喝過(guò)武夷巖茶的人都知道，它最講究的就是香氣、巖韻，所以大家在沖泡的時(shí)候，不僅僅需要注意沖泡技巧，更要掌握好品飲要領(lǐng)，這樣才可以領(lǐng)略到那妙不可言的美味。下面我們先簡(jiǎn)單了解下武夷巖茶。
武夷巖茶簡(jiǎn)介
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。
品武夷巖茶的幾大要點(diǎn)
1、品武夷巖茶，一般講究熱飲，也就是民間所說(shuō)的喝燒茶，講究的是隨泡隨喝，這樣才有韻味;如果稍微遲點(diǎn)再飲用的情況下，那么巖茶的色、香、味、韻都會(huì)遜色很多。
2、嗅其香，品其味。品飲武夷巖茶，一般需要注意聞香，俗話說(shuō)“女大十八變，越變?cè)胶每?。”武夷巖茶則是“茶香十八變，越變?cè)胶寐劇薄Ｆ肺湟膸r茶聞香至少要聞三次。第一泡聞“火香”及茶香的純度;第二泡聞顯露出的茶的本香，不僅要熱聞，還要冷聞，不僅要聞湯面香，還要在品了茶后聞杯底留香。只有這樣才能充分領(lǐng)略茶香的變化;第三泡以后則是聞茶香的持久性。聞茶香是一種極雅致的享受，且有益于身心健康，在品武夷巖茶時(shí)千萬(wàn)不可忽視了這個(gè)環(huán)節(jié)。
3、品茶講究的是慢品，并且一定要深青，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，才能品出茶的真味。
4、放下浮躁，放平心態(tài)，細(xì)細(xì)品飲，這就是精神上的升華，從簡(jiǎn)單的一款茶湯中，品出重要人生感悟。
關(guān)于品飲武夷巖茶的心得，清代大才子袁枚寫(xiě)得最深刻、最具體。他寫(xiě)到：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯令人釋躁平矜、怡情悅性?！?《中國(guó)茶經(jīng)》)袁枚是浙江人，他原本最喜歡飲家鄉(xiāng)的龍井茶而不喜武夷茶。
