茶山，或許過(guò)一道坎茶葉味道就不一樣了，或許連著幾個(gè)山頭味道仍是難以區(qū)別，所以對(duì)山頭的界定只能是大略，大的山頭或許有幾個(gè)村寨，而小的山頭或許即是一個(gè)山坡了。還是要用身體來(lái)喝茶。
