1、蛋白質(zhì)與氨基酸
茶葉中的蛋白質(zhì)含量在20％以上，但絕大多數(shù)都不溶于水，只有占3.5%左右的蛋白質(zhì)可溶于水中。茶葉中的游離氨基酸約占茶葉干重的1—5％。已發(fā)現(xiàn)的有28種，大部分都是人體需要的氨基酸。
2、咖啡堿
茶葉中咖啡堿含量為2.5—5.0％，嫩葉比老葉含量高?？Х葔A具有興奮、提神的功效，還有利尿、分解脂肪的作用。茶葉中除了咖啡堿之外，還有少量的茶堿和可可堿。
3、碳水化合物
茶葉中約含25—30％的碳水化合物，但多數(shù)不溶于水。能溶于水的是水溶性游離單糖和雙糖，只有0.8—4％左右，因此，茶葉是一種低熱量飲料，飲茶不會引起發(fā)胖。?
茶葉中的多糖化合物占總干重的20％以上，包括淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、脂多糖等。茶葉中的復(fù)合多糖，如脂多糖，對人體具有非特異免疫功能，還有降血糖、抗輻射的功效。茶葉中脂多糖的含量約為0.5—1％。
4、色素
茶葉中的色素分脂溶性色素和水溶性色素兩大類。脂性色素包括葉綠素和類胡羅卜素。葉綠素含量為0.3—0.8%，類胡羅卜素為0.02—0.1%，它們對人體健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有當(dāng)吃茶或使用茶粉時才能被利用。
5、有機酸
茶葉中含有多種有機酸，如草酸、蘋果酸、檸檬酸等。通過飲茶，這些有機酸參與代謝，維持體液平衡都有作用。
6、皂甙類物質(zhì)
茶葉中含有茶葉皂甙，含量約為0.07%左右，茶葉皂甙具有抗炎癥、抗癌、殺菌等多種功效。
咖啡因、茶堿和可可堿等復(fù)雜成分能幫助腸胃蠕動，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力。胃酸分泌增加（和胃腸蠕動加快）有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺。
其次，普洱茶加速了排空，特別是生茶，使得脂肪類的物質(zhì)沒有太多的時間得到吸收就排到了結(jié)腸，結(jié)腸只是吸收一些水分和維生素k,為排入直腸準備。
綜上所述，可以明確知道普洱茶加速了代謝周期，這時如果你少些攝入食物或保持原來的樣子而不多吃，你就會在茶葉的幫助下，不知不覺地減肥，緩慢但是絕對安全有效。如果適當(dāng)配合飲食和運動，幫助消耗體內(nèi)多余的脂肪，那就對更有利于減肥了。
