喉韻，是指茶水下咽過喉嚨，喉部對茶的感受。
大家經(jīng)常說鎖喉，這也是喉韻的一種，當然，是不好的那種。
經(jīng)過喉部，大家會帶來幾個感受：甘、潤、燥，三個主要的體會，形成了一個綜合判斷，喉韻。
喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強為標榜，而抬高茶品售價。
普洱茶的喉韻可以分為甘、潤、燥三方面。
①甘
茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。
甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸，往往都是和苦味伴隨而至，常說“苦盡甘來”。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因為苦后而能回甘。但也有不苦而甘的東西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
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現(xiàn)在飲茶的第一目的，已經(jīng)由最古老時期的治病，而成為解渴去悶。
潤喉則是解渴的第一步驟，再是補充足夠的水分，因缺乏水分而產(chǎn)生的郁悶，立刻得以消除，胸懷舒暢，喉頭得到滋潤，渴象就可以去除。
品飲到能使喉韻潤化的茶湯，越喝越想喝，是因為潤感使人有安穩(wěn)、充實、舒順而滿足感。
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茶湯水性如果太利（偏激、難過的感受）或太過苦澀，也會使喉頭難受，產(chǎn)生干而燥的感覺，強烈者吞咽困難。
一些以云南省外或邊境茶菁制成的普洱茶，因為品質(zhì)不好，雖然苦澀不重，甚至不苦澀，但也會使喉頭有干燥感。造成喉頭的干燥感，通常稱之為“燥”，也有稱為“鎖喉”。燥感徐了喉頭極不舒服且難受外，會給品茗者造成情緒不穩(wěn)，神意焦慮，心境不安等。
有些陳年普洱茶品，在貯存過程中太過于密封，開封后馬上沖泡，也會有燥的情形。必須裝在較寬大的容器，回氣一段時間后，燥感自然消失。
有人將霉變的普洱茶，送進烤箱焙火，為了要去除其霉味；有時在煮普洱茶之前，將茶葉放在茶熘內(nèi)烤過，以求得香味，如果焙得過重火，烤得太焦，也會造成燥感。
一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少帶有些燥感。茶葉一旦有了燥感，就不能評為好茶，品茗者對燥感是最難以接受的，不但直接帶來難受而不安，更因燥的出現(xiàn)，即使擁有最多優(yōu)美特色茶品，也會立即統(tǒng)統(tǒng)被否定掉。
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