福鼎白茶茶餅好還是散茶好?

　　白茶茶餅易于運(yùn)輸，不占空間，直接帶一箱回家，就可以挨個(gè)送親朋;而散茶不用撬茶就可以直接開封品嘗了，也十分方便。如果你買白茶，你會選散茶還是茶餅?zāi)?

　　散茶散茶是白茶采摘下來以后，經(jīng)過萎凋和干燥收集起來的干茶。沒有經(jīng)過揉捻，保留了茶葉最自然的狀態(tài)，連身上的保護(hù)膜都沒有被破壞。餅茶茶餅是散茶經(jīng)過蒸軟以后，用模具壓制呈現(xiàn)餅狀。茶餅經(jīng)過壓制之后，香氣會進(jìn)一步提升，陳放幾年以后茶友們就可以體會到它的好處啦!

  

　　福鼎白茶茶餅好還是散茶好?

　　白茶，是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶茶葉從摘下來到制作完成，保持著原有形狀不變，這樣制作出來的茶便是散茶了，散茶可以很大程度上保留了茶葉中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也保留住了大量的茶毫。而餅茶，是在散茶的基礎(chǔ)上，將散茶放到蒸汽上蒸制，使茶葉變軟，然后按照與制作普洱茶餅相同的方式用石頭或者機(jī)器進(jìn)行壓制，之后便成了白茶餅。在一蒸一壓之間，其實(shí)茶葉內(nèi)質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化了;其內(nèi)含物質(zhì)被激活，擠壓之后的茶葉，盡管沒有經(jīng)過揉捻，對茶葉的營養(yǎng)成分還是造成一定程度的破壞。營養(yǎng)成分被輕微破壞之后，也會影響我們在品飲白茶時(shí)的口感、和儲存后的口感;這也是進(jìn)一步理解白茶散茶和餅茶的區(qū)別的關(guān)鍵所在。所以從嚴(yán)格意義上來說，散茶才算是真正的白茶，被壓過制成餅茶的白茶，國家白茶標(biāo)準(zhǔn)委員會已給出一個(gè)專有名詞——緊壓型白茶。

  

　　白茶散茶和茶餅的區(qū)別

　　1、外觀不同

　　散茶，是白茶制作好的原始狀態(tài)，保留著葉片的美觀度，葉片間空隙大，空氣流通，可以讓茶葉在陳化過程中全方面接觸到空氣，產(chǎn)生完整的陳化;而餅茶，是散茶蒸壓成餅后，外形已經(jīng)和散茶是完全不同的，一眼就可以看出兩者的區(qū)別。白茶中，白毫銀針還有大部分的白牡丹茶，都是以散茶形式存在的，而少部分白牡丹、貢眉、壽眉都是以餅茶的形式存放的。目前市場上的白毫銀針產(chǎn)量是非常少的，所以茶餅的存放幾乎是不可能的;白牡丹茶是在春季采摘，茶葉品質(zhì)比較細(xì)嫩，也是非常受歡迎的，所以白牡丹一般情況都不會進(jìn)行壓制;而貢眉、壽眉拿去做壓餅是比較普遍的。

  

　　2、儲存不同

　　白茶散茶的話一般都是比較蓬松的，所以占有空間比較大，很容易壓碎，儲存上需要比較費(fèi)心一些;而餅茶則比較堅(jiān)固，儲存所占據(jù)的空間比散茶小，所以是比較容易存放的;在白茶的原產(chǎn)地，許多當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在無法擁有足夠的空間去儲存散茶的時(shí)候，那么會把散茶壓制成茶餅;如果條件可以的話，那么可以直接收藏散茶，散茶保留著白茶最原始的性狀，所以是保留住健康功效的最好方法了。

　　3、香氣不同

　　白茶散茶，更多的是花香、毫香，而餅茶則更多的是棗香、藥香，因?yàn)榘撞璧闹谱魇莻鹘y(tǒng)手工工藝，并且加工工藝非常的簡單，沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以散茶的芳香物質(zhì)是非常的清香淡雅的;而餅茶壓制過程中，茶葉中的果膠物質(zhì)會隨著壓制工藝流到茶葉表面上，然后經(jīng)過發(fā)酵后，這些物質(zhì)會慢慢的轉(zhuǎn)變成為一種擔(dān)當(dāng)?shù)母杉t棗的香氣，時(shí)間越長，那么表現(xiàn)出來的藥香也是更加明顯的。

  

　　4、滋味不同

　　散茶的滋味對比起茶餅來說是更加的甜潤一些的，而餅茶前面的幾道湯水偏薄，水味較重，但是隨著幾道茶的漸入，散茶口感在會漸漸弱，而餅茶的效果會突顯。

　　白茶散茶與餅茶哪個(gè)更好，不能只考慮是否壓制這一道工序，更需要結(jié)合白茶本身的品種特性以及茶友自己的口味偏好等來衡量。