隔夜茶？不能喝？

7閱讀 2019-03-27 06:18 常識

近來實驗發(fā)現(xiàn)，保溫壺悶老茶頭很好喝，可是一旦有人聽到“晚上悶，隔天早上喝”就開始擔心，這個茶過夜了，還能喝嗎？

1.什么是隔夜茶

一般指放置時間比較久的茶，不一定是隔夜，只要長時間放置，管他「隔夜」，「隔日」還是「隔日夜」，都算。

對隔夜茶的擔心，更多在于長時間放置的茶里，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。正如人對剩菜的擔心，無非是對亞硝酸鹽的恐慌。

雖然亞硝酸鹽本身并不會致癌，但含有亞硝酸鹽的食物被吃進人體后，在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物N-亞硝胺。

離開劑量說毒性都是耍流氓。國家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是1mg/L。也就是說，只要亞硝酸鈉不超過這個量，就是安全的。

2.隔夜茶中的亞硝酸鹽含量超標了嗎？

央視節(jié)目《是真的嗎？》做了實驗。

央視記者選取人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的的茶水已經(jīng)過了24小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經(jīng)超過了12小時。經(jīng)過長時間放置，過家高級品茶師樓國柱對這些隔夜茶的口感進行專業(yè)的評定，從口感、風味來進行比較。鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質(zhì)。

記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營養(yǎng)源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進行檢測。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家飲用水衛(wèi)生標準的1/4左右。

實驗結(jié)果顯示：隔夜茶是可以喝的并且是安全的。